我們買排骨的時候，經常會遇到的一個問題就是，為啥有時候排骨上的肉比較多，有時候排骨上的肉比較少呢？
還有就是可能很多人都想過這樣的一個問題，排骨明明比肉貴，那麽為啥排骨上不多帶點肉，這樣不比賣肉賺錢呀？
像是以上這樣的問題，我們都能想到，那麽肉販子當然也一定能夠想得到，正所謂買的沒有賣的精，做生意的又怎麽會算不清這筆賬呢？肯定是有原因的。
再有同樣是是排骨，為啥不同的攤位上的價格會有差異呢？很多人看到的排骨實際上都差不多，但是在內行人眼裏差別可不小？看似便宜的排骨實際上並不便宜，一分錢一分貨，原來是真的。
所以今天拉面那些事兒就和大家說說：買排骨，到底是挑肉多的，還是選擇肉少的好？聽聽肉販子說出其中的緣由，原來門道可真不少。
肉販子：買排骨，是挑肉多的好，還是肉少的好，這件事由不得大家！
實際上我們買排骨時，發現排骨上的肉有時候多，有時候少，這並不是分割肉的師傅無意而為之的，相反的是這是很多肉攤老板有意為之的。
為啥這樣呢？這要就是為了多賺點錢，排骨上的肉是多是少，主要是看價格。
如果肉的價格高於排骨的價格時，肉販子在剔除排骨的時候，就會讓排骨上少帶些肉。相反如果是排骨的價格高於肉的價格時，那麽肉販子就會讓排骨上的肉多帶一些。
所以這就是為啥，我們平時買排骨的時候，會發現排骨上的肉時多時少的原因。
所以無論大家買排骨的時候，怎麽挑選，都是算不過肉販子的，畢竟主動權掌握在人家手中，咱們所謂的挑選排骨，頂多也就算是「矬子裏面拔大個」，真正應了那句老話「買的沒有賣的精」。
舉兩個最簡單的例子，肯定有很多人深有感觸：
例子一：精排
精排也就是我們常說的豬肋排，大多時候的價格都是比豬肉價格高的，所以肋排上的肉多數時候都是留的肉是比較多的。
例子二：脊骨
除了肋排以外，還有一種排骨，就是脊骨，這種脊骨一般都是比較便宜的，很多時候的價格都是比肉的價格低，所以這種脊骨上的肉一般都會很少很少。但是也並不會出現一點肉沒有的情況，畢竟如果全是骨頭一點肉沒有的話，也不會有人買，那麽這種大骨頭就不值錢了。
買排骨，牢記3點，挑到優質好排骨
還有一種我們經常會遇到的情況就是，在一個菜市場內，不同的攤位賣的排骨價格會有所差異，這是為啥呢？很多人可能會認為是攤位費用不同，實際上並不是這樣，而是一分錢一分貨，很多人看著一樣的排骨實際上有很大差異，品質也不同，就像下面咱們說的3點，按照這個方法買，保證不會吃虧。
第一點：買排骨，看骨頭粗細
排骨都是一大塊的，很多時候，我們只能看到外面一層厚厚的肉，所以根本無法分辨出排骨的好壞，直到買回家才發現，排骨燉不爛，咬不動，其實這就是老豬肉，又老又柴的原因。
所以在我們買排骨時，不要只看肉多肉少，而是要看骨頭的粗細，骨頭粗的說明是飼養了時間較久的老豬，或者母豬。這樣的肉不容易燉爛。
相反如果骨頭太細的話，這種也不要買，說明是飼養周期較短的豬，這種豬的肉吃起來沒有香味，肉香味不足，雖然肉口感比較嫩，但是不好吃。
第二點：用手按壓排骨
買排骨的時候，很多人都是用眼睛看豬肉的顏色判斷新不新鮮，但是現在的肉攤上都是紅色的生鮮燈，所以根本看不出肉是否新鮮，所以鑒別排骨是否新鮮最好的方法就是：用手按壓排骨上的肉，看肉的彈性，如果肉按壓下去回彈比較塊，說明肉質新鮮，相反回彈慢並且有坑說明肉不新鮮。
第三點：摸手感
買排骨時，用手摸下排骨，如果排骨上沒有黏黏的感覺，而是有一層水汽的話，那麽這種則是冷凍的排骨，解凍後充當新鮮排骨賣，像這種排骨大多是前天剩下的。
除此之外，如果排骨比較冰涼的話，盡量也不要買，說明肯定是放在冰箱上冷凍過。
新鮮的排骨表面摸起來都會有一層油，摸起來應該是油油的才對。
