夏天做辣椒醬，只放鹽是大忌，多放2樣，更香更辣，放3個月不壞
前兩天從網上買了好幾瓶辣椒醬，還是最近很火的，結果開啟吃了1口，就感覺味道不行，甚至還不如我自己做的好吃，看了一眼添加劑也蠻多，讓我把剩下的沒拆封的都退回去了。
夏天辣椒醬吃得多，不如自己在家做，買點新鮮辣椒，5塊錢能做一大瓶，最關鍵的是咱們自己做不放添加劑呀，自己吃著放心，給孩子、老人吃更放心 ，現在亂七八糟的東西添加劑太多了，還是自己做的最健康。
最辣椒醬，吃得就是一個「鮮」，所以很多人在做的時候，只知道放點鹽就完事了，其實並不行。 只放鹽做出來的辣椒醬，味道是很差的，儲存的時間也短，只需要再多加2樣，更香更辣，放3個月不壞。
【做辣椒醬】
食材：紅辣椒600g、青辣椒100g、大蒜1頭、生姜適量、鹽適量、白醋1勺、高度白酒1勺
1、把辣椒、姜蒜這些先準備好，紅辣椒用小米椒也是可以的，什麽新鮮買什麽，再來少許青辣椒，味道上是沒啥差別的，但是顏色上會更漂亮，更有食欲一些。
2、把辣椒都放在水裏，稍微清洗一下，洗之前不要把蒂部摘掉，不然進去生水就很容易變質了。洗幹凈之後，把水分晾幹之後，再將上面多余的蒂部摘掉，然後放入料理機中打碎，倒出來備用。
3、接下來再把處理大蒜和生姜，這2種東西都去掉外皮，然後一起放在料理機中打碎，打碎後盛出來，倒在辣椒中就可以了。這樣準備工作就做好啦，接下來準備來調味，鹽是必不可少的，加上適量的鹽。
4、鹽量沒有具體的克數，因為南方北方、各個家庭，口味都是不同的，加上之後攪拌均勻，嘗嘗鹹淡就行，可以少量多次放入，直至達到自己想要的鹹度即可。 鹽放完之後，還需多加2樣，具體是哪2樣？
5、 第一種是白醋，加上1勺，增香效果好，第二種是高度白酒，也加上1勺，保鮮效果佳，放的時間更久不變質， 都倒進去以後，繼續用幹凈的筷子來攪拌，或者戴上手套直接下手來翻拌。
6、直至徹底拌勻後，拿個瓶子裝進去，把蓋子蓋上密封起來，放冰箱裏冷藏就行了，不需要腌制，直接吃也沒問題，隨吃隨取，夏天溫度比較高，別隨便放在外面，放冰箱裏3個月都不怕壞。
