有人說小龍蝦不是蝦，而是一種蟲子，而且吃多了對健康不利，其實這說法不準確。小龍蝦是十足目鰲蝦科原鰲蝦節肢動物，原產地是墨西哥北部和美國南部，後來才傳入中國的，稱為入侵物質，一時間威脅到中國的生態環境。後來人們發現小龍蝦可食用，並且味道肥美鮮美好吃，才得以控制住了小龍蝦的族群數量。
夏季是吃小龍蝦的季節，夏季的時候，小龍蝦比較活躍，個頭大，每一只都很肥美。所以每年夏季，人們就開始捕撈小龍蝦，還有很多養殖小龍蝦的，夏季開始大量捕撈出售。
喜歡吃小龍蝦的人，一定不會錯過夏天吃小龍蝦的機會，蒜蓉、十三香、麻辣、清蒸等，這個夏季，都要嘗個遍。
自己做小龍蝦很麻煩，但是去店裏吃小龍蝦價格貴，所以像我們這些不富裕的，想吃小龍蝦，也就只能多費點功夫，自己做了。而且自己處理的小龍蝦，去頭去蝦線，臟東西都處理的一幹二凈了，就不用擔心寄生蟲和重金屬的危害了。
做小龍蝦，你是過油還是過水？很多人不清楚差別，做出來的小龍蝦不好吃。下面分享小龍蝦的做法，牢記一點，蝦肉緊實Q彈，下次別做錯了。
蒜蓉小龍蝦尾的做法
準備食材：小龍蝦2斤、蒜蓉1瓶、蔥姜、辣椒、黃瓜、香菜。
所需調料：鹽、醬油、蠔油、胡椒粉。
1、先把小龍蝦處理幹凈了，用牙刷將腹部洗刷幹凈，然後去頭去蝦線備用。
2、起鍋燒熱油，將瀝幹水分的蝦尾放入鍋中油炸，炸至3-5分鐘左右，撈出控油備用。因為去蝦頭和蝦線了，如果過水的話，蝦肉就會變得很松散，爛爛糊糊的，口感非常不好。因此，建議還是過油。
3、起鍋燒熱油，放入蔥姜油炸，炸出香味之後撈出，再倒入1瓶蒜蓉醬，接著調味，加鹽、醬油、蠔油和胡椒粉，再加些辣椒調味。然後倒入半瓶啤酒，大火燒開。
4、放入炸過的龍蝦尾，翻炒均勻，然後繼續煮10分鐘左右。
5、放入黃瓜段，繼續煮2分鐘，接著關火，靜置一段時間，使其更加入味。最後出鍋，撒些香菜即可。
