在人們的日常飲食中，經常能在飯桌上看到雞、鴨、鵝肉等禽類肉食。
這些肉相比於豬肉、羊肉等營養價值更高、脂肪含量更低，而且價格親民，深受廣大群眾的喜愛，乃至為平常肉類食物中常吃的必點品之一。
尤其對於農村人來說，吃雞、鴨、鵝的頻次更高，由於自己家裏養殖的有一些，所以當他們想吃肉的時候便會殺一只，然後在自家地鍋裏翻炒、慢燉，不僅味美肉爛，而且肉質更營養衛生。
雞、鴨、鵝雖都有豐富的營養價值，但這三者也有一定的區別，而且其所含營養的部位也不一樣。
那麽，雞、鴨、鵝哪個營養最高？答案沒你想得那麽復雜。
雞肉蛋白質豐富
雞肉裏面含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉的部份，蛋白含量更是豐富。
據統計，大約100g雞肉便含有19.3g的蛋白質，由此可見吃雞肉可有效補充人體蛋白質的含量。雞肉除具有高蛋白的優點外。
還有一項更重要的優點，即含有較低的脂肪，易被人體吸收和消化，所以生活中常吃雞肉不易引發肥胖。
此外，雞肉裏面豐富的鈣、鐵等微量元素以及維生素可有效補充體內營養，適用於微量元素缺乏或體質虛弱的人群，是一種滋補人體最佳的食物。
其中關於雞肉的吃法可以炒著吃也可以燉著吃，采用燉雞肉的做法時，可以在裏面放入少許黃芪、枸杞等滋補之品，以促進滋補之效。
鴨肉脂肪含量相對較高
鴨肉中的脂肪含量適中，整體約為7.5%， 與雞肉相比，鴨肉裏面含有較多的脂肪， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。帶皮的鴨肉脂肪含量較高，可達30%左右。
同樣對於患有高血脂、高血壓或血脂出現不同程度異常的人群亦不建議多食用，若實在嘴饞，則可選擇裏面肉質少量食用，盡量避免食用鴨皮，以免攝入過多的脂肪。
鴨肉的營養成分包括蛋白質、多種維生素和礦物質，是一種營養價值較高的肉類。
不過，鴨肉中的某些部位如鴨皮、鴨舌脂肪含量較高，而鴨肝、鴨腸中膽固醇含量較高，應適量食用。
為了健康飲食，建議選擇去皮的鴨肉，並註意適量食用，尤其是對於需要控制脂肪和膽固醇攝入的人群。同時，烤鴨、燒鴨等加工方式可能增加額外的脂肪和鹽分，建議適量食用，並註意整體的飲食平衡。
3、鵝肉脂肪含量高但易消化
鵝肉與鴨肉類似，脂肪含量也相當豐富，但鵝肉所含的脂肪攝入人體後容易被人體消化吸收。
這主要與鵝肉脂肪中含有的一種叫做亞油酸的物質有關，鈣物質含量豐富，熔點較低，容易被人體消耗，所以人食用鵝肉後，其中的脂肪物質會很快被分解掉，不會產生過多的脂肪。
時註重減肥瘦身的朋友想吃肉食時，可以選擇鵝肉，既補充營養又能解饞。
此外，鵝肉裏面還含有豐富的不飽和脂肪酸，在一定程度上可起到降低膽固醇的作用，同時可有效預防心腦血管疾病的發生。
由此可看出，雞肉、鴨肉、鵝肉均具有一定的營養物質，只是具體營養成分的不同罷了。
人們在選擇雞鴨鵝肉補充體內營養時還應有針對的選擇，若補充蛋白質為主時則可選擇雞肉，而若僅是解饞為主時，則建議首選鵝肉，鴨肉次之。
對於大病過後或平素體質虛弱的人群可以適當選用烏雞，燉湯喝效果最佳。
