近期吃濕米粉要註意了
可能一不小心就病從口入
導致中毒
為啥吃濕米粉會中毒?
購買和保存時應該註意啥?
還有哪些食物應該警惕食用?
一起來看看吧!
最近慎食濕米粉!
沖上熱搜!
近日,「最近慎食濕米粉」的話題沖上熱搜。據了解,濕米粉包括河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等。
廣東省市場監督管理局釋出提醒:濕米粉保質期一般為24小時,超過保質期請勿食用。
「深圳食藥安辦」也釋出提醒:近期,這樣的濕米粉、木耳、銀耳等千萬別吃!
有網友表示:自己將粉放冰箱三天還繼續吃......
還有網友表示,「謝謝提醒,註意食品安全,不吃這類腸粉和米粉」「已轉發至相親相愛一家人群」。
過期的濕米粉
為啥有毒?有多毒?
最近,很多地區天氣濕熱,是椰毒假單胞菌的活躍期。腸粉、河粉、涼皮等濕米粉,在高溫潮濕天氣下,容易受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的風險極大,病死率高達40%-100%。
而過期的濕米粉可能已被椰毒假單胞菌汙染,進而產生米酵菌酸毒素,食用後引發中毒的風險將大大增加。
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食後即可引起中毒,對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產生損害。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
食品安全專家提醒:「由米酵菌酸毒素引起的中毒,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、皮下出血、嘔血、意識不清、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。中毒病死率超50%!如果懷疑發生疑似中毒,應立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,並及時送醫院救治,對癥治療。」中毒病死率超50%!
選購、保存時應註意啥?
如何遠離米酵菌酸中毒?
食用濕米粉等產品時,如果不慎,就可能引起米酵菌酸中毒,導致嚴重後果。那麽,我們在選購和保存濕米粉時應該註意什麽呢?
1、選購濕米粉類產品時,應選擇正規渠道進行購買,購買前要認真閱讀產品標簽說明,留意產品感官性狀和保質期。
2、購買回家後及時食用,如果發現有異味產生,或發現黃綠、黑等各色黴斑,就不能食用。
3、家庭若要制作濕米粉類食品時要註意冷藏儲存和及時食用。
1、在儲存方面,要避免長時間儲存澱粉類食材,特別是高溫、潮濕的環境下。註意密封保存食物,並保持儲存環境的清潔、幹燥。定期檢查食材的保質期,對於過期食材要堅決予以廢棄處理。
2、在烹飪加工方面,要註意食品的清潔衛生,避免交叉汙染。同時,正確使用調料和烹飪工具,確保食物煮熟透,以減少微生物的繁殖。
此外,牢記這幾點,遠離米酵菌酸:
不食用浸泡過夜的黑木耳;
食材購買新鮮的、生產日期近的食材;
購買食物時盡量選擇小包裝,不囤積食物;
選擇低溫幹燥、通風的環境儲存食物,避免陽光直射;
發黴食品及時處理掉,絕不可沖洗或去除黴變部份後繼續食用。
正值春季
這些也要警惕食用!
正值春季,踏青正當時。除了不食用超保質期的濕米粉等,小編也提醒大家:不采摘、不銷售、不加工、不食用來歷不明的野生蘑菇、中藥材、河豚等。
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業知識並借助一定的儀器器材,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,極易誤食而引起中毒。如何預防?一是不采摘;二是不購買;三是不食用。
鉤吻是常見的被誤當成中藥材的一種植物,全株有劇毒,主要的毒性物質是鉤吻生物堿,誤食者輕則呼吸困難,重則致命。鉤吻常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長,且埋於泥土的根系發達,常與周邊其他植物系纏繞共生。
其花、根莖的形狀與一些常用藥材如「五指毛桃」「金銀花」「金鎖匙」等十分相似。因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根,用於浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒,類似中毒案例時有發生。
所以,不要食用來源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前,一定要詳細了解有關藥材的知識,並從正規渠道購買。
河豚魚,因該魚體內含有河豚毒素,食用後易中毒而導致神經麻痹,進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀,嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。
市面上能買到的合法養殖可供食用的河豚魚都不是活魚,而是宰殺後的魚皮或魚肉制品,且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。
提醒消費者不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚或河豚魚制品。