一場秋雨一場寒，這幾天湖北老是在下雨，外加上寒露節氣後，天氣越發的幹燥，哈妹早上不僅凍得不想鉆出被窩，連帶喉嚨都感覺不適，特別想咳嗽，嗚嗚~
在這裏可要提醒下大家，這個季節容易著涼、感冒、尤其是家裏有老年人和小朋友就很容易出現咳嗽、咽喉不適等情況。
藥補不如食補，面對氣溫斷崖式的下降，哈妹會選擇在食材上多下功夫。俗話說： 大蒜是個寶，常吃身體好。大蒜煎湯，預防感冒是良方。
大蒜——對身體有什麽好處？
大蒜是我們生活中常見的一種食材， 它不僅僅是好的調味品，它還是很好的養生食材 。很多人覺得吃完大蒜以後口中會有很重的味道，所以平時都會很少吃大蒜。其實吃大蒜的好處是有很多的。
糖代謝作用
研究證實，生食大蒜具有提高正常人葡萄糖耐量的功效，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
提升免疫力
大蒜中所含的硒化鉛具抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多服可改善體質並強身，在健身中的效果也非極佳。
保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。
減肥消脂
大蒜可以減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效，所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。
刺激雄性激素分泌
可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增，並能增加精子數量。
防治心腦血管疾病
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沈積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
大蒜雖好，但是這些人不適宜吃
消化道潰瘍的人群
大蒜屬於辛辣刺激食材，會刺激胃酸分泌，為了避免消化道潰瘍病情加重，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、腸炎等疾病的患者不宜吃大蒜，尤其不能生食大蒜。
患有眼病的人
中國民間有「大蒜百利，只害一目」的說法。蒜味最辛，吃多了容易造成眼睛的損傷。因此，患有青光眼、紅眼癥、麥粒腫、結膜炎、白內障等眼病的人平時應少吃大蒜。
腹瀉患者
雖然生食大蒜可以預防細菌性腸道感染，但是正處於腹瀉期間的人如果食用大蒜，則會使腸粘膜充血，水腫加重，促進滲出，反而導致病情加重。
肝病患者
【本草綱目】記載蒜「久食傷肝損眼」。大蒜性熱，味辛，刺激性強，肝內有火的人過多食用，會導致肝火更旺，時間長了當然會造成肝損傷。
牢記這4點，輕松挑出優質大蒜
第一：看顏色
一般的大蒜外皮是略帶紫色的，也就是白色的外皮上帶著紫色，這樣的大蒜口感好，吃起來蒜香味十足，非常的好吃。我們遇到顏色特別潔白的大蒜建議不要選購，這樣大蒜味道和營養方面都不如帶紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到這樣顏色潔白的大蒜不建議選購。
第二：捏硬度
大家都知道一般的大蒜都比較硬，但是有的大蒜如果存放時間過長或者是存放不當，會導致大蒜變軟，外表看不出來任何問題，但是蒜的硬度會發生改變，所以買大蒜的時候我們適當的捏一下，遇到這種軟的大蒜建議不要選購。
第三：破皮大蒜
大家都知道大蒜是生長在泥土中的，一般都是人工挖掘出來之後再銷售的，在人工挖掘的過程中不可避免地會出現破壞大蒜的情況。所以我們選購的時候要看仔細，如果遇到破皮的大蒜建議不要選購，這樣的大蒜與泥土摻雜在一起很容易滋生細菌，破壞大蒜的營養。
第四：發芽的大蒜
遇到發芽的大蒜也不建議購買，雖然發芽的大蒜也是可以食用的，但是發芽的大蒜容易幹癟，而且吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜更好，所以遇到發芽的大蒜也不建議選購。
如何徒手快速剝大蒜
第一種方法：把大蒜掰開成一瓣一瓣地，放在一個不銹鋼的小盆內，裝三分之一的量就可以了。搖晃後開啟小盆，可以看到，有些大蒜的蒜皮，已經有些和大蒜分離開了，剩下的一些，很容易就把蒜皮剝下來了。
第二種方法：準備一些清水，將大蒜剝成一粒一粒後，將它放在清水裏面浸泡10分鐘。到時間後，大蒜皮泡軟了，再來給大蒜剝皮，很輕松的大蒜的皮就被脫落了，一會兒功夫就能剝一大碗。
第三種方法：把大蒜瓣，放到菜板上，用菜刀拍一下，把大蒜拍裂，這樣蒜皮就會裂開，蒜皮就很容易剝下來了。
3種剝大蒜的小妙招，趕緊分享給家人和朋友吧！如果您還有更好地剝大蒜的小妙招，歡迎在評論區留言哦！下面跟著哈妹一起解鎖大蒜的美味料理吧！
點選圖片檢視詳細制作步驟
口蘑煨大蒜
糖蒜
蒜末秋葵
