小九今天想問問大家，有沒有註意過身邊這樣的朋友。這類人的對於食材中的某些成分非常關註。
夏天吃西瓜的時候他們會說「少吃點西瓜，糖分太多了，對身體不好。」
買奶茶的時候會說「我一定要無糖的，這種奶茶的糖分可不是開玩笑的！」
其實，這些擔心也不無道理，但是小九發現，也許真正的「升糖」大戶還隱藏在我們的日常生活中。
一、升糖大戶被「揪」出，竟是這3類食材
對於普通人群來說，血糖低容易產生饑餓感，但是大振幅進食容易在短時間內迅速升高血糖，這個階段，人體會將多余的糖分轉化成脂肪進行儲存，最後形成肥胖的風險，長期發展下去，還會影響血糖調節能力，增加慢性病的風險。
對於血糖異常的人群來說，例如糖尿病患者，身體短時間內升糖過快會帶來更大的風險，還會產生肥胖的影響，長此以往還可能增加糖尿病並行癥的風險。
所以不同人群應該有不同的控糖手段，血糖水平異常的人群應選擇 GI值低的食材攝入。 而GI值是用於衡量食物引起血糖升高程度的一項指標。
根據最新版【中國食物成分表】分析，GI > 70 就可以被稱為高 GI 食物。想控制血糖，應該盡量不吃高 GI 食物。眾所周知的高GI值的食材就是米飯、主食、大米一類。但你知道嗎，這3種食材竟是隱藏的升糖大戶。
1、蔬菜凍幹
很多人會把和蔬菜相關的食材視為健康的象征，甚至會用這類食材加餐。但是蔬菜幹的制作過程中或許會添加糖和鹽等多種成分，這個階段蔬菜中的膳食纖維也會被破壞，所以這類食材也有可能會使體內的糖分升高。
2、無糖糕點
首先我們要明白一個概念，商家宣傳中的「無糖」是指狹義上的糖分，包括白砂糖等精制糖，但是谷物中的碳水化合物是屬於廣義上的糖，這並非是一種範疇內的糖分。
而且，糕點一類的食材，即使未添加糖分，也屬於精致碳水，這個類別會被消化酶分解成葡萄糖被人體吸收，從而達到提升血糖的效果。
3、早餐奶
早餐奶種經常會加入核桃、燕麥等營養成分，雖然看起來營養豐富，但是這種添加量對於整體膳食平衡式沒有太大意義的。而且早餐奶屬於「調制乳」，「調制乳」的蛋白質含量只要求在2.3%以上營養價值還不如普通牛奶。為了提升口感，早餐奶往往會選擇添加更多糖份，所以血糖水平異常的人群一定要註意攝入。
二、吃飯是怎麽影響我們的血糖水平呢？
日常生活中，血糖是我們身體中非常重要的一個指標，它在調節新陳代謝、維持身體健康方面發揮著至關重要的作用。而吃飯，這個我們每天都要進行的活動，卻與血糖水平息息相關。為什麽吃飯會影響血糖呢？
首先，吃飯會導致血糖升高是因為食物中的碳水化合物被消化會導致了血糖濃度的變化。食物中含有的碳水化合物在口腔和小腸內透過唾液澱粉酶、胰澱粉酶等的作用下轉化為葡萄糖。這些食物中的單糖分子進入血液後會刺激胰島β細胞分泌胰島素，從而使血糖水平下降至正常範圍。
此外，在進餐過程中，胃部的排空速度以及腸道對營養物質的吸收速率也會影響到血糖值的變化情況。例如快速進食可能導致胃內容物過快地流入小腸，並促使胰腺更快地釋放出其儲存的胰島素以維持穩定的血糖狀態；反之，則會引起短暫性的高血糖現象發生。
需要註意的是，長期不良飲食習慣如暴飲暴食或經常食用高糖食品都可能導致血糖持續處於高水平狀態，增加罹患糖尿病的風險。因此，保持均衡飲食並結合適量運動是維護身體健康及預防相關疾病的有效手段之一。
總之，吃飯後血糖升高的原因涉及到多種因素，包括食物成分、消化過程以及個體差異等。了解這些機制可以幫助人們更好地管理自己的血糖水平，預防潛在健康問題的發生。
三、飯後出現這些狀況，可能是身體在發出警告！
吃飯後出現打嗝、腹脹、噯氣、消化不良等癥狀是再正常不過的事情，人們通常會習以為常，認為這些癥狀是正常的生理反應。然而，如果這些癥狀頻繁出現，甚至伴隨其他異常表現，可能暗示著某種身體異常。
1、腹脹嘔吐
腹脹通常是因為食物在胃腸道內停留時間過長，產生過多氣體而引起。這種情況可能與消化不良、慢性胃腸炎等疾病有關。腹脹會導致腹部不適，嚴重時可影響日常活動和睡眠。當胃內容物或毒素刺激到嘔吐中樞時就會發生嘔吐反應。
常見於食物中毒、胃潰瘍等疾病。劇烈嘔吐會導致脫水、電解質失衡等並行癥，對身體健康造成威脅。
2、食欲減退
食欲減退可能源於多種原因，包括壓力、藥物副作用、某些疾病狀態等。這些因素可能導致神經-內分泌系統紊亂，進而影響食欲中樞的功能。長期食欲不振會導致營養攝入不足，引發乏力、體重下降等問題。
3、反胃惡心
惡心通常是由於胃腸道受到刺激或感染所致，例如急性胃腸炎、幽門螺桿菌感染等。這些情況會引起胃黏膜充血水腫，產生毒素刺激胃壁感受器，從而引發惡心的感覺。惡心會讓人感到不適，無法集中註意力，降低生活質素。
小九提醒您多多關註飯後的身體反應，若發現上述癥狀持續存在，應及時就醫進行相關檢查，以便明確診斷並接受適當治療。同時，應避免暴飲暴食及食用易產氣食物，以減少腹脹的發生。
參考資料：
[1] Yilei Mao，et al.Randomized controlled trial for time-restricted eating in healthy volunteers without obesity.Nature Communications volume 13，Article number：1003(2022).
[2] 【Nature子刊：協和團隊告訴你，不吃晚餐真的有利於代謝健康】.醫學界內分泌頻道.2022-03-14
[3] 【不吃晚餐體重「漲」更快！這項新研究「紮心」了】. 生命時報.2021-02-10
未經作者允許授權，禁止轉載
