有些人認為，血脂高是肉吃多了引起的，因為肉類含有較多的脂肪和膽固醇。
甚至有人為了「減脂」開始吃素，一口肉也不碰。
血脂高到底能不能吃肉？【生命時報】 （微信內搜尋「LT0385」即可關註） 邀請專家為你解答。
受訪專家
東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師 夏朋濱
航空總醫院臨床營養科營養師 朱旭崢
靠吃素來控制血脂是誤區
判定血脂是否異常主要包括四項指標：
① 總膽固醇
② 高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇，HDL-C）
③ 低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇，LDL-C）
④ 甘油三酯
其中，總膽固醇、「壞」膽固醇和甘油三酯項偏高（↑），以及「好」膽固醇偏低（↓），都屬於血脂異常。
看到血脂異常後，要先確定是哪一項超標，因為不同指標異常，調整方式有側重。
在飲食上，很多人認為吃素就能降脂，實際上，這是很大的誤區。
因為人體可以用碳水化合物來合成甘油三酯和膽固醇，並非靠戒肉就能阻止合成，反而可能因純素導致優質蛋白質不充足。
若沒有充足的蛋白質供應，人體容易出現肌肉流失、體脂率上升、代謝能力下降等問題，對控血脂更為不利。
此外，長期不吃肉類會導致鐵缺乏，引起貧血，如果同時合並一些慢性疾病，導致蛋白質吸收障礙，還會出現低蛋白血癥。
高血脂應該吃什麽肉？
高血脂患者在總熱量不超標的前提下，應該保證優質蛋白質的攝入。脂肪攝入量占總能量的20%~25%為宜，相當於全天各種食物來源的脂肪攝入量在40~55克之間，其中烹調油不超25克。
建議準備一個帶刻度的油壺，方便控制用量。吃肉時，可以這樣選擇：
優先推薦
更推薦豬牛羊的瘦肉（如裏脊）、去皮禽肉、魚蝦等 ，這些食物蛋白質含量高、脂肪含量低，但要註意少用煎、炸等高油烹飪方式。
營養替身
如果想少吃點肉類，可以用豆腐、豆幹、牛奶、堅果等食物來代替，其中奶類可選擇脫脂或低脂奶。
同時，高血脂患者要多吃富含膳食纖維的食物，如全谷物、雜豆、蔬菜等。
膳食纖維能提高人體胰島素敏感性，有利於調節脂代謝，還能在腸道中與膽酸結合，減少脂肪的吸收，從而降低膽固醇水平。
不推薦
中國農業大學食品科學與營養工程學院範誌紅教授指出，除了紅燒肉、扣肉、小炒肉等，還要少吃豬頸肉、梅肉、雪花牛肉、排骨等看似不是肥肉的肉類，它們的脂肪含量其實很高。
3種血脂異常各有忌口側重
不管什麽類別的血脂異常，首推飲食控制，如果持續一段時間的飲食調整後仍無法起效，才需要借助藥物進行幹預。
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總膽固醇和「壞」膽固醇偏高（↑）
不建議吃動物內臟、腦、蛋黃、魚子醬、蝦醬，以及螃蟹、魷魚等無鱗魚類。
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單純的「好」膽固醇偏低（↓）
適當補充富含歐米伽-3的食物，如深海魚等；增加富含水溶性纖維的食物，主要為水果蔬菜。
忌食反式脂肪，少攝入飽和脂肪，如動物油脂、棕櫚油等。
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單純的甘油三酯偏高（↑）
嚴格控制脂肪的攝入總量，包括烹呼叫油，每天不超過50克，植物油優選橄欖油、菜籽油；
不吃肉眼可見的肥肉或動物油脂、鮮奶油；
盡量不吃或少吃甜食以及所有含糖飲料等，過多攝入的糖分會在體內轉化成甘油三酯。
