青稞，屬禾本科大麥屬，是大麥的一個變種，被藏族譽為「精氣之源」 ，具有以下特點：
此外，青稞還擁有「三高兩低」的營養特性，即高纖維素、高蛋白、高維生素、低糖、低脂，並且其血糖生成指數（GI值）僅為25，是營養健康食品的良好選擇。
- 控糖神器，營養豐富
近年來，國家衛健委釋出的【成人糖尿病食養指南（2023版）】中，青稞被列為推薦雜糧。這得益於其富含β-葡聚糖的特性，這種可溶性膳食纖維在腸道中具有很強的吸水性和吸附性，且不易被人體消化吸收。它能延緩腸道中醣類物質的吸收，使餐後血糖上升速度變慢，因此青稞的「血糖生成指數（GI）」極低，是您理想的低GI主食。
- 延長飽腹感，助力減重
對於有減重需求的人群來說，青稞也是很好的選擇。由於含有大量的β-葡聚糖，它能夠抑制腸道對醣類、膽固醇等物質的吸收，讓胃排空的速度變慢，從而能延長飽腹感維持的時間，降低因餓得快而吃零食的風險。此外，青稞的澱粉中有不少於1/3的抗性澱粉，這進一步降低了青稞消化吸收的速度，不僅有助於控制餐後血糖，也有益於減肥。
- 富含礦物質，補充日常所需
與其他谷物不同，青稞的礦物質含量非常突出，尤其是鐵和鈣的含量。青稞的鐵含量高達40.7毫克/100克，超過鴨血；鈣含量達到了驚人的113毫克/100克，超過牛奶。雖然由於青稞中的鐵並非利於人體吸收的二價鐵，同時鐵和鈣有可能受到植酸的影響，導致吸收利用率不如動物性食物那麽高，但考慮到中國人群鐵和鈣攝入量並不充足，青稞依然值得作為補充鐵和鈣的輔助途徑。
青稞，這個藏族文化的瑰寶，不僅是您日常飲食的營養新選擇，更是您健康的守護者。隨著市場需求的增長和科技的發展，青稞的經濟價值和市場前景將更加廣闊。
