春天萬物復蘇、鳥語花香，野蒿、蕨菜、小竹筍、金雀花、魚腥草、板藍根等各類野菜也開始上市啦~
各位吃貨寶寶們都開始躍躍欲試，迫不及待把各類野菜端上餐桌。
平江縣第一人民醫院提醒您：野菜雖美味，但是吃對才健康，這些講究你知道嗎？
一、常見野菜的功效與禁忌
1.香椿：香椿樹的嫩芽，營養豐富。
中醫認為，香椿性溫能補脾，是一種陽氣很足的食物，春天要補脾，可以吃點香椿。但香椿是發物，食用過多會誘使痼疾復發，慢性疾病患者應少食或不食。
2.蒲公英：又名婆婆丁，全草可食用。
蒲公英有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。但腎功能不全的人群需慎食，過敏體質人群不宜食用。
3.水芹菜：又名水芹、河芹，生長在河邊、水田邊。
水芹菜富含豐富的維生素和膳食纖維，口感清香，有通便、降壓、降脂等功效。水芹菜纖維較多，患胃潰瘍、腸炎的人群不宜食用。
4.薺菜：營養豐富，味道鮮美，食用方法多種多樣。
中醫認為，薺菜有清熱解毒、利尿、止血等功效。但要註意，薺菜性涼，胃寒的人群不宜過多食用。
5.馬齒菜：馬齒菜又叫馬齒莧，生長在田野、路邊。
馬齒菜營養豐富，有消炎、解毒、預防痢疾的作用，患有胃潰瘍、口腔潰瘍、糖尿病的人群可以適當食用一些。馬齒菜還能抑制膽固醇的生成，有保護心血管的作用。
二、這些野菜千萬不能吃
春季野菜隨處可見，但也不能盲目采摘，很多野菜和有毒植物長得很像，容易混淆，以下這些有毒野菜千萬不能吃！
1.毒芹
經常有誤食毒芹中毒的事件發生，有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。食用後使人心律不整、惡心、嘔吐、視力模糊、全身麻木，嚴重會造成死亡。
2.石蒜
石蒜的根部長得很像我們平時吃的小根蒜，小根蒜是安全可食用的，但石蒜卻不能吃。誤服後可能會導致中毒，輕者嘔吐、腹瀉，重者可能會導致中樞神經系統麻痹，有生命危險。
3.斷腸草
俗稱的斷腸草一般指鉤吻，也叫爛腸草、苦吻、苦藥、麻醉藤、豬人參等。
食用後會出現頭暈、咽部和腹部劇痛、口吐白沫、瞳孔放大、肌無力、下顎脫落等狀況，嚴重會心臟及呼吸衰竭而死亡。
4.蒼耳子
蒼耳子生品具有一定的毒性，食用後輕則局部瘙癢、紅腫、頭暈、惡心、嘔吐、咳嗽，嚴重會造成消化系統功能損害、呼吸系統損害、泌尿系統損害、神經系統功能損害，其中以肝腎損傷尤為嚴重，可導致死亡。
5.曼陀羅
曼陀羅全株有毒，種子毒性最強。過量服用會出現阿托品中毒臨床表現。可引起幻聽、幻視、驚厥、煩躁，嚴重還會抑制神經中樞，使血壓下降、呼吸減弱，最後呼吸衰竭而死。
6.毒萵苣
毒萵苣也叫刺萵苣，和我們平時吃的萵苣很像，但毒萵苣背部帶有一排尖刺，屬於外來入侵有毒有害植物。普通劑量易引起嗜睡而過多則引起焦慮不安，如果太過量則會導致心臟麻痹而死亡。
三、野菜采摘、食用應註意什麽？
1.路邊野菜不要采
馬路邊、汙水溝、垃圾堆邊的野菜容易受到汙染，沾染病菌；城市綠地、公園的野菜有被噴灑農藥的風險，泥土裏的重金屬含量可能會超標，建議不要隨便采摘食用。
2.不認識的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的時候，一定要註意辨別，應跟隨有經驗的人采摘，食用前再次確認，以免誤食。
3.野菜最好是吃鮮，久放的野菜不能吃
例如，香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量會上升。
4.過敏體質人群慎食
薺菜、香椿、馬齒菜等野菜都含有光感性物質，有過敏病史的人群應盡量少吃。
5.野菜嘗鮮可以，不宜多吃，也不能頻繁吃
野菜雖是時令蔬菜，但大多性偏涼，脾胃虛弱的人群食用容易產生消化不良；部份野菜纖維較高，消化能力弱的人群也不宜多吃。
6.食用野菜前應在清水中充分浸泡並清洗，最好加熱食用
如果喜歡涼拌，在食用前須用開水燙一下。
春季采食野菜需小心，可別見菜就挖，也別什麽菜都往筐裏裝，若出現食用野菜中毒，應盡快到有資質的醫院急診科就診。
湖南醫聊特約作者：平江縣第一人民醫院 湯紅妹關註@湖南醫聊，獲取更多健康科普資訊！
（編輯ZS。圖片來源網絡，侵刪）
