最近天氣寒冷，日常生活裏，除了添被、加衣、早睡等措施之外，「吃」也是當中的重要一環。當下，天地陽氣入裏收藏，陰氣旺盛，合理的進補不僅能滿足我們的口腹之欲，還能驅寒暖身，順時調養身體，為下一年的健康打下基礎。
這些常見藥材，皆可用來煲湯
01
羅漢果：潤燥滑腸的佳品
羅漢果被認為是藥食兩用的清潤佳品，作為祛痰劑在治療百日咳、慢性氣管炎、咽喉炎、胃腸疾病等方面療效顯著。
中醫認為，羅漢果味甘，性涼， 歸肺、大腸經，功能主治清熱潤肺，滑腸通便。 常用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘等。 最常見的用法是直接以開水泡飲，也可煎湯、煮粥、燉肉湯等。
需要註意的是，羅漢果性偏涼，體質寒涼、脾胃虛寒者等應少用；羅漢果茶不宜隔夜和長期食用。
02
陳皮：理氣健脾、燥濕化痰
作為廣東三寶之一的陳皮，尤其是具有一定年份的陳皮，具有良好的藥用價值和食療價值。 中醫認為，陳皮味苦、辛，性溫， 歸肺、脾經，功能理氣健脾，燥濕化痰，常用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等癥。
現代藥理學研究發現，陳皮主要含黃酮類成分，如橙皮苷、川陳皮素，橘皮素等，還含有辛弗林和揮發油。陳化三年以上的陳皮中，黃酮類有效成分含量隨著年份的增加而遞增，從而使藥效更佳。
03
百合：養陰潤肺、清心安神
在食療上，鮮、幹百合早已被古人廣泛使用。【本草綱目】有雲：「百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，幹者作粉食，最益人」。
中醫認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經，具有養陰潤肺、清心安神之功。 常用於治療肺陰虛證引起的的肺熱久咳、痰中帶血和勞熱咳血等癥。還可用於熱性疾病後期出現的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢等癥。
新鮮百合作為營養類蔬菜食用，雖與藥用百合有相似之處，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。
百合雖好，但食用也要因人而異。若是風寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。
04
山藥：補脾養胃、生津益肺
在很多老廣的餐桌上，經常可以看到山藥的身影。山藥其實非常百搭，它可以搭配百合、木耳，化身清新爽口的潤燥餐，也能夠在各類湯水中體現價值。
中醫認為，山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，是常見的藥食同源食物，功擅補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。 用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
05
五指毛桃：補而不燥的「南方人參」
剛剛入圍了「嶺南新八味」的五指毛桃有著「南方人參」的美譽，性味、功用十分切合嶺南人群「虛不受補」的體質特點。
中醫認為，五指毛桃味甘，性微溫，入脾肺肝經，可以健脾化濕，行氣化痰，舒經活絡， 常用於肺結核咳嗽，慢性支氣管炎，風濕性關節炎，腰腿疼，還有脾虛浮腫，病後盜汗，白帶等病癥。
06
黃精：補腎潤肺，益氣滋陰
黃精氣味甘甜，食用爽口，營養豐富，不過黃精只有經過九蒸九曬，才能分解其中的有毒物質與雜質。
中醫認為，黃精性平，味甘， 歸脾、肺、腎經，具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎的功效， 臨床常 用於脾胃虛弱，體倦乏力，口幹食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴等癥。【四川中藥誌】指出黃精能"補腎潤肺，益氣滋陰。可用於治療脾虛面黃，肺虛咳嗽，筋骨酸痹無力及產後氣血衰弱"。
喝湯也能強免疫，試試這些「中醫湯方」
當歸生姜羊肉湯
材料： 羊肉500g、當歸20g、生姜20g、孜然5g、山藥100g、白蘿蔔半個、3-4個去皮馬蹄、枸杞10余粒。
做法： 將羊肉清洗幹凈、切塊，首先加入清水浸泡約1小時，期間需數次換清水去掉血水； 浸泡後撈出，沖洗幹凈，冷水下鍋，大火煮沸後調小火再煮3min，撇去浮沫後撈出備用； 將焯水後的羊肉與生姜、當歸、山藥、白蘿蔔、馬蹄放入鍋中，加入孜然、料酒少許，再加入清水沒過食材，燉煮一個半小時；最後 加入枸杞和適量鹽調味即可。
功效： 本湯中，羊肉溫燥，大補元氣，當歸、枸杞補血，山藥健脾，配合生姜辛溫散寒，共助羊肉大補氣血。
適用人群： 中老年人群中陽氣虛衰，明顯畏寒、怕冷、怕風者，此湯具有明顯的暖身補血、強健筋骨的功效，冬季每周都可以喝上一次。平日易疲勞、工作強度大、熬夜多的女性，且面白唇淡、怕冷、怕風的，也可在冬季非經期每周喝一次。
註意事項： 感冒和消化不良的人群、處於經期的女性不建議飲用。此湯方建議在冬季飲用。
羅漢果陳皮豬肉湯
材料： 羅漢果半個、陳皮6g、瘦肉100g。
做法： 陳皮泡水後刮去橘白，然後將陳皮、羅漢果以及瘦肉共同煮湯，煮熟後將羅漢果和陳皮都拿掉，即可喝湯吃肉。
功效： 此湯能夠清肺潤燥。
五指毛桃雞湯
材料： 雞半只（約1-2斤），五指毛桃50克，生姜、鹽適量。
做法： 雞洗凈去除內臟，斬塊，生姜切片備用，五指毛桃洗凈備用；用開水焯雞肉，去除血水；五指毛桃加入清水煲開後加入焯過水的雞塊、生姜燉煮，煮好後加入鹽適量即可。
功效： 健脾補肺，補益氣血。
五指毛桃葛根瘦肉湯
材料： 葛根15克，五指毛桃15克，瘦肉200克，生姜、鹽適量。
做法： 葛根、五指毛桃洗凈備用，瘦肉燙一下去血水後，將所有材料放入瓦煲內，加適量水，大火燒沸後轉小火，燉煮1.5小時，加鹽調味即可。
功效： 解肌散寒，補中益氣。
五指毛桃牛大力湯
材料： 豬扇骨400克，五指毛桃50克，牛大力50克，無花果4枚，生姜、鹽適量。
做法： 先將五指毛桃、牛大力洗幹凈，泡水10分鐘。扇骨洗凈，斬塊，焯一下去掉血水後撈出待用。將所有材料放入瓦煲內，加適量水，大火燒沸後轉小火，燉煮1.5小時，加鹽調味即可。
功效： 祛濕、強筋骨、補虛潤肺。
黃精黨參補虛湯
材料： 黃精30g、黨參15g、靈芝50g、紅棗2顆、山藥100g、豬脊骨100g和姜片少許、冬菇5顆。
做法： 將黨參、靈芝、紅棗、冬菇、黃精泡水、將淮山切塊、豬脊骨焯水，當湯煲的水煮至氣泡，將所有食材放入，大火煮開，再轉小火煲煮1個小時即可。
功效： 此湯方可以益氣養陰，提升免疫力。
參芪銀菇土雞湯
材料： 黨參15克、黃芪30克、懷山藥30克、銀耳50克、香菇6只、紅棗6枚、生姜3片、土雞1只。如常法煲湯即可。
本湯膳能健脾補肺、益氣養血、理氣化痰，有助於提高機體抗病能力，適合一般人群服食。
葛根山藥鴿子湯
材料： 葛根500克、懷山藥250克、胡蘿蔔1根（約150克）、玉米1根（約150克）、馬蹄10顆、竹蔗 （甘蔗的一種）200克、鴿子1只（約750克）。如常法煲湯即可。
本方健脾益肺、開胃消食、生津止渴、化痰止咳，適合一般人群服食，尤其是飲食較為油膩，肺胃積熱的人。
參合南杏欖肺湯
材料： 黨參、百合各30克，南杏仁15克，無花果6只，青橄欖12只，紅棗3枚，生姜3片，豬肺1付。如常法煲湯即可。
本方健脾益氣、養陰潤肺、化痰止咳、養血生津，適合一般人群服食，也可用於脾肺氣陰不足，或者燥熱耗傷氣陰所致病癥的輔助治療。
沙參雙竹菇鴨湯
材料： 北沙參30克、五指毛桃50克、玉竹30克、竹蓀8根、香菇6只、廣陳皮15克、鴨子1只（約1250克）。如常法煲湯即可。
本方能健脾補肺、益胃生津、潤肺化痰、養陰潤燥，適合一般人群服食，也可用於脾肺氣陰不足所致病癥的輔助治療。
西洋菜黑魚湯
材料： 西洋菜（也叫豆瓣菜）750克、黑魚1條（約500克）、臘鴨肫2只、豬瘦肉250克、無花果6只、紅棗3枚、生姜3片。如常法煲湯即可。
本方健脾益氣、清熱潤肺、滋陰生津，適合一般人群食用。也可用於脾肺氣虛、短氣食少、肺燥幹咳、津傷口渴、內熱消渴、便秘、月經過少、痛經等癥的輔助治療。
牛蒡生地豬骨湯
材料： 牛蒡1根（鮮品約250克，幹品60克）、生地30克、黃豆120克、豬脊骨500克、雞腳6只。如常法煲湯即可。
本方健脾益氣、益腎滋陰、利水祛濕、涼血解毒，適合一般人群服食。也可用於脾腎不足、陰血虧虛等所致諸癥的輔助治療。
山芪蓮實排骨湯
材料： 懷山藥、蓮子、芡實、炒薏米、炒扁豆各30克，黃芪15克，陳皮10克，豬排骨500克。如常法煲湯即可。
本湯能健脾益肺、祛濕化痰，尤其適合脾肺氣虛、痰濕蘊重、精神不振的人。■
【來源：胡世雲主任、廣州市番禺區中醫院、生命時報等微信】
