立秋，是農歷二十四節氣中的第13個節氣，代表著中國秋天的正式開始。
而秋天正好是一年四季中藥物的大寶庫被開啟的時候，中醫中草藥的神奇作用正能給我們帶來健康。在這個季節裏，氣溫逐漸轉涼，天氣幹燥，人們的身體也容易出現一些小毛病，例如口幹、煩躁、食欲不振等。
但是，有一種中醫草藥可以說是秋季養生的大王，它不僅能夠幫助我們健胃補脾，還具有清熱去火的作用，那就是「天羅瓜」。有句古話說，「立秋吃一瓜，中藥不用抓」，這句話揭示了立秋之後吃天羅瓜的神奇功效。
天羅瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及各類維生素。具體來說，每100克天羅瓜含有蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗壞血酸5～8毫克。除此之外，天羅瓜還含有皂甙、植物粘液、木糖膠、瓜胺酸等營養物質。
好處
1.美容養顏：天羅瓜中含有的維生素C和B族維生素有助於保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，因此有「美人水」之稱。
2.增強免疫力：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助增強人體免疫力，預防感冒等疾病。
3.促進消化：天羅瓜中的纖維素含量較高，有助於促進消化系統健康、降低膽固醇水平糊控制血糖。
4.維持心血管健康：天羅瓜含有鉀、鎂等礦物質，這些礦物質有助於維持心血管健康。
天羅瓜燒面筋
材料：
- 天羅瓜 2 根：選擇新鮮、筆直、表面光滑的天羅瓜，以確保口感鮮嫩。
- 油面筋 100 克：優質的油面筋色澤金黃，質地蓬松，有良好的彈性。
- 香菇 5 朵：新鮮香菇，菌蓋厚實，邊緣內卷，菌褶整齊。
- 枸杞 一小把：顆粒飽滿，色澤紅潤的枸杞。
做法：
1. 天羅瓜去皮切塊：用削皮刀小心地將天羅瓜的外皮削去，切成大小均勻的塊狀。註意切塊不宜過大，以免烹飪時難以熟透。
2. 香菇泡發後切片：將香菇放入溫水中浸泡至完全變軟，去掉根部，切成薄片。泡發香菇的水不要倒掉，可以留作後續烹飪使用，增添鮮味。
3. 油面筋用筷子戳幾個小洞：這樣可以讓油面筋在燉煮時更好地吸收湯汁，口感更加飽滿。
4. 熱鍋加油，放入姜片和蒜末爆香：待油溫升至六成熱，放入姜片和蒜末，小火煸炒至散發出濃郁的香氣，註意不要炒焦。
5. 加入香菇翻炒至軟：大火翻炒香菇，使其充分受熱，釋放出香菇的獨特香味，直至香菇變軟。
6. 再加入天羅瓜翻炒：迅速加入天羅瓜，繼續翻炒，讓天羅瓜均勻受熱。
7. 加入適量水，放入油面筋，大火燒開後轉小火燉煮：加入的水量要適中，以剛好沒過食材為宜。大火將水燒開後，轉小火慢慢燉煮，讓食材充分融合味道。
8. 待天羅瓜和面筋都熟透，加入生抽、鹽調味：透過品嘗湯汁來判斷鹽的用量，生抽可以增添色澤和鮮味，但也要適量，以免影響菜肴的清淡口感。
9. 最後用水澱粉勾芡，撒上枸杞即可出鍋：慢慢倒入水澱粉，同時攪拌湯汁，使其達到合適的濃稠度。撒上枸杞，不僅增加了色彩，還增添了營養。
天羅瓜炒蝦仁
材料：
- 天羅瓜 1 根：挑選粗細均勻、表皮翠綠的天羅瓜。
- 蝦仁 150 克：新鮮的蝦仁，肉質緊實，富有彈性，無異味。
做法：
1. 天羅瓜去皮切塊：使用鋒利的刀具，去皮時動作要輕，避免損傷天羅瓜內部的果肉，切成均勻的塊狀備用。
2. 蝦仁洗凈用料酒、胡椒粉腌制 10 分鐘：將蝦仁用清水沖洗幹凈，去除雜質，放入碗中，加入適量的料酒和胡椒粉，攪拌均勻，腌制的過程可以讓蝦仁更好地吸收調料的味道，去除腥味。
3. 熱鍋加油，放入姜絲和蒜末爆香：控制好油溫，不要讓姜絲和蒜末在油中炸焦，爆香後能為菜肴增添濃郁的香氣。
4. 加入蝦仁翻炒至變色：大火快速翻炒蝦仁，使其受熱均勻，當蝦仁由透明轉變為白色時，表示已經變色熟透。
5. 再加入天羅瓜塊：迅速加入天羅瓜塊，與蝦仁一同翻炒，使兩者充分混合。
6. 快速翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋：翻炒時動作要快，以免天羅瓜過度熟軟，影響口感。根據個人口味加入適量的鹽，調味均勻後即可出鍋裝盤。
天羅瓜蒸蟶子
材料：
- 天羅瓜 1 根：選擇筆直、無破損的天羅瓜。
- 蟶子 200 克：鮮活、無泥沙的蟶子。
做法：
1. 天羅瓜去皮切片：小心地去除天羅瓜的外皮，切成厚度均勻的片狀，保證在蒸制過程中成熟度一致。
2. 蟶子洗凈：將蟶子放入清水中，讓其吐凈泥沙，可以在水中加入少許鹽和幾滴油，加快吐沙速度。
3. 在盤子底部鋪上姜片和蔥段：姜片和蔥段均勻地鋪在盤子底部，既能去腥增香，又能防止食材粘在盤子上。
4. 然後放上天羅瓜片：將天羅瓜片整齊地擺放在姜片和蔥段上，形成美觀的排列。
5. 將蟶子放在天羅瓜上，撒上少許鹽和料酒：蟶子要均勻地分布在天羅瓜片上，鹽和料酒要撒得均勻，以保證味道的均衡。
6. 將盤子放入蒸鍋，大火蒸 5 - 10 分鐘，至蟶子開口即可：蒸鍋的水要提前燒開，蒸汽充足，以保證蒸制的效果。蒸制的時間要根據蟶子的大小和數量適當調整，確保蟶子開口熟透。
天羅瓜燉鴨子
材料：
- 天羅瓜 2 根：新鮮、嫩綠的天羅瓜。
- 鴨子半只：選用肉質鮮嫩、無異味的鴨子。
做法：
1. 鴨子切塊，焯水去除血沫：將鴨子切成大小適中的塊狀，冷水下鍋，慢慢加熱至水沸騰，期間不斷撇去浮沫，撈出後用清水沖洗幹凈，以去除血水和雜質。
2. 天羅瓜去皮切塊：去皮動作要幹凈利落，切成均勻的塊狀備用。
3. 將鴨塊放入燉鍋，加入適量水和姜片，大火燒開後轉小火燉煮：水的量要足夠，沒過鴨塊，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，讓鴨肉的營養和鮮味充分釋放出來。
4. 待鴨肉快熟時，加入天羅瓜塊繼續燉煮：透過品嘗或觀察鴨肉的狀態來判斷是否接近熟透，然後加入天羅瓜塊，讓天羅瓜在湯中燉煮至軟爛。
5. 直至鴨肉熟爛，天羅瓜軟糯，加鹽調味即可：鴨肉熟爛時肉質松軟，天羅瓜軟糯入口即化，此時加入適量的鹽調味，使湯的味道更加鮮美。
天羅瓜排骨湯
材料：
- 天羅瓜 2 根：挑選表皮光滑、無斑點的天羅瓜。
- 排骨 300 克：新鮮的排骨，色澤鮮紅，肉質有彈性。
做法：
1. 排骨焯水去除血沫：排骨冷水下鍋，隨著水溫升高，逐漸出現浮沫，及時撇去，撈出後用溫水沖洗幹凈。
2. 天羅瓜去皮切塊：去皮時要徹底，切成大小適中的塊狀。
3. 將排骨和姜片放入湯鍋，加入足量水：水要一次性加足，避免中途加水影響湯的味道。
4. 大火燒開後轉小火燉煮：大火使水迅速沸騰，然後轉小火保持微沸狀態，慢慢燉煮出排骨的鮮美。
5. 待排骨快熟時，加入天羅瓜塊繼續燉煮：觀察排骨的成熟度，肉質開始變軟時加入天羅瓜塊。
6. 直至排骨熟爛，天羅瓜軟熟，加鹽調味即可：排骨肉可以輕易從骨頭上分離，天羅瓜變得柔軟，加入適量鹽調味，讓湯的味道更加醇厚。
天羅瓜營養美味，長成熟之後裏面還會出現大量的絲絡纖維，所以他還有一個廣為人知的名字叫做絲瓜。絲瓜全身可入藥，包括絲瓜子、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜絡、絲瓜根、絲瓜蒂和絲瓜藤等。中醫認為絲瓜清涼、味甘、無毒，具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容等功效。絲瓜汁可以加紅糖沖服，絲瓜熬水可以代茶飲，清熱解毒。絲瓜藤熬湯，可以緩解慢性支氣管炎。
俗話說：「秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥」，絲瓜一直被稱為美人瓜，汁水多且美白，非常適合現在的秋燥天食用。
孔子曰：「不時不食」，我們應該順應四季和節氣調整飲食，秋高氣爽的天氣裏，大家可以多吃絲瓜，緩解「秋燥」 今天和大家分享這絲瓜的5種做法，喜歡的朋友可以跟著學。
