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「張大媽，你這吃法可真是前所未有啊！」李醫生看著體檢報告，滿臉疑惑。
故事發生在一個小社區，主人公張大媽，63歲，職業是一名退休教師。她聽說吃蔬果對身體好，於是決定試一試， 只吃蔬果，不吃碳水化合物 。
這樣吃了幾個月後，張大媽覺得自己瘦了一些，心情也不錯。然而，當她去體檢時，結果卻讓她大吃一驚。體檢報告顯示，張大媽的血糖竟然高得可怕。
她本以為自己堅持健康飲食， 血糖應該會保持在正常範圍內， 可實際情況卻完全相反。李醫生看到報告後，連連搖頭，指出了張大媽飲食中的三個誤區。
聽了李醫生的解釋，張大媽恍然大悟，意識到自己雖然吃了很多「健康」食品，但卻忽略了營養的全面和均衡。她決定在李醫生的指導下，重新調整飲食結構， 爭取把血糖控制在正常範圍內。
過量攝入果糖，會導致血糖水平升高，因為果糖進入肝臟後會被轉化為葡萄糖， 這就直接影響了血糖水平。 特別是一些甜度較高的水果，如香蕉、葡萄、芒果等，含糖量非常高。
長期大量攝入這些水果，反而會使血糖失控。張大媽每天都吃很多水果，雖然不吃糖，但實際上她攝入的糖分依然很高， 這就是她血糖偏高的原因之一。
蔬果中的纖維素雖然對腸道健康有益，但過量攝入纖維素也會帶來問題。纖維素有助於促進腸道蠕動，預防便秘，但過多的纖維素會影響腸道對其他營養物質的吸收 ，尤其是礦物質和脂溶性維生素的吸收。
張大媽只吃蔬果，導致她的飲食結構中缺乏必要的蛋白質和脂肪，這樣一來，她的身體代謝變得紊亂，營養吸收不均衡，進一步加劇了血糖的波動。
蛋白質是人體必需的營養素，參與構成身體的各個組織和器官 ，同時也是酶和激素的重要組成部份。張大媽的飲食中幾乎沒有動物蛋白或植物蛋白，這就使得她的身體無法正常代謝，內分泌系統也受到影響，血糖調節能力因此變差。
蔬果中的某些成分還會對血糖產生直接的影響。例如，某些蔬菜中的澱粉含量較高，如薯仔、紅薯等，這些蔬菜在被消化後會轉化為葡萄糖， 直接進入血液，提高血糖水平。 雖然張大媽主要吃的是葉菜類蔬菜，但偶爾也會吃一些澱粉類蔬菜，這些蔬菜同樣會對她的血糖產生不利影響。
單一的飲食習慣會使身體缺乏多樣的營養來源。多樣化的飲食才能保證身體獲得全面的營養素，而只吃蔬果顯然不能滿足這一要求。長期如此， 身體容易出現營養不良，各種慢性病的風險也會增加。 張大媽的血糖問題，只是長期營養不均衡的一個表現而已。
值得一提的是，蔬果中的某些天然化學物質在高濃度下可能會對健康產生負面影響。張大媽沒有意識到這些潛在的問題 ，只認為多吃蔬果就是健康， 這也是她飲食誤區的一個重要原因。
張大媽的血糖問題，正是她長期飲食不均衡的結果。希望透過這個故事，大家能更科學、全面地看待飲食健康，避免走入類似的誤區。
張大媽長期不吃碳水化合物，導 致身體處於慢性應激狀態，代謝負擔加重， 血糖調節能力下降。
碳水化合物在調節血糖方面有其獨特的作用。雖然碳水化合物看起來會升高血糖， 但適量攝入其實能幫助維持血糖的穩定。 她的血糖失控，正是因為完全不吃碳水化合物，導致胰島素分泌不足，血糖調節機制紊亂。長期下來，身體就不聽使喚了，反而變得更加不健康。
不吃碳水化合物對腸道可不是什麽好事兒。碳水化合物中的纖維素是腸道好菌的主要食物，少了它們， 好菌數量減少，壞菌趁機作亂，腸道微生態就失衡了。
碳水化合物中的膳食纖維是腸道菌群的重要食物，缺乏膳食纖維會導致有益菌數量減少，有害菌增多，腸道微生態失衡， 進而引發便秘、腹瀉、腸炎等問題。 張大媽長期不吃碳水化合物，腸道菌群紊亂，經常感到肚子不舒服，排便困難，這也是她身體問題的一個重要原因。
碳水化合物對免疫系統也有積極影響。研究表明，適量攝入碳水化合物可以增強免疫細胞的功能，提高身體的抗病能力。 不吃碳水化合物，會使免疫力下降，容易感冒生病 。張大媽的抵抗力明顯下降，經常感冒，這與她長期不吃碳水化合物密切相關
張大媽長期不吃碳水，尤其是不吃全谷物類食物，這可不好，結果心臟問題越來越多。她沒想到，少了這些健康的碳水，反而讓心臟病和中風的風險更高了。所以啊， 適量的碳水化合物，不僅能提供能量，還能保護心臟，真是多功能的好東西。
長期不吃碳水化合物會導致情緒不穩定。碳水化合物可以促進大腦中5-羥色胺的分泌，這是一種能讓人感覺愉悅的神經遞質。缺乏碳水化合物，會使人情緒低落，易怒，甚至引發抑郁癥。張大媽在不吃碳水化合物期間，情緒波動很大， 經常感覺煩躁不安，這也是她飲食失衡的結果。
不吃碳水化合物對身體有諸多負面影響，張大媽的健康問題正是由於長期飲食不均衡所導致的。希望透過這個故事，大家能夠認識到碳水化合物在飲食中的重要性， 科學合理地安排自己的飲食，避免走入類似的誤區。
(以上人名均是化名)
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參考文獻
[1]董高秋 張學麗 胡琳璘 何傑 李夢雪 邵華.抗感染藥物導致血糖波動的研究進展.東南大學附屬中大醫院藥學部.2024-06-20
