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「肝硬化？你家電飯煲可能有問題！」
李大偉剛從醫生辦公室出來，耳邊還回蕩著醫生那句讓人毛骨悚然的話。一個月前，誰能想到，那個在家做飯時不小心被熱油燙傷手指的他， 居然會和「肝硬化」扯上關系？
李大偉，36歲，是一家廣告公司的創意總監。每天和客戶鬥智鬥勇，靈感如泉湧，事業順風順水。
不過，身為「加班族」的他，生活作息和飲食習慣可以說是一塌糊塗。最近，公司一個大型廣告專案投標成功，終於可以喘口氣，他決定回家大幹一場，給自己好好做頓飯。
那天傍晚，李大偉在廚房裏忙活著，準備做一頓色香味俱全的晚餐犒勞自己。
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就在他炸油條時，一個不小心，滾燙的熱油濺到了他的手背上。劇烈的疼痛讓他瞬間縮手，連忙跑去翻找藥箱，想找點燙傷膏塗抹一下。
就在他慌亂地翻找藥箱時，一張塵封已久的體檢卡飄了出來。
「哦，差點忘了還有這張卡！」李大偉嘟囔了一句。這張體檢卡是他去年年底公司體檢時發的，還沒用過。想著也好，趁著最近沒事，明天就去做個全身檢查吧。
第二天一早，李大偉按照約定時間去醫院進行了體檢。體檢結果出來時，醫生的表情有些嚴肅：「李先生，你的肝功能指標有些異常，我們懷疑你可能患有早期肝硬化，需要進一步檢查。」
「肝硬化？」李大偉一聽，差點站不穩。他平時雖然不怎麽註意飲食，但酒也不常喝，怎麽可能得這種病？
醫生見他滿臉不解，便詳細解釋道： 「肝硬化的原因有很多，不一定都是因為喝酒。我們還需要進一步檢查，找出具體原因。」
幾天後，李大偉再一次走進了醫生的辦公室，拿到了最終的診斷結果。醫生一臉沈重地說道：「李先生，經過我們多次檢測和分析， 你的肝硬化與一種微妙的環境因素有關——做飯的方式。 」
李大偉一臉懵圈，幾乎以為醫生是在開玩笑。
「是的。」醫生看著他的表情，接著解釋道，比如你做飯用的電飯煲，現在市面上很多電飯煲內膽塗層材質並不安全，長期使用不當可能會釋放有害物質。
尤其是一些舊的、不合規的產品，當內膽塗層損壞或老化時，這些有害物質進入食物，長期食用會對肝臟造成慢性損傷，進而導致肝硬化。
聽到這裏，李大偉腦海中迅速閃現出自己家那個用了將近十年的老舊電飯煲，內膽已經開始有些掉漆，但因為舍不得扔，他一直在用。
這個電飯煲陪伴了他多年的早餐和夜宵，沒想到竟然是「元兇」之一。
「醫生，難道我家電飯煲真的是問題的根源嗎？」 李大偉困惑地問。
醫生點點頭，繼續說道： 「根據我們的研究，一些劣質電飯煲內膽使用的材料含有鉛、鎘等重金屬，以及可能產生致癌物質的化學塗層。
這些物質在高溫下釋放，長期攝入對人體肝臟會造成不可逆的損傷。雖然每次攝入量很少，但積少成多，日積月累，就會造成肝臟的慢性中毒，最終可能導致肝硬化。」
李大偉聽得目瞪口呆，完全沒想到一個小小的電飯煲竟然有這麽大的「殺傷力」。
醫生繼續補充道：「 不僅是電飯煲，很多廚房用具如果使用不當或者質素不過關，都可能對健康造成威脅。
比如，不銹鋼鍋具如果材質不純，會在高溫下釋放鉻、鎳等有害金屬元素；還有一些便宜的非粘鍋塗層，含有全氟辛酸，這種物質有致癌風險。
如果這些有害物質透過食物進入體內，肝臟作為解毒器官會首當其沖地受到損害 。
李大偉不禁打了個冷顫， 原來日常做飯中這麽多看似不起眼的行為竟然都暗藏著健康危機 。為了更深入地了解這些問題，他決定進一步探究。
首先，他查閱了大量關於肝硬化與環境因素關系的研究數據。
數據顯示，除了酗酒、病毒性肝炎這些常見因素外，近年來因為環境汙染、食品安全問題導致的非酒精性肝硬化患者也在逐年增加。
據【中國肝臟健康報告】數據顯示，2018年至2022年期間，非酒精性肝硬化病例增長了20%以上，其中部份病例與長期接觸有毒物質有關，包括家用廚房電器釋放的有害物質。
「這簡直令人難以置信！」李大偉感慨道。他意識到，很多人像他一樣，平時對這些隱藏的健康威脅毫無防備，導致問題積累到最後才爆發。
回到家後，李大偉立刻決定處理掉那個老舊電飯煲，並開始著手改善自己的飲食習慣和廚房用具的選擇。
他還特意去了一趟家電市場，挑選了一個全新的、高品質的電飯煲，確認其內膽材質符合國際安全標準，並且不含有害物質。
不過，李大偉並沒有就此罷休。他想到了更多問題：「 難道只有電飯煲有問題？我平時煮飯、炒菜的其他行為會不會也有類似的健康隱患？」
帶著這個疑問，他再次拜訪了醫生，並把這個問題拋了出來。
醫生笑了笑，說：「你能有這種想法，說明你已經開始重視日常飲食中的細節，這很好。
其實，在廚房裏， 除了電飯煲，其他一些看似無害的烹飪習慣也可能對健康造成影響 。
比如， 用高溫煎炸食物，過度使用味精和其他化學調味品，長期不清洗排油煙機濾網等等 ，這些行為都會增加肝臟的負擔。」
醫生還特意分享了一些真實案例：一位年僅40歲的張先生， 因為長期在家裏使用劣質不粘鍋，每天用高溫炒菜，結果出現了肝功能異常，最後被診斷為輕度肝硬化。
還有一位50歲的劉女士，喜歡吃油炸食品，經常自己在家炸，結果長期攝入反式脂肪和致癌物質，導致肝臟受損，最終發展成了非酒精性脂肪肝，甚至引發了肝硬化。
這些案例讓李大偉意識到，健康問題往往是日積月累的小細節造成的。他決心徹底改變自己的烹飪習慣，從源頭上杜絕可能的健康隱患。
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參考文獻
[1]胡婷,李曉玲,周正益.營養指南幫肝硬化患者尋健康[N].醫藥養生保健報,2024-04-25
