小時候，我家後門有一條官河，官河是我們這的土話叫法，實際上就是以前的漕運河道。
這河道早就沒人用來運貨了，倒是90年代鄉鎮企業亂排汙把這搞的臭氣沖天。我的童年回憶相當一部份就是在這個河道裏抓小龍蝦。
當時我媽是打死不讓我吃這玩意的，一直說這種臭水溝裏的東西不能吃。倒是我二伯家常會買來爆炒，我吃過幾次，也覺得這玩意除了口感不錯，其他也沒啥，肉不如河蝦白蝦鮮美，還有一股子土腥味。
不過當時的小龍蝦也確實臟，關鍵是杭州人也不會做，沒辣椒，沒十三香這龍蝦能吃麽？
扯得有點遠，四月開始差不多也是長達大半年的龍蝦季了，這篇也和大家來聊聊小龍蝦這玩意的歷史淵源。
我尋思很多人都看過這個段子，零幾年的互聯網簡直了
先不說小龍蝦是不是為了處理屍體，就TM DNA雙螺旋這個概念都是1953年才在自然雜誌上提出來，日本人二戰能基因改造就有鬼了。不過小龍蝦確實就是克氏原螯蝦，不過人家老家在美洲...
上邊這個圖是小龍蝦大致的傳播路徑和年份，它源生地在美國東南角和墨西哥北部，尤其是美國路易斯安那州。密西西比河的出海口，這地方沼澤濕地一堆，所以連著小龍蝦也是一堆。
所以美國人吃不吃這玩意呢？
當然吃
反正路易斯安娜那邊有一群印第安原住民部落被稱之為Houma人的，他們的族徽上就是一只小龍蝦，當地人認為小龍蝦在被人抓著玩兒的時候會舉起雙螯，這是一種勇氣的象征。
他們釣龍蝦的方式是拿一塊鹿肉拴著繩子丟塘裏，過個個把小時上面就全是小龍蝦。拿鹿肉換小龍蝦我怎麽感覺那麽虧
烹飪方式也很簡單，在加熱後的石板上直接燙熟...嗯，一定不好吃
後來殖民者來了又出現了另一個光景
1754年至1763年法國佬和英國佬幹了一場「七年戰爭」，當時法國很多移民都是待在北美東北角，他們管自己叫阿卡迪亞人。結果法國佬幹輸了以後就跑到路易斯安那州那邊，因為發音的問題，後來這群跑到南邊的阿卡迪亞人也管自己叫卡津人Cajuns
然後好玩的就來了，這幫卡津人以前不是住東北沿海麽，那塊地兒盛產波士頓龍蝦，也就是咱們現在常見的波龍
卡津人被趕到路易斯安那以後，發現這水溝裏居然有迷你版的龍蝦，這不基因裏的烹調方法立馬被啟用了麽。
卡津人當時就擅長用檫樹粉、香菜籽、孜然、各類辣椒粉之類混合後燉煮波龍，到了路易斯安那以後就自然也用這法子燉煮小龍蝦。
所以差不多從十九世紀初開始，卡津人在路易斯安那小龍蝦情節算是以一種正確的吃法開始生根。
畢竟調料確實是小龍蝦的靈魂
現在美國還特別有賣卡津醬，基本就是用來燉小龍蝦的
路易斯安那的燉龍蝦，玉米、薯仔、小龍蝦。全是美洲產物
路易斯安那龍蝦網，10磅（約9斤）龍蝦賣105刀，合著760塊人民幣，84一斤...還是生的
吃不起吃不起
不過這篇咱們也就是起個頭，理解一下小龍蝦的出生地。至少小龍蝦相當長一段時間裏都是美國，或者說是路易斯安那州的特產。
在1990年，路易斯安那州小龍蝦產量占了全世界的90%，並且絕大多數都是本地消費。不過到了2018年，美國總體小龍蝦產量就只占全球4%了...
這股東方勢力的強勢介入，我們下篇說
