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我們常說「病從口入」，尤其是在我們這個愛吃米面的國家，飲食習慣與健康的關系顯得尤為重要。 近年來，隨著生活方式的變化，一些疾病的發病率逐漸上升，尤其是癌癥，它成為了許多家庭的沈重負擔。 那麽，是不是我們每日必需的米面真的成了健康的隱形殺手呢？
中國的癌癥發病率確實在持續上升，而我們的飲食習慣與之間存在一定的關聯。許多人日常食用大量的米面，因為這些是提供能量最基本的食物。
但問題是，現代加工的米面往往經過精細加工，喪失了許多原本的營養成分， 如纖維、維生素等，變得更易消化吸收，這就意味著它們可能會迅速提高血糖，長期食用可能會對身體產生不利影響。
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想象一下，一個中年的上班族，早餐往往是幾片白麪包，午餐是快餐店的白米飯，晚餐也不例外。
這樣的飲食結構， 雖然能夠快速補充能量，但卻因為缺乏足夠的膳食纖維和過多的簡單碳水化合物，可能逐漸導致身體的代謝功能失調 ，例如胰島素抵抗，這是糖尿病的前兆，而糖尿病又是增加某些類別癌癥風險的因素之一。
比如說，年輕的白領群體，由於工作壓力大，經常加班，對食物的選擇往往以方便快捷為主，微波食品、速凍餃子、即食麵等成了常備選項。
這類食品除了高碳水化合物外，還常常伴有高鹽、高脂的特點， 長期食用不僅可能引發肥胖、心血管疾病，還指出，過量的鹽分攝入與胃癌的風險有關。
老年人群，消化功能逐漸下降。如果一直堅持高碳水化合物的飲食，缺乏足夠的蛋白質和多種維生素的補充， 不僅會影響身體的免疫力，還可能加劇老年性疾病的發展，例如老年癡呆癥。
盡管直接關聯到癌癥的證據不是十分充分，但免疫力的下降無疑增加了體內各種疾病，包括癌癥的風險。
是否就應該完全避免米面呢？答案是否定的。關鍵是要選擇正確的和適量食用。比如選擇全谷類食品， 這些食物因為富含纖維，能幫助我們更有效地控制血糖，提供較長時間的飽腹感，同時也能減少血糖波動可能引起的健康風險。
任何食物都不是絕對的「好」與「壞」，關鍵在於我們如何選擇和搭配。
那些在日常生活中看似無害，實則可能正在悄悄摧毀我們健康的食物。 你可能想到了高脂肪、高糖分的食物，但要分享的內容，可能會讓你有所意外。
低脂但高添加劑的加工食品。 市面上許多標榜「低脂」或「無糖」的產品，它們透過添加大量的人工甜味劑和化學添加劑來彌補口感的缺失。 比如某些低脂酸奶，為了保持其美味，增加了大量的人工甜味劑。
長期攝入這些化學物質，可能會對腸道微生物群造成不利影響，破壞腸道健康，而腸道健康被認為與多種疾病的風險增加有關，包括腸癌和炎癥性腸病。
比如說，有位中年女性，由於擔心體重增加，她選擇了大量的低脂食品，結果發現自己的腸胃問題越來越嚴重，包括腹脹和不適。 經醫生建議，她減少了這些食品的攝入，改為食用更自然的全脂版本，她的癥狀得到了明顯改善。
重金屬汙染的海產品。由於工業汙染，許多海域的水質受到了重金屬汙染，這些重金屬會透過食物鏈積累在海產品中，特別是在大型的捕食性魚類體內，如鯊魚和吞拿魚。 長期攝入高水平的重金屬，如汞，可能導致神經系統損害，影響認知功能，並增加心血管疾病的風險。
農藥殘留的蔬菜和水果。雖然蔬菜和水果是健康飲食的重要組成部份， 但不合理的農業生產方式，特別是過量使用農藥，會導致食物中殘留有害化學物質。
這些農藥殘留可能透過食物鏈傳入我們的體內，對健康構成潛在風險，比如可能幹擾內分泌系統或增加某些類別癌癥的發病風險。
設想一下，一位熱愛園藝的退休老人為例，他經常食用自己種植的蔬菜，未曾註意農藥的使用。在進行體檢時發現甲狀腺功能異常，經過醫生的建議， 他開始使用有機種植方式，他的甲狀腺指標逐漸恢復正常。
熱量密度高但營養價值低的「空卡路裏」食物。 這類食物如薯片、糖果等，它們能快速提供能量，但幾乎不含有對人體有益的營養素，如維生素、礦物質或膳食纖維。
比如說，一位經常消費這類食品的青年，他雖然外表看起來並不胖，但卻經常感到疲勞和精力不足。在醫生的建議下，他調整了飲食習慣，減少了空卡路裏食物的攝入， 增加了富含營養的食品，不僅體重得到了控制，整體精神狀態和健康也有了顯著提升。
我們可以看到，選擇健康的食物不僅僅是看它們的卡路裏，更重要的是看它們的營養成分和生產方式。
如何透過飲食來提升健康，特別是那些被低估但非常有益的食物。很多時候，我們追求健康的過程中忽略了一些簡單而有效的食物， 它們可能不像超級食品那樣響亮，但其實對身體的益處巨大。
發酵食品。在現代飲食中，發酵食品經常被忽視，但它們對腸道健康的益處非常顯著。像酸奶和泡菜含有益生菌。
這些益生菌有助於促進消化系統的健康並強化免疫力，是日常飲食中很有益的選擇。 例如，經常食用酸奶的中老年人，他們的腸道健康狀況通常比不常吃這類食品的同齡人更好，從而有助於減少腸道疾病的發生。
蔬菜中的深色葉類蔬菜， 這些蔬菜富含抗氧化劑、維生素C、鐵和鈣，對於防止慢性疾病的發展至關重要。 比如說，一位常年勞累、身體狀況欠佳的中年工人，在增加了這些深色葉類蔬菜的攝入後，感覺體力有所回升，常見的感冒也少了很多。
在我們追求健康的路上， 了解這些簡單卻有效的食物，並將它們融入我們的日常飲食中，是非常重要的。 我們應該認識到，每一種食物都有其獨特的營養價值，合理搭配，才能最大化地促進健康。
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參考文獻
[1]張佳媛 劉麗 周郁秋.癌癥患者癌癥癥狀求助行為的研究進展，中國癌癥防治雜誌，2024-6
