很多糖友都知道飯前或做菜時放點醋對血糖有幫助,特別是在外就餐時,外面的菜太油蘸點醋吃,這樣也可以減少油多對血糖的影響。
試驗喝醋與不喝醋的血糖對比
美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。
試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味),2分鐘後早餐(麪包圈、鮮奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。
試前及餐後定時測血糖及血胰島素。而對照者則不喝醋。
結果發現,喝醋者能使餐後血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐後上升的胰島素減低。
另一項瑞典研究是對12名健康者,試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白麪包,12~14分鐘內吃完,同時可喝水、茶或咖啡。
對照時則吃不浸醋的白麪包,也是一周後試驗和對照交叉進行,也都測血糖及胰島素。
結果發現吃浸醋麪包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低,而且吃醋麪包者感到耐饑不易餓。
醋為什麽對血糖有幫助
01
檸檬酸促進糖代謝
很早以前人們就知道醋是好東西,隨著人們養生意識的提高以及科學研究的發展,醋的健康功效重新受人矚目。
醋的主要成分——醋酸在人體內會轉化為檸檬酸,使葡萄糖為身體提供能量時進行的檸檬酸迴圈更加順利。
有報告表明,每餐都攝入1大勺醋,既能夠降低飯後血糖的上升速度,抑制胰島素的分泌,又可以減少血液中的膽固醇總量,降低血壓。
02
醋的其他作用
醋可以調解血液的酸堿平衡。
喝醋既簡單又實在
雖說每餐攝入一大匙醋(10毫升左右)對身體有好處,但我們總不能每餐都吃醋漬小菜或沙拉吧。
其實靈活地在其他菜肴裏用點兒醋也未嘗不可。在吃烤魚或嫩煎肉時可以用它來代替檸檬汁,炒蔬菜時放點兒醋還能使風味更加清爽。
如果覺得太麻煩,單喝醋也不錯,怕酸的人可以用水況著喝。市面上賣的水果醋不僅充滿果香而且酸味比較溫和,特別適合那些怕酸的朋友。各種水果醋風味各異,大家可各選所需。
醋的禁忌
1、胃酸分泌過多或胃潰瘍患者不宜食醋,因為醋會腐蝕胃腸粘膜,加重胃潰瘍。
2、空腹不宜喝醋,以免刺激胃部份泌大量胃酸,對胃壁造成傷害。
3、老人骨折治療和康復期不宜吃醋,因為醋可以軟化骨骼、脫鈣、破壞體內鈣平衡、加重骨質疏松等。
本文內容僅做健康科普。具體診療請到正規醫院咨詢醫生建議
來源:糖尿病家庭調養