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文案丨伍醫生健康科普
編輯丨伍醫生健康科普
王大爺今年61歲，退休後的他有個獨特的愛好——每天必吃核桃。
一年前，他聽說核桃補腦益智、養生保健，便開始大量食用。一年後的體檢結果卻讓他大吃一驚。
王大爺的"核桃之旅"始於去年春天。當時，他在公園裏聽幾位老友聊起核桃的好處，說什麽"核桃形似大腦，吃了能補腦"、"能降血脂、護心"等等。
這些說法讓王大爺頗感興趣。恰巧他平時也喜歡吃堅果，便決定每天多吃些核桃，權當是養生保健了。
就這樣，王大爺開始了他的"核桃養生計劃"。每天早上起床後，他都會嗑上幾個核桃當早餐。
午飯後，他又會捧著一把核桃邊看電視邊吃。晚上睡前，再來幾個核桃當夜宵。平均下來，王大爺每天要吃掉約100克的核桃。
一年時間很快過去了。在家人的催促下，王大爺來到醫院做了一次全面體檢。體檢結果卻讓他始料未及。
王大爺的體重明顯增加了。一年前他的體重是65公斤，現在卻達到了72公斤。其次，血脂檢查顯示，王大爺的甘油三酯和總膽固醇都有所升高，已經超出了正常範圍。
更讓人擔心的是，王大爺的血糖也出現了異常，空腹血糖達到了7.1mmol/L，已經處於糖尿病前期的範圍內。
這些檢查結果讓王大爺感到非常困惑。他不明白，自己每天堅持吃核桃，為什麽不但沒有達到預期的養生效果，反而出現了這些健康問題？帶著疑問，王大爺找到了主治醫生張醫生。
張醫生仔細檢視了王大爺的體檢報告，詳細詢問了他的飲食習慣後，給出了專業解釋。
張醫生說："核桃確實是一種營養價值很高的食物，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E等營養成分。適量食用核桃確實對健康有益。但關鍵在於'適量'二字。"
張醫生解釋道，核桃雖然營養豐富，但同時也是高熱量、高脂肪的食物。100克核桃仁的熱量高達654千卡，相當於兩碗米飯的熱量。
而王大爺每天食用100克核桃，給身體帶來了額外的熱量負擔，這就解釋了為什麽他的體重會明顯增加。
關於血脂升高的問題，張醫生指出，雖然核桃中的不飽和脂肪酸對心血管健康有益，但過量攝入仍會導致血脂升高。
特別是對於像王大爺這樣本身就有輕度高血脂的中老年人來說，大量食用核桃反而可能加重血脂異常。
至於血糖升高的情況，張醫生解釋說，核桃雖然不含糖分，但它的高熱量特性會影響人體的糖代謝。長期大量食用核桃，可能會增加胰島素抵抗，從而導致血糖升高。
聽完醫生的解釋，王大爺恍然大悟。他意識到自己對核桃的認知存在誤區，盲目大量食用反而適得其反。
張醫生建議王大爺調整飲食習慣，將核桃的攝入量控制在每天一小把（約30克）左右，並註意平衡整體飲食結構。
王大爺的經歷其實代表了很多人對核桃的誤解。許多人聽說核桃好，就盲目大量食用，卻忽視了"過猶不及"的道理。我們到底該如何正確認識和食用核桃呢？
我們要了解核桃的營養價值。核桃確實是一種營養密度很高的食物，富含omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、礦物質等多種營養成分。適量食用核桃可以幫助降低心血管疾病風險、改善認知功能、調節血糖等。
核桃的這些健康效益並不意味著可以無限量食用。
正如張醫生所說，核桃的高熱量、高脂肪特性決定了它應該被適量食用。對於普通健康成年人來說，每天食用30-50克核桃（約6-10個）就足夠了。
並非所有人都適合大量食用核桃。以下幾類人群在食用核桃時需要特別註意：
1. 肥胖人群：由於核桃熱量高，容易導致體重進一步增加，應該嚴格控制攝入量。
2. 高血脂患者：雖然核桃中的不飽和脂肪酸對心血管有益，但總的來說仍屬於高脂肪食品，高血脂患者應在醫生指導下適量食用。
3. 糖尿病患者：核桃雖然不含糖，但高熱量特性可能影響血糖控制，糖尿病患者應謹慎食用。
4. 腸胃功能較弱的人：核桃屬於高脂肪食品，不易消化，腸胃功能較弱的人應少食。
5. 腎功能不全的患者：核桃中磷、鉀含量較高，可能加重腎臟負擔，腎功能不全患者應在醫生指導下食用。
如何才能科學合理地享受核桃的營養價值呢？以下是一些建議：
1. 控制攝入量：每天食用30-50克核桃即可，不要貪多。
2. 細嚼慢咽：核桃營養豐富但不易消化，細嚼慢咽可以促進消化吸收，還能增加飽腹感。
3. 搭配其他食物：可以將核桃與粗糧、水果等搭配食用，既能平衡營養，又能避免單一食用帶來的膩味。
4. 選擇適當的食用時間：最好在兩餐之間當做零食食用，不宜空腹大量食用。
5. 註意儲存方法：核桃易受潮、發黴，應存放在陰涼幹燥處，最好密封保存。
6. 多樣化選擇：除了核桃，也可以選擇其他種類的堅果，如杏仁、腰果等，以獲得更全面的營養。
我們還要警惕一些關於核桃的錯誤認知。比如"核桃補腦"的說法就有些誇大其詞。雖然核桃中的omega-3脂肪酸對大腦健康有益，但並不意味著吃得越多越好。
有人認為核桃能夠顯著降低血脂，這種說法也缺乏科學依據。事實上，控制總熱量攝入、均衡飲食、規律運動才是管理血脂的關鍵。
養生保健不能盲目跟風，而應該建立在科學認知的基礎上。任何食物都有其利弊，關鍵在於如何合理搭配、適度食用。
沒有任何單一食物能夠包治百病。真正的健康，需要均衡的飲食、適度的運動、良好的作息等多方面因素的共同作用。
張醫生還強調，像王大爺這樣的中老年人，在改變飲食習慣或開始新的保健方案之前，最好先咨詢專業醫生的意見。
因為每個人的身體狀況不同，只有根據個人實際情況制定的飲食計劃，才能真正達到健康養生的目的。
王大爺的故事告訴我們，健康之路沒有捷徑可走，也沒有神奇的靈丹妙藥。科學理性、適度均衡才是長期保持健康的正確方式。
希望每個人都能夠理性看待各種"養生秘訣"，在科學的指導下，找到最適合自己的健康之道。
以上內容僅供參考，如有身體不適，請咨詢專業醫生。喜歡的朋友可以關註一下，每天分享健康小知識，做您的線上專屬醫師。
參考資料：
[1] 呂靜.不同提取方法對核桃青皮果膠結構性質及功能活性的影響, 糧食與油脂, 2024-08-10
