IT之家 12 月 6 日訊息，史丹福大學醫學院近日邀請 22 對同卵雙胞胎進行試驗，對比純素飲食和雜食性飲食， 發現純素飲食 8 周之後，可以改善整體心血管健康。
目前業內共識是，少吃肉可以改善心血管健康，不過現有的飲食研究往往受到遺傳差異、教養和生活方式選擇等因素的挑戰。
科學家選擇在同一家庭長大，具備相似生活方式的同卵雙胞胎，希望透過限制其它因素，來研究這個課題。
該試驗於 2022 年 5 月至 7 月進行，由 22 對同卵雙胞胎組成，共有 44 名參與者。該研究的作者從史丹佛雙胞胎登記處（Stanford Twin Registry）中選擇了沒有心血管疾病的健康參與者。
兩種飲食都很健康，富含蔬菜、豆類、水果和全谷物，不含糖和精制澱粉。純素飲食完全以植物為基礎，不包括肉類或動物產品，如雞蛋或牛奶。雜食性飲食包括雞肉、魚、雞蛋、芝士、乳制品和其他動物源性食物。
在最初的四個星期裏，膳食服務每周提供 21 頓飯 —— 七頓早餐、午餐和晚餐。在剩下的四個星期裏，參與者自己準備飯菜。
克里斯托弗・加德納博士說：
這項研究不僅提供了一種開創性的方法，證明純素飲食比傳統的雜食性飲食更健康。
相關研究成果於 11 月 30 日發表在 JAMA Network Open 上，IT之家附上論文參考地址：Landry MJ, Ward CP, Cunanan KM, et al. Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trial . JAMA Netw Open. 2023;6(11):e2344457. doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.44457 。
