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古人雲：「食色性也」。自古以來，「吃飯」一直都是老百姓心中最大的事。
而一個國家、一個政權，能夠站穩腳跟，首先就要解決人民群眾的吃飯問題。
在近代以來，很長一段時間，中國都陷入一片戰火之中，社會上充滿了封建殘余勢力、軍閥勢力、帝國主義、反動勢力的壓迫。
許多老百姓們每天都在經歷著食不果腹、衣不蔽體、提醒吊膽的黑暗日子。
一直到毛主席帶領大家建立起了新中國，才徹底鏟除了這種景象，帶著備受欺壓的中國人民從此站立起來，走向吃飽、穿暖的幸福日子。
而作為開國領袖、人民心中的「紅太陽」，出身於湖南的毛主席，本身也是一位「美食愛好者」。
雖然深諳民間疾苦的毛主席對於山珍海味嗤之以鼻，但是卻對辣椒「情有獨鐘」。
當初在革命的道路上，身邊的廚師長就曾經問過毛主席平時喜歡吃什麽樣的飯菜。
而毛主席則回答道：「我的要求不算高，只要頓頓有辣椒！」
這番幽默的話語也是逗得在場眾人哈哈大笑。
1969年的一天深夜，毛主席處理完了一天的政事之後感覺有些饑餓，於是就讓廚師準備一些吃的來果腹。
可沒成想，因為廚師的一個失誤，將原來所準備的「宮保雞丁」做成了「苦瓜炒雞丁」。
本以為是弄巧成拙，可沒想到吃過以後卻讓毛主席對此感到十分驚異，在品嘗過後當場詢問這道菜是誰發明出來的？
從此以後，「苦瓜炒雞丁」也逐漸成為了流傳下來的一道「名菜」。
那麽，這道菜到底是誰做出來的？當時又到底發生了什麽事情呢？
對於「美食」的看法
眾所周知，毛主席一生當中，都在為了全中國人民謀福祉而奔波操勞，所以，不管是在革命道路上，還是在新中國建立之後，毛主席在平時的生活當中都過得十分節儉。
而這份簡樸的生活習慣，也逐漸對映到了各個方面，尤其是在「吃飯」方面。
如果了解毛主席的人都知道，除了是一位偉大的思想家、軍事家、政治家之外，毛主席還是一位十分卓越的哲學家。
所以對於萬事萬物，毛主席都有著自己獨到的看法。
對於平日裏飯菜的選擇，毛主席也曾經說過一句十分具有哲理的話：「我生來就不高貴，所以高貴之物我也不敢問津。」
1956年，有一回毛主席在結束了兩個多月的出差行程，返回中南海住所的時候，廚房裏的廚師 楊純清 覺得主席外出這麽長時間身體一定是十年勞累，於是就想要給毛主席做一道好菜，給主席補補身體。
然而，等到這道名叫「芙蓉雞片」的菜端上來之後，毛主席看著這道菜卻始終沒有動筷子。
等到飯後，看到這道菜主席沒有嘗一口，楊純清就帶著好奇心小心翼翼地向主席問道：「主席，是不是這道菜做得不合您的胃口？」
毛主席則嘆了一口氣說道：「純清啊，現在國家形式困難，以後這樣奢華的菜就不要再做了，光是聽到名字我就不愛吃，哪怕是以後條件好了，我也還是覺得紅燒肉更好吃啊。」
楊純清頓時明白了毛主席的意思，有些羞愧地低下了頭。
於是，從那以後，毛主席的飯桌上再也沒有出現過看起來帶一些奢靡之風的飯菜了。
對於平時的飯菜要求，毛主席其實也是十分講究。
他告訴工作人員，正餐要嚴格執行「四菜一湯」的標準，如果條件困難可以相應減少一些，但絕不可以多加菜。
哪怕是在休息日裏舉辦家宴的時候，廚房裏也只是相應地增加了飯菜的量，而沒有去增添菜品。
對於吃飯時用的米飯，毛主席也是讓廚房去購買一些尋常菜市場就可以買到的「糙米」，有時還會加一些「雜糧」在裏面，所有的食材都要跟老百姓吃的一樣。
當然了，不論是購買什麽樣的食材，毛主席都是使用自己的薪金和稿費，絕對不拿公家的一針一線。
就連平日裏主席用來「加餐」的辣椒，都是拿稿費讓警衛員去菜市場購買，然後放置到院子裏面曬幹。
如此簡樸的飲食習慣，即便是在人民群眾當中，生活得稍微富裕一些的人家，都要遠比主席吃得好上許多。
每當有人來勸告主席多補充一些營養，毛主席都會說：「沒有關系，我這個出身在韶山的湘伢子吃慣了粗茶淡飯，對於我來說清粥小菜要遠比山珍海味香很多啊！」
廣闊的心胸
除了在日常吃飯當中體現出來毛主席的節儉之風以外，毛主席那廣闊的心胸，也經常從這些小事當中展現而出。
1947年，解放戰爭進行得如火如荼的時候，為了研究下一步的作戰方略，中央在靖邊縣小河村的石屹嶗住持召開了一次擴大會議。
由於當時的戰事比較焦灼，所以除了中央書記處的幾位領導之外，解放軍各大野戰軍指揮部也都派人前來參加。
一時之間，一同在革命道路上出生入死多年的老戰友們歡聚一堂，好不熱鬧。
在會議結束之後，由於現場有許多多年未見的同誌，所以周總理就提議大家在臨別之前，一起坐下吃個飯。
由於這次來的人比較多，所以炊事班的師傅專門拿出了自己壓箱底的絕活，除了平常大家都愛吃的紅燒肉之外，還額外加了一道名叫「三不沾」的菜。
這道「三不沾」，是從清朝年間傳下來的一道佳肴。據說在乾隆下江南的時候，還曾在杭州品嘗過這道菜，頓時覺得鮮美可口，於是就將其引進到了皇宮裏面。
所以，這也可以稱得上是一道「宮廷禦菜」。
不過，雖然聽起來十分高大上，但其實這道菜的做法很簡單，就是用雞蛋黃、澱粉、白糖，再加適量的水攪勻炒成的，只不過因為炒的過程中用了較多的油，以至於吃的時候不粘盤、不粘牙、不粘筷子，所以大家稱之為「三不粘」。
當這道菜端上來的時候，眾人都對其十分「眼饞」。
不過，這道菜正好端到了平日裏眼疾手快的 陳賡 面前。
眼看大家都對這道菜垂涎欲滴，向來喜歡搞一些幽默的陳賡，故意將「三不沾」護到身前，然後說：「我看大家都想吃這道菜，不如我講個故事來讓氣氛輕松一下。」
然而，還沒等他開始講，突然一陣風吹來，陳賡一個噴嚏打在了這道菜上面。
這下子場面頓時變得尷尬起來。
哪怕是向來大大咧咧的陳賡也有些害臊，本想給大家道個歉，誰知毛主席這時來了一句：「好你個陳賡，想吃你就直說，大不了我們把這道菜讓給你，不要耍滑頭嘛。」
這句話一出，眾人頓時被逗得哈哈大笑，氣氛也頓時變得輕松起來。
1961年夏天，毛主席出差到了廬山。
當忙完手頭的工作準備吃飯的時候，沒成想警衛員竟然一時失手將飯菜給灑到了桌子上。
這可給身邊的人們嚇得不輕。
那位年輕的警衛員也是緊張地連聲向毛主席結結巴巴地道歉到：「對不起，主席...我這不小心...」
然而，還沒有等他話說完，只見毛主席一邊回答到：「不要緊，你才剛來，在工作中有失誤是難免的，下次註意就好了。」
一邊用手將灑在桌子上的飯菜重新撿回到了碗裏面，然後當做什麽都沒有發生一樣，自顧自地吃了起來。
等到毛主席吃完，那名警衛員端著碗走出去之後，身邊的一名飯店工作人員不明所以地向主席問道：「主席，飯菜灑了您再吩咐他們做一碗便是，又何必...」
聽到他的話語，毛主席笑了笑說道：「現在國家還在發展階段，可不能輕易浪費糧食，再說了，如果我讓他重新端回去，那麽其他人肯定會問原因，說不定他還要受到責備。這些剛來的孩子幹工作不容易，要多體諒人家啊。」
這番話語頓時讓那名工作人員感動不已。
說起毛主席與「飯菜」的緣分還遠不止於此。
甚至，有一次，僅僅是因為廚師的一個失誤，反而讓一道「名菜」橫空出世了。
因為失誤而誕生的「名菜」
1969年，屆時毛主席已經75歲。
都說「年到70古來稀」，眼看已經到了古稀之年，應該是休養生息、頤養天年的年紀。可毛主席卻仍然是奮力工作在自己的崗位上，仍然為全國人民的美好明天以及新中國的建設工作而發光發熱。
10月中旬，毛主席一行來到了武漢東湖做考察，而負責毛主席的餐點的，是一名叫做 於存 的廚師。
這天晚上，毛主席批改完檔，又閱讀了一些新聞報紙、看了一些有關時政方面的書籍。
等到放下手中的工作時，已經是半夜11點鐘。
長時間的集中精力讓主席感到肚子有些餓，於是就讓跟隨了自己5、6年、已經升為警衛員的理發師 周福明 ，去廚房裏幫自己拿一些飯菜。
周福明對主席的請求是片刻也不敢耽誤，連忙跑到後廚尋找，可是找了一圈也沒有見還有什麽吃食，於是就叫醒了廚師於存，讓他趕快幫毛主席做點飯菜。
突然被喊醒，於存的臉上仍舊是帶著些許困意。
得知是毛主席的事情，他也不敢有所怠慢，於是立刻來到廚房點火燒油準備做一道拿手的宮保雞丁。
然而，剛做到一半的時候，困意再度席卷而來，在一陣迷糊之下，於存竟然將苦瓜當成了蔥花給下了進去。
結果就這樣一份宮保雞丁竟然變成了「苦瓜炒雞丁」。
意識到自己的失誤，於存立刻就嚇得困意全無。
「這可如何是好？」
由於不知道怎麽辦，於存就叫來了周福明並將這件事告訴了他。
周福明知道這事之後也是頓時心中一跳。
皺著眉頭進行一番思索後，周福明說道：「這個時候再重新做一份材料肯定是不夠用了，再者說主席那邊還餓著呢，看來只能將這道「奇菜」端過去了。」
於是，就這樣，一份獨特的「苦瓜炒雞丁」就出現在了毛主席的面前。
當看到眼前的這道菜時，毛主席也有些納悶地問道：「這道菜是誰發明出來的？」
而周福明只能如實告訴了毛主席事情的經過。
了解了這道菜的來由之後，毛主席笑了笑說道：「這件事歸根結底還是錯在我嘛，沒有註意到人家的休息時間，等會兒麻煩把人家叫過來，我要親自向他道歉。」
隨後，毛主席夾起桌子上的菜，津津有味地吃了下去。
等到於存滿懷緊張和愧疚地來到毛主席身邊之後，主席先是對他進行了一番安慰並向其道歉，隨後說道：「你做的這道菜很好吃，以後還給我做好不好？」
聽到毛主席的話語，於存早已是感動地眼淚打轉，他重重地點了點頭。
後來，這道「苦瓜炒雞丁」也成為了中南海當中的一道「名菜」。
僅僅是在吃飯的事情上，毛主席就透露出了他廣闊的心胸和節儉的品格，由此可見，毛主席自身具有多麽偉岸的氣魄。
這也是為什麽他能夠成為領導人們建立新中國的一代偉人，同時也是為什麽他能夠得到人們深深地崇敬的原因。
