廚房，是為我們烹飪美味佳肴、提供營養來源的地方。但你可能未曾留意，在這個充滿煙火氣息的空間裏，隱藏著一些可能威脅我們健康的「殺手」，許多家庭卻仍在無知無覺地使用著。
那麽，究竟是哪些物品需要我們高度警惕呢？讓我們一起來看一看。
發黴的木質筷子
筷子是我們用餐時必不可少的工具，但如果是木質筷子，在長期使用和存放不當的情況下，極易出現發黴現象。尤其是在廚房這種濕度較大的環境中，筷子在清洗後如果沒有徹底晾幹，水分就會被筷子吸收，為黴菌的生長提供了有利條件。這些黴菌中，可能存在黃曲黴菌，其所產生的黃曲黴毒素是強致癌物，長期使用發黴的筷子進食，微量的黃曲黴毒素會隨著食物進入人體，對肝臟等器官造成損害，增加患肝癌的風險。
超期使用的不粘鍋
不粘鍋的內壁有一層聚四氟乙烯塗層，使烹飪時食物不易粘連。然而，當不粘鍋使用時間過長、塗層出現破損或者被刮花時，在高溫加熱的情況下，塗層會釋放出全氟辛酸銨等有害物質。全氟辛酸銨被認為具有潛在的致癌性，長期攝入會對人體健康產生嚴重威脅。此外，如果不粘鍋在高溫下幹燒，也會加速塗層的分解和有害物質的釋放。
塑膠餐具
一些質素低劣的塑膠餐具，在遇到高溫或者油脂時，會釋放出雙酚A、鄰苯二甲酸鹽等有害物質。雙酚A可能會幹擾人體的內分泌系統，長期接觸可能增加患乳癌、前列腺癌等癌癥的風險；鄰苯二甲酸鹽則可能影響生殖系統的發育和功能。特別是用這些塑膠餐具盛裝熱的食物或者放入微波爐加熱時，有害物質的釋放量會大大增加。
用久了的抹布
抹布經常處於潮濕狀態，並且接觸各種食物殘渣和汙漬，容易滋生大量細菌和黴菌。其中一些病菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，不僅會導致食物汙染，引發胃腸道疾病，長期接觸還可能對人體細胞產生損害，增加患癌風險。而且，如果抹布沒有定期更換和徹底消毒，這些細菌和黴菌會不斷繁殖，使得抹布成為廚房中的一個「細菌炸彈」。
發黴的砧板
在日常使用過程中，砧板不可避免地會接觸到水、食物殘渣和各種有機物。如果在使用後沒有及時清潔、晾幹，這些殘留物質就會成為細菌和黴菌生長的營養來源。再加上廚房環境通常比較潮濕溫暖，為微生物的繁殖提供了理想的條件，久而久之，菜板就會出現發黴的現象。
黴菌在生長過程中會產生一種叫做黃曲黴毒素的物質。黃曲黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，被世界衛生組織劃定為1類致癌物。它具有很強的肝臟毒性，長期微量攝入就可能導致肝細胞變性、壞死，進而誘發肝癌等嚴重疾病。而且，發黴的砧板上往往不止有一種黴菌，還可能存在其他有害微生物，如青黴、毛黴等。這些微生物產生的代謝產物也可能對人體健康造成損害，如引起過敏反應、呼吸道感染、腸道疾病等，嚴重影響我們的生活質素和健康狀況。
在許多家庭中，盡管有上述的一些情況，但由於沒有充分認識到其危害，或者出於節儉的考慮，仍然會繼續使用。然而，這種做法是極其危險的。我們不能為了節省一兩個餐具廚具的成本，而拿自己和家人的健康去冒險。
為了家人的健康，我們應該如何應對這些「致癌隱患」呢？
對於發黴的木質筷子，一旦發現有黴斑，應立即扔掉，並更換為不銹鋼、陶瓷或者質素合格的密胺筷子。並且，新筷子也要註意定期消毒和保持幹燥。
對於超期使用的不粘鍋，如果塗層出現破損，應及時更換。在使用不粘鍋時，應盡量避免高溫幹燒和使用金屬鍋鏟等堅硬物品刮擦塗層。
對於塑膠餐具，應選擇正規廠家生產的、標有食品接觸用標識的產品，並且盡量避免使用塑膠餐具盛裝高溫、油膩的食物，不要將塑膠餐具放入微波爐加熱。
對於廚房抹布，要做到勤更換，建議每1-2個月更換一次。每次使用後，要用熱水和洗潔精徹底清洗，並在陽光下晾曬消毒。
為了避免砧板發黴，我們在日常生活中要註意正確的使用和保養方法。每次使用完菜板後，要用清水沖洗幹凈，並用幹凈的抹布擦幹水分，然後將菜板放置在通風良好的地方晾幹。如果條件允許，還可以定期將菜板放在陽光下暴曬，利用紫外線殺菌消毒。此外，建議大家定期更換砧板。一般來說，木質砧板使用1-2年，塑膠砧板使用2-3年，就應該考慮更換。如果發現砧板出現發黴、磨損嚴重、刀痕過深等情況，應及時扔掉，更換新的菜板。
廚房是美食的搖籃，也是健康的源頭。我們不能讓這些「致癌隱患」潛伏在廚房中，威脅著我們和家人的生命健康。讓我們從現在開始，對廚房中的這些物品進行仔細檢查和清理，為家人營造一個安全、健康的飲食環境。
