2024-08-14養生

性功能的強弱並非單一因素決定，而是受到年齡、身體健康狀況以及心理狀態等多元因素的全面影響。哈佛研究表明：長期過量攝入食鹽，可顯著提升約28%的死亡風險。

在日常生活中，鹽是我們烹飪中不可或缺的調味品，但你是否知道，吃得過鹹可能對我們的健康造成重大影響？近歲，哈佛公共衛生學院研究團隊於【歐洲心臟雜誌】刊文，揭示了高鹽膳食與死亡風險間顯著的關聯性。最新科學研究深入揭示，長期過量攝入食鹽顯著增強全因死亡風險，對個體的生命預期構成實質性威脅，預示著壽命可能遭受明顯縮減。

哈佛大學精英研究團隊深度剖析了源自英國生物樣本庫（UK BioBank）的龐大數據集，該數據集涵蓋了501,379名廣泛參與者的詳盡資訊。歷經九年之久的追蹤觀察，科研人員揭示：食物中加鹽頻次愈高，受試者全因性早逝風險則相應攀升。具體而言，相較於飲食清淡者，50歲時常食鹽分較多的男性預期壽命縮短約1.5年，女性則縮短約2.28年，且面臨的全因過早死亡風險顯著上升了28%。這一發現引起了廣泛的關註和討論，因為它直接挑戰了人們對食鹽攝入的傳統認知。

高鹽飲食的危害

為什麽高鹽飲食會增加死亡風險呢？這主要歸因於高鹽攝入導致的一系列健康問題。高鹽飲食會顯著增加血壓，從而增加心血管疾病的風險，包括心臟病和中風，這些都是導致死亡的主要原因。此外，高鹽還可能影響腎臟功能，這主要與高鹽飲食對心血管系統、腎臟以及免疫系統的不良影響有關。

心血管風險根源探析：食鹽富含氯化鈉，過量攝入加劇體內水鈉瀦留，促使血壓飆升，成為心血管疾病的關鍵促成因素。長期且持續的高血壓狀態，作為心血管疾病的核心促發因素，顯著增加了包括腦卒中、冠心病及心力衰竭等在內的多種嚴重病癥的發病風險。哈佛研究發現，高血壓患者每日平均攝取約10克食鹽，其發生腦卒中和冠心病的風險分別上升了1倍以上，且這種效應隨著年齡的增長而更加明顯。

腎臟健康之殤：腎臟，作為精密調控體內鈉平衡的守護者，長期受高鹽飲食習慣的侵蝕，負擔日增，終致腎功能受損，其深遠影響不容忽視。這不僅會進一步影響體內鈉的排泄，還可能引發一系列腎臟疾病，如腎結石、腎炎等。

免疫系統受損的隱秘路徑：高鹽飲食習慣悄然擾亂免疫細胞的微妙平衡，削弱其功能，為健康埋下隱患。深入研究揭示，高鹽環境嚴重破壞調節性T細胞的代謝機能與執行效能，幹擾人體免疫防禦的關鍵鏈條，致使感染與炎癥風險顯著提升。此外，高鹽飲食還與胃癌等消化系統腫瘤的發生密切相關，因為它會損傷胃黏膜，增加感染幽門螺桿菌的風險。

吃鹽越多，壽命越長？

然而，值得註意的是，並非所有研究都支持高鹽飲食增加死亡風險的結論。另一項發表在權威【歐洲心臟雜誌】上的廣泛研究，深入剖析了全球範圍內181個國家的鹽攝入量、人均壽命及詳盡的死亡數據，研究表明，日均鈉攝取量每多1克（相當於2.5克食鹽），與壽命延長2.6年及全因死亡率降低至每10萬人少131例的積極效應緊密相關。此結論乍看與高鹽飲食危害論相沖突，實則細究乃基於觀察性研究的發現，其論斷尚不足以直接支撐營養指南中的推薦性建議。

此外，加拿大麥克馬斯特大學的研究也提出了類似的觀點，認為食鹽攝入量與血壓及心血管事件之間的關系並非線性，而是呈現U型曲線。亦即，食鹽攝取量無論過低或過高皆潛藏風險，而維持適量則最為益於健康之道。然而，這一研究提出的「適量」範圍（每天5克到12.5克）遠高於世界衛生組織建議的每天不超過5克的標準，且不適用於所有人群。

關於中國的鹽攝入現狀，可以從多個方面進行分析：

推薦標準：根據世界衛生組織的建議，成人每日食鹽攝入量應不超過5克，以促進血壓健康，降低心臟病和中風的患病風險。而中國衛生保健部

中國普遍存在高鹽飲食習慣的現象，成為公眾健康的一大挑戰。根據【中國居民營養與健康狀況調查】的權威數據，中國人均每日鹽攝入量驚人地超過了11克，這一數碼遠遠超出了世界衛生組織所建議的每日食鹽攝入推薦標準。這種高鹽飲食習慣不僅增加了心血管疾病和腎臟疾病的風險，還對中國居民的整體健康水平造成了嚴重影響。

為了改善這一狀況，北京大學公共衛生學院等研究機構聯合多國學者，在中國北方地區進行了大規模的低鈉鹽幹預研究。研究表明，與對照組相比，低鈉鹽幹預策略顯著削減了致死性及非致死性腦卒中的風險，同時有效遏制了主要心血管不良事件及全因死亡率的攀升，其成效卓越，令人倍感振奮與鼓舞。這一研究為中國推廣低鈉鹽提供了有力證據，有望在未來大幅降低因高鹽飲食導致的死亡風險。