寒露，是氣候從「涼爽」到「寒冷」的過渡節氣。進入寒露，中國大部份地區將開啟寒冷的秋冬時節模式，此時，務必要做好養生工作。俗話說：「 白露身不露，寒露腳不露 」，「 吃了寒露飯，不見單衣漢 」，寒露時節，要註意早晚添衣，重點保護好脖子、腰和腳，避免受寒氣的侵擾。天氣好的時候，可以經常曬曬太陽，不僅有助於驅寒，而且，陽光還是維生素D最大的供給源。再者，在氣候適宜、空氣質素較佳的日子裏，別忘記多接近大自然、多運動，吸收天地之精華，登山、賞菊可是寒露節令的雅事。
在飲食上，除了多喝熱水熱茶，有助於暖胃驅寒以外；還要註意避免辛燥傷肺、寒涼傷胃。少吃燒烤、油炸食品、辛辣食品等重油重口味的食品，更有益身體健康。簡單來說，寒露後的飲食要註意「 5多吃 」，合理搭配，吃得營養又補益身體，不僅能提高身體的抗病能力，安度「多事之秋」，還助力秋冬少生病。下面，我就來詳細說明：
1：白蘿蔔
俗話說：「 十月蘿蔔收，醫生大撒手 」。寒露時節，最適合吃白蘿蔔。白蘿蔔不僅含有豐富的維生素C和維生素A，還有助於清熱、化痰、通氣。白蘿蔔可以單獨食用，也可以與幾種食材巧搭配，做到營養互補。比如，與豆腐一起食用，可以彌補白蘿蔔中蛋白質含量的不足；與羊肉搭配，在「性情」上可以互補，食用後不會上火；與排骨搭配，白蘿蔔能幫助減少排骨的油膩感，並且排骨含有的蛋白質和鈣元素還有益於身體健康。
白蘿蔔排骨湯的制作方法：
原料：排骨300克、白蘿蔔1個、蔥段、蔥花、姜片、料酒、食鹽適量
制作方法：
步驟1. 先將排骨洗凈，冷水下鍋，放入適量蔥段、姜片、料酒，焯水後，撈出再用溫水洗凈備用。
步驟2. 白蘿蔔削去皮、洗凈後，切成滾刀塊備用。[ 此步註意：也可以將蘿蔔塊放入沸水中焯1分鐘去除蘿蔔異味。 ]
步驟3. 將排骨放入燉盅中，放入幾片姜片、適量清水，燉一個小時。
步驟4．加入白蘿蔔塊，適量食鹽，再燉40分鐘後即可關火，食用前撒上蔥花即可。
2：芝麻
在民間，有著「 寒露吃芝麻 」的習俗。芝麻含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質與維生素；值得一提的是，芝麻的鈣、鐵含量很高：鈣含量是牛奶的5倍，鐵含量是豬肝的6倍。不僅營養價值高，還助消化、健脾胃，很適合寒露時節多吃。
芝麻分為黑白兩種，二者都可以作為糕點、燒餅、元宵等美食的裝飾和餡料。一般來說，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。下面，我來推薦用黑芝麻與另外8種食材一起搭配，用百分百純食材，做成「養生丸」：每天吃上一二顆，嚼起來香濃甜糯，好吸收也易消化，堅持下去，會讓人氣色紅潤起來，精神十足，早晚渾身暖暖的，特別滋補。
養生丸的制作方法：
原料：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹幹、幹紅棗、枸杞、核桃、冰糖、蜂蜜適量。
制作方法：
步驟1. 將黑豆、黑米清洗2遍，洗去表面的浮塵。幹紅棗用小牙刷刷幹凈後，用廚房紙巾擦幹水分，然後放在案板上，用小刀逐個去核。再將核桃夾碎，取出核桃仁。
步驟2. 火上坐鍋，鍋熱後轉小火，倒入黑豆，慢炒至黑豆的豆皮裂開，豆仁有些發黃、成熟即可，倒在盤裏晾涼備用。
步驟3. 再將黑米倒入鍋中，炒至米粒「劈啪」作響，就說明熟了，同樣，倒在盤裏晾涼備用。
步驟4．再將黑芝麻及剝好的核桃仁炒熟備用。
步驟5. 等所有炒熟的食材晾涼後，將黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹幹、紅棗、枸杞、核桃、冰糖一起倒入料理機中，在攪拌棒的幫助下打磨3分鐘，將食材攪成粉末即可。
步驟6. 將粉末倒在一個大碗中，加入二勺蜂蜜，再用勺子不斷碾壓，讓蜂蜜與粉末更好地融合在一起。用手抓取一小勺食材，用力按壓成圓形，並且牢固不散即可，這樣，一個「養生丸」就做好了。將所有的「養生丸」做好，放在密封盒中，置於冰箱冷藏，隨吃隨取。
3：秋菠
自從春晚的一個小品之後，成語「暗送秋波」便和「秋天的菠菜」詼諧地聯系起來，不過，秋菠確實是營養豐富、價格實惠的平民菜。在【本草求真】中記載：「… 菠菜既滑且冷，而味又甘…可使其熱與毒盡從腸胃而出矣 」。寒露過後，秋燥日漸明顯，容易讓人出現口瘡等上火現象，而適當多吃些秋菠，既補充了維生素，又有助於清熱潤燥。
菠菜雞蛋炒粉絲的做法：
原料：菠菜1把，雞蛋2個，粉絲1小把，蒜片、姜絲、蔥花、生抽、白糖、食鹽、食用油適量。
制作方法：
步驟1.菠菜洗凈控水後，在熱水中焯20秒，撈出過涼水後切成小段；粉絲用熱水浸泡備用；雞蛋在碗中打散備用。[ 此步註意：菠菜裏含有草酸，不管是用來做湯，還是涼拌、炒食，最好先焯水、去除草酸，以免影響口感和吸收。 ]
步驟2.火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱後先下入雞蛋液，煎至二面金黃後切成塊狀、撈至盤中備用。
步驟3.鍋中再加少許底油，油熱後下入蒜片、姜絲、蔥花，翻炒出香味以後，下入菠菜段、粉絲翻炒。
步驟4.最後放入雞蛋塊，再加入適量生抽、鹽、白糖，翻炒均勻後，即可關火出鍋~
4：雪梨
四季的養生諺語有雲：「 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎 」，秋冬季節，梨是有助於潤肺止咳的最佳水果。俗話說：「 一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多 。」不過，天涼時吃生梨不僅會更加感到體寒，還可能不易消化吸收，甚至產生腹瀉；而將梨煮熟再吃，不僅去除了寒性，而且營養還更高。再搭配枸杞、銀耳、紅棗、冰糖等一起食用，對人體健康倍加有益。
銀耳紅棗雪梨盅：
原料：雪梨1個，銀耳10g，枸杞、紅棗、冰糖適量。
制作方法：
步驟1. 將銀耳和枸杞浸泡一下，泡好的銀耳切碎，大棗洗凈後去核、再切成棗片。
步驟2. 把雪梨放入淡鹽水中浸泡十來分鐘，然後再加入少許果蔬清洗劑、用小牙刷刷洗表皮，再用清水沖洗幹凈。沿著雪梨頂端三分之一的位置切開，用勺子去掉裏面的梨核和果肉，不要把底部挖透了。[ 此步註意：雪梨不需要去皮，燉好之後是連著皮一起吃的，所以要將表皮清洗幹凈 。]
步驟3. 將挖出來的梨肉打成梨汁備用。
步驟4. 放入銀耳碎、棗片、冰糖，再倒入少量梨汁，最後蓋上梨蓋。
步驟5. 火上坐蒸鍋，水開後將雪梨盅上鍋用中小火蒸30分鐘左右。
步驟6．蒸好之後將枸杞放進去，燜5分鐘，一道香甜可口的銀耳紅棗雪梨盅就做好了~
5：柚子
北梨南柚，南方盛產的柚子，富含維生素C，特別是與富含蛋白質、胺基酸、維生素A、維生素C等成分的蜂蜜一起搭配，制成茶飲，喝了更有助於潤肺去燥。
除了柚子果實，柚子葉也有著養生和藥用的價值，民間有諺語說：「 常在柚樹下走，能活九十九。 」說的就是由於柚子葉散發出來的自然香味，對人體的養生非常有益。【草本】記載說：「 柚葉，辛，溫，用柚葉洗澡，去除頭風，頭痛，也祛寒去濕。 」古人還有用柚葉煮水來給小孩洗頭、洗澡等做法。
在 挑選柚子 時：除了標準的上尖下寬形狀，選扁圓形、脖頸短、底部為平面的柚子更好吃以外，表皮要選光滑細致、有光澤的；托在手上很重則說明柚子水分多，水分越多，味道就越甜。
蜂蜜柚子茶的做法：
原料：蜜柚1個，蜂蜜、冰糖、鹽適量。
制作方法：
步驟1. 先用食鹽擦滿柚子的整個外皮表面，不停地揉搓，再用鹽水浸泡10分鐘。
步驟2. 將泡好的柚子再次用清水沖洗幹凈，擦幹水分後，用削皮刀把柚子的外皮削下來。再把柚子皮切成比薯仔絲還細的絲後放入碗裏，加一勺鹽，腌半小時，去除柚子皮的苦味。
步驟3. 將腌好的柚子皮細絲用手抓捏幾下再洗凈後，倒入鍋中，加入清水，用中火煮10分鐘，可以進一步去除柚子皮的苦味。
步驟4. 將柚子肉上面的白色筋膜、皮、裏面的柚子籽去掉後，將柚子肉掰碎備用。
步驟5. 把煮好的柚子皮取出後，原鍋中的水倒掉，再重新倒入清水，加入柚子皮、柚子肉、冰糖，小火慢熬1個小時，不停攪拌。等柚子皮和柚肉融為一體，非常粘稠，水分已幹，呈亮亮的顏色就可以關火了。
步驟6. 晾涼後，加入蜂蜜攪拌均勻，蜂蜜柚子茶就做好了，然後裝入無水無油的密封罐裏，放至冰箱冷藏即可。吃的時候用勺子挖一勺、加溫水泡成蜂蜜柚子茶飲用或者當做果醬塗抹麪包、饅頭吃都是非常好噠~
以上推薦的5種時令蔬菜水果，在寒露時節適當多吃，用簡單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時而食，適時補充營養，讓身體更棒，少生病，為秋冬健康打基礎~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關註！~點贊！~支持我吧~-~
