眾所周知，薯仔發芽後表面會產生一種有毒的龍葵素，食用後會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。那麽生姜發芽了還能吃嗎？請大家跟隨小編的腳步一起了解吧——
首先了解一下，生姜發芽的原因是什麽呢？
生姜喜弱光、16℃以上開始萌芽。在溫暖潮濕的環境下它會進入一個休眠的狀態，在這個狀態下生姜的水分和營養物質將會大量的流失，生姜內部肉質幹枯、纖維變粗後會異常的幹癟。一般室內光照較弱，溫度適宜了，生姜也就會發芽了。
重點來了，生姜發芽了還能再吃嗎？
其實發芽的生姜是可以吃的，但是發芽後的生姜營養成分會減少，營養價值會下降，口感也沒有那麽辣了。如果大家只是用生姜來調味，應該沒有問題，但是從營養學的角度來說，因其營養消耗，營養價值會大打折扣，甚至會腐爛，最好還是不要等生姜發芽了才吃。
使用禁忌： 腐爛的生姜中含有大量毒素—黃樟素，對肝臟失真害，過量攝入可以使肝細胞變性，甚至誘發細胞癌變！所以生姜腐爛禁止食用。
最後，生姜怎樣保存才不會發芽呢？
用保鮮膜把不用的生姜包好，再用幹凈的塑膠袋包裹好，放進冰箱冷藏就可以了。這樣既可以隔絕空氣中的濕氣，又可以隔絕空氣中的氧氣；既可以鎖住生姜的營養成分，又可以防止生姜水分的蒸發。
生活小妙招
1.解表散寒： 總會看到或聽到周圍的人淋雨或受涼後，身邊的人會準備一碗姜湯。這是為什麽呢？因為生姜有解表發汗、溫中散寒的功效，一碗濃濃的姜湯不僅可以預防感冒，還代表了家人濃濃的愛意。
2.止嘔： 生姜有溫中止嘔的功效，所以可以用於治療暈車、暈船、暈機，切兩片生姜，貼在兩上肢的內關穴。對於早期的孕吐也可以使用少量姜湯止嘔。
3.解毒： 生姜可解魚蟹中毒，取少量姜汁、食醋，一起兌入開水，慢慢飲下可以緩解中毒癥狀；還可以解藥毒，對於誤食生半夏、生南星、生烏頭而出現的麻舌、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉者，飲用紅糖生姜水後及時到醫院救治。
生姜真的有很多實用的功效，如果有以上情況出現，不妨一試哦！
