青蟹死了不能吃，因為青蟹以水中死魚、死蝦、其余腐爛的動物屍體為食，體內含有細菌，活的青蟹能透過新陳代謝將細菌排出體外，死的青蟹不能進行新陳代謝，體內細菌會大量繁殖。選購時選擇有活力、蟹殼頂端不透光、沒有換殼的青蟹。青蟹富含蛋白質與鈣，具有增強人體免疫力、改善貧血、調節心率、促進人體發育等作用。
一、青蟹死了是否能吃
1、青蟹死了不能吃，因青蟹以水中死魚、死蝦、其余腐爛的動物屍體為食，體內含有細菌，活的青蟹能透過新陳代謝將細菌排出體外。
2、死的青蟹不能進行新陳代謝，體內細菌會大量繁殖，若吃食死青蟹則會出現中毒現象，嚴重的出現死亡。
二、選購方法
1、選擇新鮮的青蟹，將青蟹翻過來，看青蟹是否能自己翻身，如能則還比較有活力。
2、背光檢視青蟹蟹殼鋸齒狀的頂端，如不完全通光，則青蟹比較肥滿。
3、不要購買剛換完殼的青蟹，如底部呈白色或透明狀則說明屬於剛剛換完殼的。
三、營養價值
1、青蟹富含蛋白質與鈣，具有增強人體免疫力、改善貧血、調節心率、維持體內酸堿平衡，促進人體發育等作用。
2、還富含銅、磷等微量元素，銅對血液、中樞神經和免疫系統有重要影響，磷能促進成長與身體組織器官的修復。
