中醫素來有「肝主疏泄」之說，肝臟，這位體內的大將軍，不僅是解毒排毒的主力軍，更是脾胃消化之道的守護者，其氣血之盛衰，亦關乎人體之安危。
雞蛋，這一自然賦予的瑰寶，內含豐富的優質蛋白，被譽為「生命的黃金」，實乃營養之寶庫。然而，為何眾多肝病患者對其避之唯恐不及？水煮雞蛋，這看似尋常的食物，究竟是肝臟的守護者還是隱形殺手？
水煮蛋的營養價值
水煮蛋是一種常見的雞蛋烹飪方式，它能夠保留雞蛋原有的營養成分。其中，蛋黃是雞蛋中營養成分最為豐富的部份，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質等。這些成分對於肝臟的保護和修復具有積極作用。
常吃水煮蛋，到底是傷肝還是養肝？
水煮蛋的口味十分清淡，無需格外加入油鹽與其他的烹飪方式相比較，水煮雞蛋的營養可以保留全面，也容易被身體消化吸收。此外，經常吃水煮蛋能夠為身體提供大量蛋白質，增強免疫力和抵抗力。
然而之所以會有吃雞蛋導致肝病的傳聞，這完全是沒有科學依據的，吃雞蛋不僅不會損傷肝臟，反倒可以維護肝臟健康。
總而言之，每天吃一個水煮蛋，不僅可以緩解肝臟的壓力，而且還會為肝臟補充蛋白質。
醫生忠告：吃雞蛋盡量牢記4點
1. 不要空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不利於健康，因為空腹時，胃液中的pH值只有0.9，這種環境不適宜雞蛋的消化和吸收。
此外，空腹吃雞蛋還會導致營養浪費，因為身體沒有足夠的能量來消化和吸收雞蛋中的營養成分。因此，最好在飯後或與食物一起食用雞蛋，以幫助身體更好地吸收營養。
2.在煮雞蛋之前反復沖洗
在煮雞蛋之前，要先將雞蛋表面的臟物質進行清洗，不然雞蛋在煮的時候因為高溫接觸，很可能會導致雞蛋破裂，從破裂的縫隙中滲出的蛋液就會被汙染。
但是不要將雞蛋清洗後再放入冰箱，因為雞蛋殼的表面有很多小孔小孔的，外面還有一層膜，主要是為了抵擋細菌病毒的侵襲。
將雞蛋清洗後再放入冰箱的話，這層保護膜會遭到破壞，外界的細菌透過這些小孔就會進入雞蛋內部，導致雞蛋變質。
3.註意雞蛋的烹飪方式
雞蛋可以煮、炒、烤等多種方式烹製，但是不同的烹飪方式對雞蛋的營養價值也有影響。煮雞蛋時，最好選擇水煮或者蒸煮的方式，可以保持雞蛋的營養成分不流失。而煎雞蛋時，由於高溫會破壞雞蛋中的營養成分，因此最好少吃或者不吃。
4. 註意搭配食用
雞蛋中的營養成分較為單一，為了獲得更全面的營養，肝病患者可以將雞蛋與其他食物搭配食用。例如，可以將雞蛋與新鮮的蔬菜和水果一起食用，以增加膳食纖維和維生素的攝入。
也可以將雞蛋與全谷類食物一起食用，以增加膳食纖維和B族維生素的攝入。這樣的搭配不僅有助於平衡營養，還能促進肝臟的健康。
雞蛋雖好但也有「死敵」，兩者不能搭著吃，預防生病！
1.兔肉
兔肉一般也是一種生冷的食物，如果兔肉與雞蛋同食，很有可能會對腸胃造成負擔，引起拉肚子的情況，並且當拉肚子嚴重時還會引起脫肛。
2.豆漿
胰蛋白酶按捺物是豆漿中的物質。它能按捺人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，能夠同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分化遭到阻止，然後下降人體對蛋白質的吸收率。
3.糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很內送流量備援容錯機制婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴胺酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
4.菠蘿
菠蘿富含果酸，雞蛋含有較多蛋白質。如果患者同時吃雞蛋和菠蘿，果酸會凝固蛋白質，影響蛋白質的吸收和消化，降低雞蛋的營養價值。因此，菠蘿和雞蛋相克，不能一起吃。
5.柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
6. 胡蘿蔔
雞蛋和胡蘿蔔的搭配會影響維生素的吸收。胡蘿蔔中富含一種叫做胡蘿蔔素的物質，它需要脂肪的幫助才能被人體吸收。
而雞蛋中的膽固醇含量較高，會抑制胡蘿蔔素的吸收。因此，建議在食用胡蘿蔔時，搭配一些富含脂肪的食物，如橄欖油、牛奶等，而不要與雞蛋一起食用。
總之，雞蛋是一種營養豐富的食物，適量攝入對於人體健康非常有益。水煮蛋作為一種健康的吃法，對於肝臟健康有一定的保護作用。
然而，我們在吃雞蛋時也要註意適量攝入和個體差異，避免對身體造成不良影響。最重要的是，保持均衡的飲食結構和健康的生活方式，才能真正做到「養肝」。
