中醫藥被越來越多中青年群體接受，這是我們文化自信的表現。以清宮八珍糕為代表，為何能沿用百年，成為時下流行的食療養生妙方？
自古以來，人類對長生不老的追求從未間斷。在中國歷史上，就有多位帝王曾不遺余力求取長生之道。當然，不老是不可能的，違背自然規律，但長壽還是有「道」可循。
清代，皇帝對醫學的熱愛達到高峰，乾隆皇帝壽高89歲，堪稱中國歷代帝王中最長壽的一位。乾隆皇帝為何能長壽？恐怕與他的養生方式不無關系。
眾所周知，古代生活水平糊醫學條件遠不如今天，平均壽命也比我們現在短得多，即便是帝王之家，也少有特別長壽者。
因而，「長壽之星」乾隆爺的生活習慣和飲食起居總被人們談起，引發人們茶余飯後的好奇。 其中，最值得一提的，就是乾隆皇帝自創的八珍糕。
八珍糕樣式的其中一種。圖源網絡
為什麽乾隆皇帝對八珍糕愛不釋手？八珍糕到底有何功效？八珍糕如何在傳承與創新中發展？
一
八珍糕，又稱八仙糕，是古代頗有名氣的食療方。
其創制於明代，首見於陳實功的【外科正宗】。清乾隆四十年左右，太醫院的禦醫將陳氏八仙糕，增減藥味調整分量，制成了清宮特有的糕劑，呈送給皇帝服用，從而得到乾隆贊賞。
從清宮脈案及【用藥底簿】可知，乾隆皇帝一直到80余歲，都一直堅持服之。清宮配方檔案上評價此藥： 八仙糕不寒不熱，平糊溫補之方，扶養脾胃為主，屢有奇效。
據資料記載，乾隆皇帝親自制定了清宮八珍糕的配方，並經常囑咐身邊的太監，要「每日隨著熬茶時送清宮八珍糕」，用以養脾去膩，益壽延年，足見他對清宮八珍糕的珍愛。
而後，八珍糕也成為慈禧太後最喜歡的禦膳之一。光緒元年，慈禧太後年方四十，便診有「心脾不足」之癥。清宮現存她的脈案上，屢見「飲食運化不利，大便微溏而粘」「胃口不旺」「心脾久弱」等字眼。
太醫看著「老佛爺」臥病在床，個個膽戰心驚、心急如焚。於是，太醫李德生率眾太醫為「老佛爺」會診。結果眾太醫都說「老佛爺」的病是脾胃虛弱所致。弄清了病源，才能對癥下藥。
經過反復的總結和提煉，太醫李德生終於給「老佛爺」開出了八味既是食物又是藥物的處方:茯苓、芡實、蓮子、米、山藥、扁豆、麥芽、人參各二兩，共研為細末，加白糖七兩，用水調合後做成香甜可口的糕點。眾太醫將此糕點取名為「健脾糕」。
慈禧太後食用後，病癥竟完全消失了，並食量大增，感到周身有力。 由於禦膳房為慈禧做的「清宮八珍糕」香酥可口，甜美無比，慈禧太後便將「健脾糕」稱為「清宮八珍糕」。
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二
八珍糕竟有如此功效，關鍵在於其配方。 那麽，所謂八珍糕到底有哪些藥食兼用的成分呢？
主要是茯苓、白扁豆、蓮子肉、薏米、懷山藥、芡實等八種中藥食材的功勞。
配方中，茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕；芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食；薏米能健脾開胃、補中去濕；山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕；扁豆能理中益氣、補腎健胃；蓮子能健脾補心、益氣強誌、強筋骨、補虛損、益腸胃。
乾隆年輕時食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽，目的是消食化積；年老後，取而代之為人參和黨參，目的是強身健體。
八珍糕是一道融合了中華傳統醫學精華的藥膳點心。 當今的中醫專家分析清宮八珍糕的配方，認為可治小兒、老人腸胃虛弱，消化不良，食少腹脹，面黃肌瘦，脾虛便漉等癥。饑時可以食用，又可療疾，是藥食兩用的良方。
八珍糕原方首見明代著名外科醫生陳實功所撰【外科正宗】，是陳氏家傳秘方，由蓮子、芡實、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥等組成，研為細末，和以米粉制成。 陳實功稱贊它「服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述」。
脾胃為「後天之本」，如果脾胃功能旺盛，則不容易受到病邪的侵襲。中醫經典【黃帝內經】對脾胃的正常功能以及病理變化有著系統而深刻的認識，較為系統和全面的闡述了「脾胃乃後天之本」的理論淵源。
中醫「脾」，並非專指西醫解剖學的脾臟，而是幾乎包括脾、胃和肝臟在內的所有消化系統的器官及其功能，為人的後天之本。
【黃帝內經】對脾的功能概括為四條：
一是脾主運化。 即脾不僅能輸送胃中津液到全身各部份，供給各組織器官以營養，又能運化全身水濕之氣，促進水液的環流和排泄，以維持人體內水液代謝的平衡；
二是脾主肌肉。 飲食入胃，肌肉是由脾臟運化食物中的營養，滋養而成。
三是脾主四肢。 四肢所賴以活動者，乃來自飲食所化之陽氣。
四是脾統血。 脾還有統攝血液之作用。如果脾之功能不好，失其統攝之職，血液就會由脈外溢，出現各種出血疾患。
以上功能說明，脾虛是導致營養不良、氣血虧損、人體衰老的主要原因之一。因此，中醫在延年益壽方面十分重視健脾益胃，以強後天之本。八珍糕方的誕生也即源於此。
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三
中醫藥文化記載著祖先與疾病鬥爭的經驗故事，融匯醫學、天文、地理、人文哲學等知識，是中國傳統醫藥文化的智慧結晶。
近些年，在中醫藥大健康產業日益興起的背景下，吉安市峽江縣和聖八珍糕，又一次將傳統中華醫藥文化帶回眾人眼前。
傳承不泥古，創新不離宗。和聖八珍糕在原有八仙糕的基礎上，根據清代名醫汪昂所著【湯頭歌訣】所載處方，汲取歷代名醫、名家的思想，加減化裁，大膽創新。特別運用現代生命科學理論，在八珍糕中添加魚膠原蛋白肽。肽能補充人體必需的蛋白質，本身又有活性，小分子肽不透過胃部吸收，在腸道能直接吸收，減輕了脾胃的負擔。
此外，采用木糖醇替代傳統的蔗糖，木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，不會導致血糖值升高，因此對糖尿病人很友好。
在制作工藝方面，采用超微破壁粉碎技術，將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10至25微米的操作技術。如此操作，最終顆粒具備溶解性、分散性、吸附性、化學反應活性等。
峽江縣和聖八珍糕。
峽江縣非常重視傳統手工技藝的保護，已將傳統醫藥【和聖八珍糕制作技藝】列入第八批縣級非物質文化遺產保護名錄， 並對和聖八珍糕的歷史淵源、發展沿革等深入開展了普查、挖掘、梳理工作，進一步保護傳承傳統醫藥。
守正才能不迷失自我、不迷失方向，創新才能把握時代、引領未來。 守正，守的是八珍糕的基礎方和健脾益胃的根本；創新，創的是配料的加減方，運用中醫理論基礎和現代生命科學技術最佳化配方，生產出適合不同人群食用的產品。
相信隨著如今人們持續不斷地繼承、最佳化和創新配方、工藝，植入最新的醫學研究成果，「八珍糕」必將繼續發揚光大，造福於千家萬戶，成為中國藥膳食療文化奉獻給世界的一份養生瑰寶。
作者：傅漢保 魏和聖
來源：「當代江西」微信公眾號
