夏天是很多蔬菜瓜果豐收的季節，尤其是瓜類，比如西瓜、苦瓜，冬瓜、絲瓜，而這幾種瓜類裏，絲瓜的季節性非常強，因為過了夏季，絲瓜的味道會差很多。
不少人對絲瓜的印象竟然是絲瓜做的洗碗布。
絲瓜在變老之後使用裏邊兒的纖維當洗碗布，刷鍋涮碗都特別好用。
絲瓜脂肪含量低，水分含量非常高，而且含有多種維生素，礦物質，這也是之所以很多減肥健身人群愛吃絲瓜的原因
絲瓜夏季的產量非常大，價格相對實惠，去皮兒後可以涼拌，可以炒，可以打湯，甚至還可以榨汁兒。中國各地菜譜當中，絲瓜入菜比比皆是。
絲瓜渾身是寶，嫩肉可以食用，絲瓜即使老了，經過太陽暴曬後留下的絲瓜絡，也可用來清潔碗具，簡直是天然的綠色洗碗精。
絲瓜營養豐富，在瓜類蔬菜裏，其所含蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、維C、維A等含量都較高。
每100克的瓜肉當中，含水分92.9克，蛋白質1.9克，碳水4.5克，脂肪0.1克，其中蛋白質含量比冬瓜、黃瓜都要高出兩倍之多。
絲瓜各部份的主要藥用功效
絲瓜花
絲瓜花含有蛋白質、胺基酸、黃酮等多種成分，具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓、抗過敏等功效。
絲瓜果實
絲瓜果實富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C、維生素E、鉀和鈣等元素，有促進消化、滋潤肌膚、清熱解毒等多種功效。
絲瓜葉子
絲瓜葉子富含多種營養成分，如胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鉀等，具有清熱解毒、利尿消腫、潤肺等功效。
絲瓜根莖
絲瓜根莖中含有多種藥用成分，如黃酮甙、皂苷、多醣類等，具有清熱解毒、消腫利尿、降血壓、保肝護腎等功效。
最常見的絲瓜菜就是絲瓜雞蛋，做法簡單，味道鮮美
絲瓜+雞蛋，簡直絕配 ——物美價廉，營養豐富，暑天正適合吃。
教您一道用絲瓜做成的美味：絲瓜山藥肉片湯
準備食材：絲瓜、山藥、瘦豬肉、高湯、蔥、姜、食鹽適量；
第一步：將絲瓜、山藥洗凈後去皮、切片，豬肉切片，蔥、姜洗凈切末備用；
第二步：起鍋燒油，加入蔥姜，放入肉片炒至發白，然後加入絲瓜、山藥翻炒一分鐘；
第三步：加入適量高湯煮沸，然後加鹽調味即可。
雖然絲瓜夏天非常營養美味，但兩類人群要少吃或不吃
一、腹瀉者要少吃
絲瓜，性質寒涼，一般人吃多後，容易引起腹瀉等情況。如果本身已是腹瀉患者，仍大量進食絲瓜，會加重拉肚子的情況。
二，脾胃虛寒者要少吃
絲瓜，味甘性寒，人體進食後，容易加重寒性，引起食欲不振或消化不良等情況，故脾胃虛寒的人要少吃絲瓜，以免加重脾胃的寒氣，從而影響到脾胃正常功能。
立秋後少吃絲瓜
老一輩人有「立秋後不能吃絲瓜」的說法，說立秋之後的絲瓜，也就是所謂的「秋絲瓜」，生瘡的人不能吃，吃了以後瘡毒會復發，意思是秋絲瓜是有「毒」的，但這個說法有所爭議。
根據資料顯示，絲瓜具有「味甘、性寒，無毒，入肝胃經」的藥用特性，以及清熱化痰、解毒潤燥、驅蟲等功效，從而推論出「立秋後不能吃絲瓜」是因絲瓜性寒的特性決定。
立秋後，天氣轉涼，寒氣上升，陽氣下降，如果還吃性寒的食物會寒上加寒，對身體不好。而所謂立秋之後的秋絲瓜，不宜多食是因為其性寒涼，而不是因為有「毒」。
另外也有一種說法，之所以立秋後不吃絲瓜，是因為立秋後的絲瓜開始變老，絲瓜老後纖維化，稱絲瓜絡。絲瓜絡本身是可以吃的，但是老絲瓜既硬又厚，嚼不動，口感也不好，所以就沒人吃了。
發苦的絲瓜，則最好別吃
絲瓜當中含有特殊植物化學物質——皂甙。這種物質能夠調節脂質代謝，降低膽固醇，抗腫瘤，抗血栓，幫助免疫調節，抗氧化。但是這種物質也是毒素，服用過量會對消化道產生強烈刺激，出現惡心嘔吐，腹瀉等中毒癥狀。
絲瓜在種植條件不當或儲存方法不當時，會產生大量皂甙，導致絲瓜的口感苦澀，你發現絲瓜發苦時應及時丟棄，以免中毒。
絲瓜在特殊條件下還會產生一類發苦的有毒物質——葫蘆素。葫蘆素是一種高毒性物質，在人體內產生比較多的細胞毒性，從而造成多種中毒癥狀，例如消化道出血，腹瀉，嘔吐，肝腎功能損傷等等，嚴重時會引發死亡。
平時遇到發苦的絲瓜，無論是買的還是自己種的，都最好別吃！
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