美國波士頓大學研究團隊的一項研究成果表明：每周攝入至少 5 個雞蛋後，患 2 型糖尿病和高血壓的風險分別能降低 28%和 32%！而如果能配合其他健康飲食模式，攝入雞蛋對健康的益處會更加明顯。
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雞蛋有哪些重要的營養成分？
首先，雞蛋中含有豐富的
優質蛋白質
。雞蛋中的蛋白質不僅含量豐富，而且質素很高，含有多種必需胺基酸，且比例符合人體需要，易於被人體吸收和利用。
蛋白質對於生長發育、傷口愈合、免疫功能等方面都非常重要。
雞蛋中含有各種人體必需的 維生素和礦物質 ，如維生素 A、D、E 以及 B 族等。雞蛋也是礦物質如鐵、鈣、磷等的良好來源。此外，雞蛋還富含抗氧化物質，這些物質有助於保護眼睛健康。
此外，雞蛋還含有一定量的 脂肪 ，主要集中在蛋黃上，這些脂肪中的不飽和脂肪酸有利於心血管健康。
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應該怎麽吃雞蛋才正確？
確保足夠的攝入量。 【中國居民膳食指南（2022）】中推薦，成年人每天應攝入蛋類 40g~50g，相當於每天一個雞蛋。
選擇健康的烹飪方式。 要使雞蛋成為健康的食物，我們需要考慮如何最大限度地保留雞蛋中的營養成分，同時避免過度烹飪或過度加工。煮、蒸、燉等烹飪方式，相較於煎、炸更為健康，可以減少油脂和熱量的攝入。
建議烹飪鹵蛋時控制鹽量。 先配一些鹵汁，如花椒、大料、糖、醬油、鹽等。雞蛋煮熟之後，把雞蛋的皮剝掉，然後放到鹵汁中浸泡，達到上色入味的目的。一般來說，鹵蛋都是鹹鮮口味，含鹽量會高，一些需要控制食鹽攝入量的高血壓、心血管疾病和腎病患者，建議不要經常吃鹵蛋。
專家建議大家自己動手烹飪，將雞蛋和其他健康飲食模式相結合，例如，與蔬菜、水果、全谷物、膳食纖維、魚類等搭配食用，獲得更全面的營養。
最後，小夥伴們一定要註意生雞蛋的保存方式， 可生食雞蛋一般需要在 0℃~10℃ 條件下保存，最好單獨密封放進冰箱冷藏保存。 還要註意看好食用期限，這是因為雞蛋雖然有殼，但並非密封的，表面布滿了小孔，不能保證完全無菌，存放時間久或者貯藏方式不當都會導致細菌滋生。
參考來源：科普中國、人民網科普
