一份牛肉降價近10元，降幅高達26%！近日，多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起「價格戰」，牛肉產品零售價大幅降低。
某牛肉火鍋館的工作人員表示，從這個月開始，店內售賣的多個部位的牛肉價格都進行了調整。現場可以看到，一盤吊龍原價36元，現在降至28元，降了足足8元。原來售價32元的嫩肉、34元的雙層肉、35元的熟牛板筋等，一並降至28元/盤，降幅最高達26%。
某牛肉火鍋店的精品嫩肉從32元/盤降至28元/盤，招牌肥牛、生牛肉、熟牛筋丸等也都降價了。牛小竈餐廳的廣州門店內，老廣州牛雜煲降價20元，牛腩煲從98元/降到88元。消費者張先生不禁感嘆稱，「價格簡直回到了10年前」。
餐飲終端門店牛肉菜品價格下降，歸根結底在於牛肉原材料價格下降。肉類市場牛肉價格同樣呈現出微降的趨勢，線上商家也紛紛推出多款牛肉促銷活動。
不僅是廣州，在哈爾濱，牛肉價格在持續下挫後進入「2時代」，在某線上平台社區團購渠道甚至出現「1字頭」的優惠價格。
在哈爾濱多家大型連鎖超市中，某知名品牌牛肉專櫃銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤，已經跌破30元大關。而同樣品牌的牛小肉（筋頭巴腦）的售價僅為19.9元/斤，跌破「2」字頭，來到「1」時代。
除了線下渠道外，線上的價格更加便宜。在美團優選平台，冷凍的500克包裝的牛上腦售價18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元。
牛肉價格下跌，主要原因在於供需上。在供給層面，近年來，國產牛肉產量攀升，進口牛肉量增加，二者疊加，令市面上的牛肉供應量井噴。
△圖片來源：網友評論截圖。
中國畜牧業協會牛業分會釋出的數據顯示，2023年全國牛肉產量753萬噸，同比增長4.8%。2020年，這一數據僅為672萬噸。去年，海外進口到中國的牛肉有274萬噸，同比增長2%。2024年一季度，中國牛肉及牛雜碎進口量共計79萬噸，同比增長18.9%；2024年1—6月中國牛肉進口量為144萬噸，同比增長17%。
業內人士表示，除了牛肉在降價外，牛奶的價格也在一路下降，一些養奶牛的農戶開始選擇將奶牛作為肉牛出售。與肉牛相比，奶牛肉口感不佳，但價格很便宜，一般比肉牛低10%以上。低價的奶牛肉進入市場後也帶動牛肉價格的整體下降。
不過，牛肉價格並非降到「貼地」，包括八合裏牛肉火鍋創始人林海平、陳記順和創始人陳曉申在內的多位業內行家表示，不同級別的牛肉，降價振幅仍有所差異。品質優等的育成牛在原料端的降級振幅不到20%，目前優質牛，供應商從牧場拿貨價還要30多元/公斤，而肉牛拿貨價僅需15元/公斤左右。
牛肉降價潮令部份創業者看到了商機。今年以來，餐飲市場上持續出現新鮮血液：一批與牛肉相關的餐飲門店正在興起，如渣渣牛肉、雲貴特色酸菜牛肉火鍋、生燙牛肉米線等新品類。工商數據顯示，半年內成立的渣渣牛肉品類的相關註冊企業數量就有209家。
業內人士分析，新品類或許在短時間內可以給消費者提供新鮮感，吸引消費者前往「打卡」，但餐飲行業最核心之處在於出品品質以及消費者滿意度，只有持續為消費者提供穩定、高品質而美味的產品以及優質服務，才能留住消費者。
綜合：中國經濟網微信 廣州日報 中國商報
