新華社北京6月12日電 題：近期牛肉價格為何持續下跌？
新華社「新華視點」記者
近期，牛肉價格持續大幅下跌，引發社會廣泛關註。國家統計局12日釋出的最新數據顯示，5月份，牛肉價格同比下降12.9%，價格跌至去年以來新低。
如何看待本輪牛肉價格下跌？未來還會「跌跌不休」嗎？「新華視點」記者日前分赴北京、湖南、福建等地，聚焦牛肉價格形勢和市場供應，走訪有關部門、養殖大戶和權威專家，回應社會關切。
價格跌至去年以來新低
事實上，早在去年2月，國內牛肉價格就開始走低。
國家統計局數據顯示，去年2月份，牛肉價格由1月份同比上漲0.9%轉為下降1%。自此，牛肉價格「一蹶不振」，同比降幅整體呈逐月擴大之勢。
從批發市場看，農業農村部數據顯示，截至今年6月11日，全國農產品批發市場牛肉平均價為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%。
記者實地走訪多地商鋪、批發市場了解到，牛肉價格大多有不同程度下降，有的地方甚至逼近豬肉價格。
「最近牛肉批發價是近年來最便宜的，每斤在30至32元，比去年同期下降8元左右。」在湖南長沙紅星全球農產品批發中心，從事牛肉批發近20年的商戶傅聖龍說。
多地商超開展形式多樣的促銷活動。「年初賣40多元一斤的牛肉，現在降了10元左右。」北京牛街清真食品超市售貨員金女士說。
圖為北京牛街一家牛肉商鋪（6月12日攝）。新華社記者韓佳諾
一些商戶告訴記者，按照往年市場行情，節假日期間，牛肉價格會小幅上漲，但今年「五一」、端午假期期間，牛肉價格均未擡升。
不過，記者走訪也發現，部份高端品牌牛肉價格未出現大幅波動。
「我們賣的是山東魯西黃牛，肉質較好，市場認可度高，很多客戶專門來店裏買。」北京魯潤牛羊肉直營店銷售員胡先生說，當前客源基本穩定，定價不會受到太大影響。
另外，與動輒超10%的牛肉價格降幅相比，牛肉熟食、牛肉幹等包裝肉制品價格跌幅相對不明顯。安徽的孫先生一直在某電商平台選購牛肉制品，他告訴記者，年初至今，常買的牛肉熟食每斤只降了２元左右，牛肉幹價格基本也沒變。
對此，業內人士分析指出，出於分攤前期成本、維護品牌形象等方面考慮，包裝肉制品價格相對穩定。在一定時期內，商家很少會大幅調整標價，但多會采取促銷方式向消費者讓利，相應產品價格會有小幅下降。
價格緣何走低？
業內人士分析指出，牛肉市場供應充足，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價格走低的主要原因。
一方面，肉牛存欄和進口快速增加，供應相對過剩。
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說，2019年以來肉牛存欄持續增長。跟豬肉相比，牛肉價格一般比較堅挺，因看好牛肉消費市場行情，疊加多地出台支持政策，全國很多肉牛養殖戶紛紛增加存欄。
截至2023年末，全國牛存欄10509萬頭，比上年末增加293萬頭。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭，牛肉產量186萬噸，同比增長3.6%。
牛肉進口也在增加。海關總署數據顯示，今年前4個月，中國進口牛肉100萬噸，同比增長22%，其中4月份進口22萬噸，同比增長23%。「當前牛肉供應已處於歷史同期最高水平。」朱增勇說。
「和國內相比，國外肉牛養殖以草飼為主，具有成本優勢，進口白條牛到岸價基本為國內批發價的一半。年初以來，牛肉貿易商看好國內消費需求，簽訂合約增加，價格相對便宜的進口牛肉大量進入中國市場，對國內肉價形成較大沖擊。」朱增勇說。
另一方面，牛肉消費需求不旺，與替代品消費價格下降有關。
相對於供給端的快速增長，牛肉消費增速則趨於平緩。有關數據顯示，去年全年，中國牛肉消費量為1027萬噸，增長4%，增幅處於低位水平。
朱增勇說，今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處於低位，帶動市場消費增加，相應造成牛肉消費需求減少。上半年國產牛肉和進口牛肉消費均有不同程度下降。
價格持續下跌令消費者歡喜，但讓不少養殖戶感到壓力。
黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮養牛大戶，從事規模養殖16年，目前養了36頭牛。「整頭牛按毛重賣，最近價格是每斤16元，去年同期是20元左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比，賣一頭牛就要少賺3000至5000元。」
圖為福建省漳州市詔安合盛養牛專業合作社養殖場。（受訪者供圖）
未來走勢如何？
朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經過不斷消化，當前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬於牛肉消費旺季，下半年消費有望實作季節性增長。
「尤其要看到替代品豬肉價格持續反彈，5月份，豬肉價格環比上漲1.1%，同比上漲4.6%，漲幅較上月擴大。當前，生豬供應過剩局面基本得到扭轉，下半年全國豬價將進入季節性上漲通道，這將有助於刺激牛肉消費需求，給牛肉價格帶來一定程度的提振作用。」朱增勇說，但綜合來看，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間。
中國價格協會副會長許光建建議，有關部門應進一步加強生產和市場監測，及時釋出預警資訊，引導養殖戶合理調整生產結構，同時采取措施加快推動行業轉型升級，提高行業應對風險的能力，防止牛肉價格過度波動。
「縣裏正在研究起草全鏈條最佳化支持政策，從減免進駐租金、鼓勵牧草加工、貼息貸款等方面扶持肉牛產業發展，幫助養殖戶早日擺脫虧本困境。」福建省詔安縣畜牧技術服務站站長李益彬說。
「從長遠來看，規模化和產業化是肉牛養殖業發展的重要方向。當前，要進一步調整最佳化產業結構，提高規模化養殖水平糊養殖效益。」許光建說。（記者魏玉坤、韓佳諾、周楠、吳劍鋒）
