豆腐釀、辣椒釀、假蔞釀
……
在廣西菜市逛一逛
你會發現各種各樣的釀菜
在廣西人的菜桌上
無菜不釀,無釀不歡!
近日
等話題
登上了社交平台熱搜
影片截圖。
一起來看看廣西的釀(靚)嘢!
豆腐釀
豆腐釀是最常見的釀菜之一,湯汁鮮美,口感滑潤鮮嫩。取豆腐一塊,把表面用勺挖個凹坑,把釀餡放進去,或煎或燉,或燜或蒸,各具風味。
圖源:鐘山文旅微信公眾號
菜包釀
桂林平樂流行一種菜包釀,即用菜葉包裹糯米、芋頭、肉末等釀餡。此菜葉鄉間最常見,當地人叫金葉菜,也叫牛皮菜。菜包釀也可以用生的生菜葉包著吃,味道清甜。
圖源:平樂釋出微信公眾號
瓜花釀
取新鮮南瓜花,去蕊洗凈,此為釀殼,以新鮮五花肉、豆腐、馬蹄、雞蛋清等做餡,釀入花心,擺盤蒸熟。瓜花釀具備了花的清香、馬蹄的甘甜,還有豆腐、雞蛋的嫩滑,再加上肉香,美味十足。
圖源:桂林晚報
此外
還有蛋釀、茄子釀、蘿蔔釀等
賀州客家釀 圖/小紅書@七是七
吃上一口廣西釀菜
滿滿的幸福感!
廣西萬物皆可釀
東北萬物皆可冰糖~
在東北,冰糖XX
是除了凍梨凍柿子之外的
「最火東北街頭小吃」
在東北,冰糖葫蘆是要分高低段位的
一個攤主想彰顯自己的別具一格
手上必須有點硬貨
影片截圖。
冰糖黃瓜、冰糖苦瓜是新手玩家
冰糖辣條、冰糖帝王蟹這樣的
才是真正的王者
影片截圖。
大家還吃過哪些釀制或冰糖美食?
(來源:南國早報客戶端綜合)
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