本文轉自【上海網絡辟謠】；
最近，有網民在社交平台轉發某外媒報道「北京上海許多餐館周末晚上也空無一人」；其他網民紛紛留言表示，外媒的報道與實際體驗不一致。
網友用親身經歷反駁外媒報道
上海辟謠平台調查也發現，相關報道所稱的「空無一人」不僅沒證據，就連照片都沒配；國家統計局等權威部門和行業協會的數據顯示，包括北京、上海在內的國內餐飲市場正穩步復蘇。
數據：
行業全面復蘇，「假日效應」明顯
多方數據顯示， 今年以來，全國與「吃」有關的消費全面復蘇，保持著同比上升的態勢 。
6月17日，國家統計局公布最新數據：全國5月餐飲收入4274億元，增長5.0%，其中限額以上餐飲收入1215億元，同比增長2.5%；1-5月份餐飲收入21634億元，增長8.4%，其中限額以上餐飲收入5858億元，同比增長5.9%。
同樣是國家統計局數據，今年以來，1-5月份單月的餐飲收入也均保持同比增長。
再看上海統計局的數據：今年1-2月份、1-3月份、1-4月份、1-5月份有關「吃」的商品零售額同樣保持同比增長。上海市餐飲烹飪行業協會的調查統計則顯示，5月上海樣本餐飲企業的營收同比增加7.85%。
數據還顯示，「假日經濟」對全國餐飲的帶動非常明顯。以不久前的端午假期為例，雖然是「小長假」，但全國餐飲業非常熱鬧。
商務部商務大數據監測顯示，端午假期，全國重點零售和餐飲企業銷售額比去年假日同期增長9.8%。全國示範步行街客流量、營業額同比分別增長11.7%和9.2%。商務部重點監測餐飲企業銷售額同比增長7.4%。
消費市場大數據實驗室（上海）的監測數據則顯示，節日期間，上海線上線下共計消費310.7億元，比去年同期增長17.3%。其中，線下消費170億元，同期增長19.1%。線上消費140.7億元，同期增長15.1%。在抽樣調查200家零售和餐飲企業數據中，徐匯綠地繽紛城、周浦萬達廣場、蟠龍天地、環貿IAPM、上海環球港、大丸百貨、七寶萬科廣場、復地活力城、徐匯日月光、世紀匯廣場等樣本銷售額增速超過10%。
市場對「吃」充滿熱情
現場：
梅雨天、工作日的消費熱情從何而來
如果說數據顯示了餐飲業的整體情況，那麽現場走訪更能直觀感受到，消費者的態度是什麽。記者特意選擇了不同時段走訪不同類別的餐飲企業，發現在「有沒有人氣」這個問題上，其實有規律——洞察 消費者需求並順勢而為的商家，幾乎沒有低谷或淡季 。
梅雨天的一個工作日，記者在13時許到達陸家嘴中心商場，此時已過用餐高峰。不過，絕大多數餐飲店都不乏客人，有的甚至人頭濟濟。在巴奴毛肚火鍋店門口，竟然還有等座的客人。店長蔡雲絲說，這樣的場景已經持續了很長時間，「在中午用餐高峰，等座的人更多。」
為什麽下雨天的工作日有那麽多人吃火鍋？面對記者的困惑，他解釋：「很多人覺得工作日中午吃火鍋倉促，但可以透過服務解決。比如，我們透過店鋪線上社群，為消費者提前點單、上鍋底，節約用餐等候時間。而且火鍋的用餐氛圍很適合團建，所以很多上班族成為午市的回頭客。」
周到的服務讓很多「看起來不可能」的消費者成為了回頭客
「合適的產品、合適的價格、合適的服務，就不怕沒人氣。」 李培增的餐館「啊增今牛」不分工作日和節假日都不缺人，甚至工作日和下雨天更受消費者歡迎，因為客流相對小一點，「周末等座的隊伍能從早上8點排到晚上10點。」
這是一家開在閔行區梅隴二村梅東市場裏的小餐館，卻吸引了很多外區消費者打卡，更有消費者從寧波趕來。李培增說，在菜場開店的原因很簡單，「2019年開業時，這裏的客流不大，房租便宜，還能直接從菜場采購，既保證食材新鮮，又提高產品性價比。」老家在汕頭的他將潮汕美食作為小店主打，一份帶湯的主食不過二三十元，很快在周邊社區打響名頭，還被評為「梅隴三傑」「必吃榜」。小店靠口口相傳站穩了腳跟，順利度過疫情，還保持了高人氣。
李培增覺得，行業裏「開開關關」並不罕見，但可以確定的是「消費者一直都在，但要看你有沒有摸準他們的胃口。」
工作日中午，小店座無虛席
也有從業者提到部份「唱空」言論屬於議題設定，有選擇地拍攝相關畫面。「不同餐飲企業對應的客群不同，出現的客流高峰也不一樣。主打快餐的餐廳在工作日中午的客流會大一些，晚市少一些；主打聚餐的餐廳，晚市和雙休日的客流會大一些；同樣一家咖啡館，早上到下午人都很多，但晚上可能很冷清。這些與餐廳定位、產品有關，不是說沒人就是生意不好。」在靜安區一家創意園區負責招商的王先生說，他所在的園區很註重不同類別餐飲企業組合，消費者和商戶的反饋都不錯，「但如果選取餐廳的消費低谷拍攝或報道，不就會得出錯誤的結論嗎？」
觀點：
市場確有挑戰，但從業者拒絕「唱空」
毋庸諱言，記者在實地走訪中，也遇到一些門庭冷落的餐廳。部份從業者承認，當前市場環境復雜，為行業帶來了不確定性，也為從業者帶來挑戰，「以前受歡迎的產品或服務，現在可能反響一般。如果不盡快調整，就會被淘汰。」
中國烹飪協會相關人士也指出， 當下，餐飲企業要抓準消費定位，發展「數碼+餐飲」提升價值創造力，增強人才培養力度，進一步激發餐飲消費潛能 。
不過，大部份從業者都對未來有信心，認為從去年開始，市場反響一天比一天好。他們很反感部份外媒以及自媒體動輒用「空無一人」「消費降級」來博眼球，「感覺‘唱空’人士不願意看到市場復蘇」。
「建議你來黑珍珠餐廳市集看一下，上海很多高端餐飲的主廚或負責人都在，可以現場聊聊。」 上海柏悅酒店·悅軒的主廚楊超說。記者到達市集時，同樣是雨天，卻人頭攢動，很多外國遊客也饒有興趣地打卡。
「黑珍珠餐廳市集」吸引了大量消費者
一些餐廳的主廚或負責人都覺得， 上海餐飲市場很有韌性，大眾餐飲、高端餐飲都有需求，對應的消費群體沒有變小。但價格戰、同質化競爭會降低吸重力 ，所以，他們借助市集與消費者交流，也與同行切磋，希望更有針對性地創新。
高端餐飲的主廚和負責人非常重視與消費者交流
值得一提的是，部份從業者提到的一些細節也澄清了一段時間以來，部份別有用心者的誤導。
比如，社交平台上，不少自媒體偏愛使用「**商場/**餐館，什麽情況/出了什麽事了」等做標題，並且配上「人丁稀少」的照片、影片。但如果點選進去看具體內容，會發現不少貼文是在「說反話」，其實是推廣一些熱門餐廳。從業者並不認可這種做法：「對不明真相或只看標題的人來說，這種‘標題黨’就是在誤導。」
社交媒體上，說「上海人少」儼然成為新的「流量密碼」，網友要謹慎看待
