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并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问，向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。北宋词人周邦彦的这首【少年游并刀如水】语言温婉，情节细腻，乃宋词中的翘楚，其中女主人公为心上人温柔地剥开橙子，并刀与纤指交相辉映，画面生动形象令人美不胜收。后来好事者又添油加醋，将名妓李师师、宋徽宗赵佶和才子周邦彦联系起来，编成一个故事。相传某日李师师与周邦彦正在你侬我侬，忽有人报宋徽宗来访，周大才子慌忙之间进退不得，只能在师师床下暂避，于缝隙间看到词中所描摹的一幕。此说过于荒唐，太像戏曲电影的桥段，早有人考证不符合实际，不必细究。该词却凭名妓、才子、皇帝三重光环，传唱天下，成为周邦彦的代表作，可谓是「清真」（周邦彦）一路扛鼎之作。
【橙黄橘绿图】林椿 南宋 台北故宫博物院藏
今日的苏州以饮食好甜而出名，但似乎很少见到本地的制糖业，层层穿透之下，却是一段跨越千年的饮食变迁历史。在此视角下，吴盐一会儿是盐，一会儿是糖，一会儿与政治家相关，一会儿与文人相关。感谢周邦彦的绝妙好词，让我们开启一段苏州饮食之旅。参考文献：1. 樊维纲：【沙糖甜盐吴盐】，【社会科学辑刊】，1984年第3期。2. 樊维纲：【「沙糖」小考——兼释「甜盐」和「吴盐」】，【农业考古】，1991年第3期。3. 季羡林：【糖史】，江西教育出版社，2009年版。4. 李治寰：【中国食糖史稿】，农业出版社，1990年版。5. 邵杰：【〈少年游并刀如水〉的文化情境与风物时俗】，【湖北文理学院学报】，2021年第4期。6.【汉】司马迁：【史记】，中华书局，1959年版。7.【宋】王灼：【糖霜谱】，清嘉庆十年虞山张氏照曠阁刻学津讨原本。8.【明】宋应星：【天工开物】，人民出版社，2015年版。9. 吉成名：【唐代盐产量考】，【盐业史研究】，1992年第2期。10. 李青淼、韩茂莉：【从唐代盐利看唐代中后期各地之盐产量】，【首都经济贸易大学学报】，2012年第4期。11.【宋】张端义：【贵耳集】，中华书局，1959年版。12.【宋】陆游：【老学庵笔记】，中华书局，2019年版。13.【宋】欧阳修：【新唐书】，中华书局，1975年版。14.【唐】道宣：【续高僧传】，日本大正新修大藏经本。15.【明】韩奕：【易牙遗意】，中国商业出版社，1984年版。16. 高洁：【唐宋民间手工业的品牌商标与广告】，河北师范大学2020届硕士论文。17. 张光远：【中国古法制糖简史】，【价格理论与实践】，2022年第4期。18. 张美婷：【宋代蔗糖业经济相关问题研究】，广西师范大学2022届硕士论文。
