丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
白茶饼，这小小的圆饼，撬开它可不简单。
新手们总是想尽办法，却往往闹出了不少笑话。
记得有一次，亲眼目睹了一位新手茶友的「表演」。
他手里拿着茶饼，一脸迷茫，仿佛在说：「这东西怎么搞？」
接着，做出了一个让人哭笑不得的举动——竟然把茶饼放进嘴里，咬下来一块。
还有一位茶友，拿出了家里的大剪刀，咔嚓咔嚓地剪茶饼。
那声音，就像是在剪布料一样。
虽然这方法挺直接，但剪出来的茶叶碎碎的，泡出来的茶汤里全是茶叶渣，口感也大打折扣。
最夸张的是，一位茶友为了检验白茶饼的品质，竟然把整块茶饼直接扔进了一个大脸盆里，然后毫不犹豫地倒进了热水。
他想看看，这茶饼是不是真的货真价实，过了几天，兴奋地发了一张照片过来。
照片上，一个大盆子里满满当当的全是泡开的白茶——茶叶全都舒展开来，漂浮在水面上。
那些茶叶，每一片都是完整的芽和叶，颜色均匀，没有掺杂任何碎料或者拼配的痕迹。
茶友满意地告诉我，这饼白茶的品质确实不错。
但看着那张照片，心里却在默默心疼那块被浪费的茶饼。
这些年来，听过看过的，那些撬饼的奇怪方式也不少。
今天就来盘点一下，撬白茶饼的奇葩方式。
【2】
奇葩方式一：用菜刀砍
原本以为，用牙咬白茶饼，已经是惊世骇俗的了。
但没想到，还有更令人震撼的撬饼方式——「菜刀砍」。
想象一下，在家里的厨房，砧板上放着一块排骨，一手按住排骨，一手持菜刀，手起刀落，排骨被砍成小块。
现在，有人用同样的方法对待白茶饼，这画面，真是让人哭笑不得。
白茶饼，这个被温柔对待的小东西，突然间变成了砧板上的「肉」。
有人将白绵纸包着的白茶饼放在砧板上，拆开、铺平，一手按住白茶饼，一手持菜刀。
手起刀落，碎茶四溅，茶饼被一分为二，砧板上一片狼藉。
重复多次动作后，将一块一块撬得非常厚的茶饼重新装起来，方便日常饮用。
但这样的做法，对白茶饼来说，却是一场灾难。
首先，经常使用的砧板不是完全干燥的，茶饼直接放置在上面，容易吸附水汽，导致受潮变质。
其次，用刀砍下的茶饼太厚，泡出的汤水滋味不佳。
冲泡过厚的茶饼，内部的茶叶很难被浸润，从而不会释放出内含物质。
这样一来，便会导致滋味物质释放不足，使得汤水的滋味略淡，喝不到好茶的风味。
最后，白茶饼需要团队陈化，全部撬开完全是在搞破坏。
茶饼之所以叫「饼」，便是因为通过特定的工艺压制成饼。
而当把茶饼全部撬开后，饼茶还是饼茶吗？就完全失去了压饼的意义。
并且，撬开的茶饼陈化的效果定然没有整块茶饼来得好。
完整的茶饼紧密相连，相互吸收吐纳的速度更快，如此发展得自然更好。
【3】
奇葩方式二：用微波炉烤
微波炉，这个厨房里的万能神器，似乎什么食物都能搞定。
从加热剩饭到解冻肉品，从烤地瓜到爆爆米花，微波炉几乎无所不能。
但有没有想过，如果把微波炉和白茶饼放在一起，会发生什么？
有位茶友，她的创造力和脑洞都很大。
想出了一个「微波炉烤饼」的妙招。
把白茶饼和一杯水一起放进微波炉，调到中火，烤上十分钟。
她的想法是，在微波炉的加热之下白茶饼会变松软，从紧变松。
等到把饼从微波炉里取出来，晾凉之后，就轻松地掰下一块来泡着喝了。
听起来似乎是个不错的主意，但对茶饼来说，这简直是一场灾难。
首先，微波炉加热过程中，茶叶会吸收大量的水汽，这会导致茶叶受潮，失去原有的风味。
其次，微波炉的高温会让茶叶中的内含物质受损，失去原有的香气和口感。
最后，这样的茶饼，最终可能只能被扔进垃圾桶了。
如果早知道这位茶友要把茶饼烤散，当初就应该直接跟制茶师傅说，这袋散茶，不压了，直接寄。
这样，制茶师傅就不用辛苦地把散茶压成饼，而茶友也不用再把茶饼烤成散茶喝。
【4】
奇葩方式三：徒手掰
撬茶饼是一门技术活，但总有一些茶友喜欢不走寻常路。
比如，有些男性茶友喜欢展示自己的力量，选择徒手掰茶饼。
虽然听起来很man，但这对茶饼来说，可不是什么好事。
如果买了一个酥脆的饼干，准备一分为二，会发现，掰开后中间的部分会出现碎屑。
而且手持饼干的地方也会因为支撑作用，被压碎。
同样的道理，如果把饼干换成白茶饼，那么碎屑就会变成白茶，造成大量的碎茶出现。
如果仔细观察过饼茶，会发现它的芽与叶之间紧密相连，连接得非常牢固。
在压制过程中，茶叶还经过了破壁处理，叶片的汁液流出后会附着在饼面上，起到了一定的粘合作用。
因此，想要用蛮力将这样的饼分开，没有一点力气是很难做到的。
当你试图用手掰开一饼茶，分完最后一块时，手指可能已经变得又红又麻。
这种徒手掰茶饼的方式，不仅效率低下，而且对手指也是一种折磨。
并且，每一块白茶饼，都是经过精心制作出来的。
制茶师傅们会选择天气晴朗、气候干燥的季节开始压饼。
经过蒸软、包揉、压制等工艺，才能将白茶饼压制得圆润饱满。
这就像是做面包，面团要经过揉、擀、发酵，最后才能烤出松软可口的面包。
如果在这个过程中过于粗暴，面包的形状和口感都会受到影响。
所以，撬白茶饼的时候，切忌直接用手掰开。
这样不仅会破坏茶叶的品质，而且还会花费很大的力气，完全是多此一举。
对待白茶饼，我们应该温柔一些。
【5】
笑归笑，但说到撬茶饼，还是得用对方法。
毕竟，喝茶是个享受，不是个体力活儿。
说到这儿，就不得不提那个小巧又好用的「茶刀」了。
这玩意儿，就像是茶饼的「私人订制手术刀」。
它薄薄的，握在手里刚刚好，前面尖尖的，可以轻松地滑进茶饼的缝隙里。
用茶刀，可以像剥香蕉一样，轻巧地把茶饼分成一片片，既不会弄碎茶叶，也不会让茶香飘走。
所以，下次当你手里有块白茶饼，记得用茶刀，轻轻地、慢慢地，撬下一块。
这样就能在不破坏茶饼的情况下，享受到那份完整的茶香。
简单、优雅，这才是喝茶的正确打开方式。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
