「水乃茶之母」，若想泡出一壶好茶，离不开一壶优质的水。好的水不但易于提升茶香、润泽茶色、引出茶味，更能将茶道与养生予以融合，从而实现口感与健康的兼顾。那么何种类型的水适宜用来泡茶呢？
不同的水用于泡茶会产生怎样的影响呢？
自来水，并非首选类型
自来水是最为常见的生活饮用水，其水源通常源自江、河、湖泊等，属于经过加工处理后的天然水。自来水的硬度可能较大，水中或许还会含有因消毒而残留的氯气，这对茶汤的滋味与香气都会有一定影响，故而不是泡茶的优先选择。倘若有条件安装一个净水器，运用过滤水将会好许多。
井水，深层井水适宜泡茶
井水属于地下水，其是否适宜泡茶不可一概而论。一般来讲，深层地下水有隔水层的保护，污染较少，水质优良，是泡茶的好水；而浅层地下水易遭受地面污染，水质较差，用于沏茶会有损茶味。
矿泉水，能与茶味相互映衬
矿泉水是从地下深层流经岩石且经过一定处理的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素。不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，属于永久性硬水，这样的矿泉水就不适宜用来泡茶。如能选择合适的软水类矿泉水，则能与茶味相得益彰，最大程度发挥一杯茶的良好滋味。
纯净水，简单且保险的选择
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水作为水源，采用适当的加工方法制成，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大限度的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。对于日常泡茶来说，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单且保险的选择。纯净水泡茶，对茶汤的品质既无增添也无减少，能够体现出茶汤的本真味道。
不同的壶煮水存在哪些差异？
饮水机，最好不要使用
饮水机热水的温度一般达不到沸点，通常加热到 90℃左右就会自动保温，例如：一般泡乌龙茶需用 100℃的水，才能使茶叶的口感及香气发挥到极致，而饮水机里的水温是不足的。另外饮水机的安全卫生无法得到保证，不太适合用于煮水泡茶。
铁壶，适合冲泡高温茶类
铁壶煮水能够改良水质和茶汤的口感，且煮水能够完全沸腾，保温能力强，适合冲泡需要高温的茶类。缺点是需要经常保养。
银壶，可改善茶汤口感
银壶煮水有杀菌除异味以及改善茶叶品质的功效，能获得更好的口感。银壶煮水至清至纯，含氧量高，对茶汤的口感有显著改善。且不易生锈，易于保养。一般的茶都可以用银壶水进行冲泡。
陶壶，使口感更为柔滑
陶壶自身可吸附矿物质，对水能够起到一定的净化作用，使茶水口感更加柔滑，喉韵更为细腻，可提升茶香，也可唤醒新茶的味觉。缺点是煮水较慢。
怎样煮水、泡茶更好喝？
唐代陆羽所著的【茶经】中有关煮水沸腾的记述，大致意思是：一沸时鱼目有声，二沸时涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。用于泡茶的水，煮到二沸或是刚刚进入三沸时，水的活性是比较好的。
如果煮的时间过长，水中的含氧量降低，则活性降低，也就是我们平时所说的水「煮老了」，这对茶汤会产生不良影响。但若是使用自来水泡茶，就需要把水煮的时间稍长一些。因为自来水中带有消毒残留下来的氯，沸腾时，将烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够去除一部分的氯，降低水的异味。需注意不要被烫伤。
另外，不同的茶叶所需水温也不同。比如：较为细嫩的绿茶，80～85℃进行冲泡最为适宜，乌龙茶则需用 100℃的水来冲泡，才能完全释放出乌龙的茶香和滋味。
泡茶不仅仅需要优质水所带来的那份甘甜滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把控，并注重泡茶的细节，这才是「泡出一杯好茶」的必由之路。
