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丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
梅雨季如约而至，天空中飘洒着细雨。
这个季节，整个城市仿佛都被笼罩在一层薄纱之中，朦胧而潮湿。
「烟雨蒙蒙，江南春色迷人眼。」
这句诗描绘出了梅雨季节的独特美景，但对于身处其中的人来说，这美景背后却有无尽烦恼。
地板上的水渍、墙壁上的霉斑、被褥上的潮湿气息、衣物的湿哒哒。
每一样都在无声地诉说着梅雨季的「罪行」。
在这个季节，连平时最让人放心的老白茶也似乎受到影响。
当你满怀期待地打开一罐珍藏已久的老白茶，却发现里面早已变味。
这种变化不禁让人感到惋惜和无奈。
为了茶友们避免喝到那些劣质的茶，特意整理了一份关于变质老白茶的七大怪味。
希望大家在品茶时，能擦亮双眼，识别出这些不速之客。
【2】
一、陈仓味。
白茶圈有个古早的传言，就是白茶存放多年后会自然而然地产生陈仓味，只需喝之前醒茶就行。
然而，事实真是如此吗？
这是别有用心的人，在背后造谣，居心不良。
所谓的陈仓味老白茶，实际上闻起来气息混杂、怪异，令人不悦。
它就像一间长时间无人打扫过卫生的房子，里面布满灰尘与蜘蛛网。
当你踏入这间房子时，瞬间鼻腔内充斥着沉闷的空气，一点都不舒服。
实际上，白茶存出陈仓味是储存不当导致的串味和变质。
即使通过醒茶的方式去除了表面的杂味，其恶劣的本质依然无法改变。
通过干净、规范的储存环境保存的白茶，无论存放多少都不会产生陈仓味。
二、灰尘味。
灰尘味的产生，与陈仓味如出一辙。
它们都是由于储存环境不当，缺乏清洁所导致的。
灰尘的味道，对于我们每个人来说都不陌生。
现象一下，当你在打扫卫生时，发现桌面上堆积了厚厚的灰尘。
用鸡毛掸子轻轻一拂，灰尘便四处飞扬，让人忍不住皱眉。
这种沉闷的灰尘味，光是想想就让人心情大打折扣。
当你满怀期待地打开一盒从未品尝过的老白茶，准备烧水泡茶时，不妨先凑近干茶，细细一闻。
如果这一款茶闻起来没有香气，药香、花香、陈香、粽叶香等应有的香型一概难以察觉，那顶多只能说明它跑气了。
但如果你在闻干茶时，不仅没有感受到任何茶香，反而散发出浓烈的灰尘味，那么这款茶很可能已经受到污染。
三、焦烟味。
焦烟味通常会在受潮的白茶里出现，尤其是像白毫银针、白牡丹这样的品种。
这种味道带有一种刺鼻感，让人联想到初冬时节，点燃一堆尚未完全干燥的柴火。
那些木头因为湿度未减，燃烧释放出的烟味格外浓重。
即使相距较远，那股令人窒息的烟味依旧能够穿透空气，直达鼻腔。
近期，一位茶友提到，他在一块撬开并用密封袋保存的老白茶中嗅到了焦烟味。
这实际上是储存茶叶方法不当导致的。
密封袋并不适合用作白茶的长期储存容器，并且，为了更加保险，白茶饼也不应该被撬开单独存放。
最佳的做法是根据需要的量撬取。
并将其存放在一个避光、密封、干燥、清洁无异味的空间内，这样才能确保白茶的品质得到妥善保护。
四、独特「梅子香」。
梅子味、话梅味、酸梅味。
这三种气味，都有个共同点，就是闻起来发酸，这种味道并不讨喜。
网络上经常出现「老白茶梅子香」的讨论，各种赞美之词不绝于耳。
比如，有人认为梅子味是老白茶的一种典型香气。
还有人称，带梅子酸味的老白茶在口感上更为丰富，类似这种观点数不胜数。
但实际上无论出于何种原因，一旦老白茶发出酸味，就不应该再饮用。
那些表里如一、干燥度适中的白茶，是不可能产生任何酸味的。
只有那些潮湿、进水或者本身烘干不足的白茶。
在受到多余水汽的作用而发生变质后，才会产生这种不适合的气味。
五、巧克力味。
榛果、巧克力蛋糕以及巧克力饼干等美食，总是散发着诱人的香甜气息。
然而，当这种巧克力味出现在白茶身上时，它并非茶香，而是一种异常的味道。
这种气味闻起来沉闷、压抑且混乱，类似于变质的巧克力。
通常情况下，当白毫银针或牡丹王受潮后，容易产生这种不良气味。
但在网络上，我们经常看到这样的说法，认为巧克力味并非杂味，而是白毫银针陈化过程中形成的香型，需要存放7年甚至10年才能形成。
这种说法并不可靠。
首先，这种巧克力味本身就显得杂乱无章，令人不悦。
其次，从白茶的制茶要求和储存条件来看，这种气味也是不应该出现的。
白茶的发酵程度非常轻微，仅经过萎凋和干燥过程，制作完成后需要密封并储存在干燥的环境中。
一款始终干燥保存的白茶，怎么会产生这种沉闷潮湿的巧克力味呢？
更何况，想要让白毫银针呈现出巧克力味，根本不需要等待那么长时间。
只需进行一个小实验，将一小袋白毫银针样品拆开包装，让茶叶暴露在潮湿环境中几天时间，然后重新密封并放置一段时间。
不到半年时间，打开包装再次闻时，里面就会充满那种沉闷、酸味和怪异的巧克力味。
六、水汽味。
水汽味这一词，可以直观的理解为水汽重，潮湿且发闷的气息。
想象一下，在连续的雨天之后，当你走近墙壁的角落，吸入的空气中充满了潮湿的气息。
当你打开白茶的包装，取出干茶实物。
贴近鼻子仔细嗅闻，你会发现其中缺乏任何令人愉悦的茶香。
原本应有的花香、药香、陈香、粽叶香、稻谷香、枣香等干燥的茶香已经消失的无影无踪。
取而代之的，是一种沉重的水汽味、水焖味。
泡茶后，茶汤的味道也极为淡薄。
尝试着喝一小口，你会发现茶味几乎不存在，而水汽味却很重。
这种情况茶叶已经失去原有的香气，并且受到潮湿的影响。
如果继续发展下去，茶叶可能会变质，产生酸味、异味，甚至发霉的味道。
七、油耗味/油腻气息。
好品质的白茶，其味道应该是清新、醇厚且爽口的。
无论是香气还是口感，都应该给人清爽的感觉。
然而，一旦你在品尝白茶时，闻到了一种类似过期的花生、核桃、瓜子仁等坚果散发出油腻味。
或者像走进了一个布满油污的厨房，到处都是黏糊糊的气味，这无疑会让人感到非常失望，失去了品茶的兴致。
这种油耗味可能来源于外部环境的污染，异味侵入茶叶所致。
也可能是茶叶本身因受潮、变质而产生的奇怪味道。
无论哪种情况，一旦白茶出现油耗味，就意味着它已经不再适合饮用。
【3】
气味，这无形的精灵，常常不经意间触动我们的感官。
无需刻意追寻，它们便会随风轻舞，飘入我们的鼻腔。
其中，那丝丝缕缕的茶香，更是好茶的信号。
然而，如果一款茶闻起来并不香，那么它的印象已经大打折扣。
更糟糕的是，如果还能从中闻到杂味，那么它的整体观感就会降为负数。
对于已经生出杂味、变味的的老茶，我们应当果断舍弃。
毕竟，品茶是一种追求品质和享受的过程，而变质的老白茶只会给我们带来不愉快的体验。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
