肉类因其独特的风味和高营养价值而受到人们的喜爱。尽管如此，近年来，对于肉类的消费引发了广泛的健康担忧。年轻人群体担心过量摄入肉类可能会导致体重增加，影响外观，而年长者则关注肉食与高血压、高血脂、高血糖（统称为「三高」）之间的潜在联系。随着人们对健康和体重管理的日益重视，一些专注于健康生活和减肥的社交圈子开始推崇低脂或无脂肪的蛋白质摄入策略，其中，「戒肉」甚至被视为一种健康养生的高效途径。
进食肉类有很多好处
肉品因其高蛋白质含量成为减肥饮食中的重要组成部分。每100克瘦肉约含20克蛋白质，这种营养素需要2到4小时才能完全消化吸收，因此能够提高饱腹感，帮助减少对其他食物的需求。
摄入蛋白质还会增加身体的能量消耗。与碳水化合物和脂肪相比，蛋白质具有更高的食物热效应，达到20-30%。这意味着消化100千卡的蛋白质时，体内需要额外消耗20到30千卡的能量，因此实际利用的能量减少到70-80千卡。
肉类中的蛋白质对于肌肉恢复也至关重要。在减肥过程中，通过运动消耗脂肪并提高肌肉比例是关键，而蛋白质则是肌肉修复和增长的必需元素。
此外，肉类是B族维生素的良好来源，尤其是维生素B1、烟酸、泛酸和叶酸，这些维生素在体内能量代谢过程中发挥着重要作用，有助于提高能量消耗效率。
多吃菜少吃肉真的能减肥吗？
采纳健康饮食模式，即增加植物性食品如蔬菜果实的摄入，同时减少肉品消费，被广泛认为是促进体重管理的有效方法。植物食品因其丰富的纤维素、维他命及矿物质而受到推崇，这些成分对保持良好体态极为有利。反观，过多摄入红肉或加工肉可能增加体重过重及相关慢性病的危险。然而，肉品也是蛋白质、铁和锌的重要来源，对维持身体功能有着不可替代的作用。
关键在于达到饮食的均衡，合理安排肉食消费，特别是优选含高品质蛋白的海鱼和家禽。同时，应提高对蔬果的摄入，保证充足的纤维素及其他必需营养素的供给。仅有通过精心设计的饮食结构和控制总能量摄入，才能达到健康降重的目标。
变胖还变瘦？
基础代谢率（BMR）是维持生命必需的最低热量消耗，涉及体温调节、呼吸、内脏功能和大脑活动等基本生理需求。BMR占日常总能量消耗的约70%。若蛋白质摄入不足，可能导致BMR下降，进而影响体重管理，因为身体在静息状态下燃烧的热量减少。维持或提高BMR有助于提高能量消耗，有利于控制体重。是否增重或减轻，最终取决于摄入的热量与消耗的热量之间的关系。拥有较高的BMR可以使个体更易于维持或减轻体重，因为其消耗的热量更可能超过摄入的热量。
