是因为便宜。
作为一个地道的老沈阳人，记得92年以前吧，鸡架并不流行。
如果说与鸡架类似的，那我只知道有种下酒菜叫作鸡骨头棒。
九路市场卖的。
应该是鸡腿上的那根骨头，上面有个脆骨，吃起来咔嚓咔嚓响。
特别有嚼头，五香味的，老少皆宜。
记忆中……
我大爷经常买一袋鸡骨棒，然后弄一瓶雪花啤酒厂的绿牌啤酒。
边吧嗒嘴边吃，就是一顿中午饭。
从没见过他吃过鸡架。
要说吃鸡架，我认为是从西北引进过来的。
西北的许家鸡味抻面馆在沈阳落户之后，也是为了降低成本，把煮面的汤从牛肉改为了用鸡架。
然后做出了当时沈阳最廉价的面条——鸡汤面。
而且本着不浪费的原则，把熬汤用过的鸡架也当作一个菜来卖。
没有其它做法，就是白水煮的，认识的人中，也没几个人爱吃。
没啥味，也没肉。
吃它就是因为便宜，但开了沈阳人吃鸡架的先河。
92年之后，开始有工人下岗。
我始终觉得，
是因为下岗工人没有钱，又想找人喝点酒倾述的欲望，才把鸡架这种最廉价的肉食弄普遍起来的。
两个四五十岁的老爷们花五块钱能买三个煮鸡架，然后一人几瓶啤酒开始喝。
能从中午喝到晚上。
除了这些人，只要有钱能吃肉的，谁会买水煮鸡架吃？
当然吃的人多了，更多的鸡架吃法也就被研究出来了，四季面条也是九几年之后开始出现的，里面有卤鸡架和熏鸡架卖。
但是70后和80后的年轻人还是不习惯吃鸡架。
我只记得中午常去四季面条吃4块一碗的辣酱面，不吃鸡架。
吃这个辣酱面也是因为便宜。
因为和早恋的小女友去路边小吃店炒个土豆丝，来个皮蛋豆腐，和两碗米饭，1998年的泰山路，我记得也花了17块钱。
如果去吃一顿云龙烧烤，也得花个八九十块钱。
去避风塘喝不限时的水果茶，也要每个人17块钱。
相比之下，4元钱的辣酱面，5快钱3个的鸡架，简直太有性价比了。
之后我去外地上大学了。
反正我2000年前，是没吃过鸡架。
一直到2005年回沈阳工作，沈阳的鸡架也都是酒蒙子的专利，并没有达到流行的地步。
吃法上也是以煮的为主。
是2006年，也就是大街小巷唱【感恩的心】的时候，有人在太原街的五洲商场顶楼，研发出了油炸的qq鸡架。
在年轻的八零后之中一炮打响。
这个qq鸡架特别符合年轻人的口味，火爆到我也坐几个小时的公交车去吃，还要站很长的排。
2元一串，便宜，油炸食品香，口感脆，切成一块块串在竹签上。
完全颠覆了水煮鸡架的传统吃法。
是先从追寻时尚的年轻人开始流行起来的，甚至男女朋友约会，都会去吃QQ鸡架。
然后一年后，
qq鸡架在沈阳真的火了，也带火了沈阳餐饮人的想象力。
什么铁板鸡架，碳烤鸡架，奥尔良鸡架，各种吃法的鸡架就在各个学校的周边冒了出来。
那个时候的大学还都是在市内。
无论是小学生，中学生，还是大学生，中午还都是随意在校外吃饭。
大中小学校的门前都有一条或长或短的美食街。
随后。
不仅是抻面店，就连卖麻辣烫的店也开发出了酸甜口的拌鸡架。
那时候沈阳人都有一个认知，就是学生的嘴最刁，学校门口的小吃肯定最好吃。
然后从学校小吃街延展到居民区，鸡架真的开始全民普及。
2007年左右吧，那时候80后刚参加工作，90后还在上学。
所以90后正好遇到了鸡架吃法大爆发的年代，遇到了全沈阳最流行吃鸡架的时候。
尤其是90后，鸡架简直就是90后这代人小时候的味道，他们在小吃街的午饭很多就是鸡架。
如今。
他们这代人长大了，也还是鸡架消费的主力军。
逐渐的。。。不知道什么时候。
鸡架也就成为了沈阳的代表美食。我觉得还是2020年之后，很多90后的媒体人都在宣传。
例如在某真人秀的节目中，我就见过有明星在宣传。
因为明星效应。
涨价到五块钱一碗的鸡汤面，和几块钱一个的鸡架，成了来沈阳玩的一种打卡。
惊讶于这种食材的廉价。
然后吃的人越多，研究吃法的人就越多，就越有代表性。
其实鸡汤面和水煮鸡架，也并不是所有沈阳人都爱吃，也不是所有人到四季面条都挑最便宜的食物点餐。
甚至觉得只点鸡汤面和鸡架有点跌份。
所以网上有很多本地人说这东西不好吃，也很正常。
我们老沈阳一般吃贵两块钱的老汤面，配菜是卤猪蹄，只有喝了大酒之后，才会在半夜找到面条店吃一碗鸡汤面暖胃。
现在外地人来吃鸡汤面，啃鸡架的心态我也能理解。
这东西真的是便宜到了不可思议，并不是真的好吃，算是一种猎奇吧。
其实全国各地，每个地方都有特色主食，这种主食味道一般，但是适合平日里天天吃，这东西不能称之为美食。
还是因为廉价，吃完肚子舒服，而应该叫作日常食物。
鸡架就是这种东西。
其实能代表沈阳美食的很多，例如：小米炖辽参、鲍汁茄盒、泥炉烤鳗鱼、小骨头羊杂、原味斋烤鸭、海鲜铜火锅、家常肘子饭、等等。
都可以尝试一下。
