龟粿，闽南传统美食，是闽南人「舌尖上的乡愁」，也是外地客人了解闽南文化的一扇窗口；花生，闽南人喜爱并擅长烹饪的食材，花生汤、沙茶酱等花生美食已深刻融入闽南饮食文化的肌理。如果将二者创造性地融合，会碰撞出怎样的火花呢？厦航空厨与黑珍珠一钻餐厅雀越近日携手推出的「龟粿印·花生蛋糕」便是一次大胆的尝试，这款蛋糕以龟粿印塑形，引用西式甜品制作工艺在花生上做文章，如此「中餐西做」在延续传统风味的同时，更赋予其现代内涵。6月21日起，在厦门、福州、泉州、杭州、天津乘机出港的厦航旅客能够在万米高空品尝到这款美食。
早在两年前，厦航空厨经八闽采风后，便上新了后来饱受好评的「山海同席」新闽菜。在餐食创新的道路上，厦航空厨不会止步，曾与上海泰安门、澳门谭卉等米其林星级餐厅主厨共研头等舱特色菜品，此次合作的是雀越是中国地区唯一上榜黑珍珠的东南亚餐厅，深谙南洋料理之精髓。闽南与南洋在饮食文化上有诸多共同之处，对花生的运用便是其一。以花生为创作的原点，厦航空厨与雀越共研「龟粿印·花生蛋糕」，龟在闽南象征着福、禄、寿、喜、财，龟粿印是崇龟文化的具象，更是民俗文化的瑰宝，将花生与龟粿印相结合，寓意着好上加好。在口感上，这款蛋糕巧妙结合了花生的浓郁与奶油的绵软，还在花生酱中特别加入了坚果，「可盐可甜」令人印象深刻，也让闽南饮食文化与鹭岛现代风尚有了更新颖的诠释。
上个月，厦航空厨与雀越在厦门头等舱贵宾休息室合作打造了「在闽南·遇南洋」主题美食周，将黑珍珠餐厅搬进候机楼。此次共研「龟粿印·花生蛋糕」，希望旅客在飞行中能感受到闽南「呷甜呷吉祥」的生活方式，与甜美祝福相伴。未来，厦航空厨将坚持守正与创新，与更多优质品牌合作，为旅客提供更多机上餐饮选择，伴随旅客度过难忘的飞行旅程。
（叶炜楠｜中国日报社福建记者站 编辑 胡美东）
来源：中国日报网
