大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
最近看到很多朋友都在做青椒鸡蛋饼，松软好吃还很营养，全程无需揉面，简单又省事，今天分享我自己的做法，全程无油无糖，更加健康又低卡，都是纯天然食物，可以放心吃，和面时再加点粗粮，粗细搭配更合理，特别适合习惯清淡和注重健康饮食的朋友！
【食材明细】
中筋面粉130，荞麦面粉30克，温水128克，酵母2克
青椒1个，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐少许
可做4个
【做法】
碗中称好中筋面粉、荞麦面粉，酵母放温水里化开。
先把两种面粉拌均匀。
再少量多次地边倒入酵母水、边用筷子搅拌。
水全部倒完如下图。
再顺着一个方向不停的搅拌至浓稠状面糊，约两三分钟。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
反复搅拌排气。
准备2个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀，再把青椒切细丝，胡萝卜切成小丁备用。
戴上一次性手套，手套上勤粘点水，取一小块面团。
无水无油的电饼铛预热好后，把面团放进电饼铛里，并按成中间薄边缘厚的小饼。
舀一勺鸡蛋液放在中间，再加点青椒、胡萝卜丁，盖上锅盖，中火烙。
烙至底部定型起焦后翻一面，继续盖上盖烙。
烙至两面都金黄起焦，关火焖三五分钟再开盖，判断饼熟的标准是：饼鼓起且按压后能迅速回弹就表示熟透了。
蓬松暄软，咸香味美。
无油烙的，非常清爽健康。
这道青椒鸡蛋饼的原配方还加了火腿丁，被我替换成胡萝卜丁，同样的色泽，但胡萝卜丁是天然食物，比加工制品更健康。
【温馨小贴士】
1.荞麦面粉可以换成其他杂粮面，也可以全部用中筋面粉做，根据自己的喜欢来吧。
2.总面粉与水的比例约为1:0.8，因含水分很大，面团很沾手，用筷子搅拌就行，发酵好后要戴上一次性手套，我是勤粘凉水可防粘。
3.如果只是薄薄一层蛋液，做4个饼用1个鸡蛋就够了，喜欢鸡蛋更多些就多加点蛋液，但可能会流淌，影响颜值但不影响口感。
4.全程要盖盖烙，烙至两面都金黄起焦后关火给它焖三五分钟，这样可使饼充分熟透且更加蓬松暄软，口感好。
5.我做的是无油版，大家可以根据自己的喜欢在手套抹油防粘，另外烙的时候可以刷薄油烙，表面会更加香脆好吃，但热量会较高。
今天的早餐主食无油，为了促进脂溶性维生素好吸收，加点原味坚果，坚果除了富含优质脂肪还富含维生素、多种矿物质等营养成分，坚果选择原味更佳，因为原味可以避免额外摄入盐、油等其他调味。
【青菜炒双豆】
强烈推荐大家试试这道菜，营养价值很高，双豆富含优质蛋白、钙等营养成分，青菜也富含钙还富含维生素、膳食纤维等营养成分，搭配一起炒着吃，营养健康还很美味。
做法，两人份：
①黄豆20克加鹰嘴豆20克，洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡；
②浸泡好后隔水蒸至绵软；
③锅里加少许橄榄油，倒入葱白炒出香味，倒入青菜帮翻炒至微软，倒入黄豆、鹰嘴豆、青菜叶，加点盐翻炒至青菜叶断生且入味均匀即可。
双豆非常绵软又咸香，青菜水嫩又清甜。
黄豆和鹰嘴豆都不易熟，浸泡后再蒸，可加快成熟且口感绵软，更好吃还易消化；青菜帮熟得慢，青菜帮炒至微软后再倒入青菜叶，可保证各自的口感和菜叶嫩绿的色泽。
干稀搭配的好处除了增加丰富营养、增加饱腹感，还能补充水分，而水具有较大的流动性，在消化、吸收、循环、排泄过程中可协助加速营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化反应得以顺利进行，此段来自营养学教科书，因此建议大家每天早餐采用干稀搭配的模式，稀式如牛奶、自制无糖豆浆、牛奶加纯咖啡等都不错。
少许水果作为营养补充，适量即可。
想吃青椒鸡蛋饼又想更低脂健康的朋友可以试试我的方法，无糖无油无加工制品，非常健康低脂还易消化，做法简单省事，非常适合作早餐主食。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
