第一，羊杂汤。这是我自己家做的，正常情况下不去外面吃…兑这个羊杂汤不复杂，关键是清洗、卤煮费事，清洗三遍，再卤煮一个小时，15分钟兑好！
正宗吃法是泡焙子，但好多人也喜欢泡米饭！
没胃口的时候，来一碗热腾腾，火辣辣的羊杂，泡着米饭，超级下饭！呼市以西的部分地区羊杂里喜欢放土豆！
其他地方不放，有放粉条的；有纯羊肚的，但这都是饭店迎合消费者的改良！
最正宗的还是羊头肉、心肝肺、小肠、羊血一起兑出来，熟的时候搁辣椒，热油一炝，再撒一把灵魂香菜，小味道真的「挠」一下就上来了！
第二，羊肉烧麦。
（正宗叫法稍卖，起源是一家包子铺，皮子整错了，蒸出来成了现代烧卖的样子，硬着头皮上桌，没想到顾客反应很好，从此就诞生了「稍卖」意思是「捎带着卖」）
要说味道最好的羊肉烧麦，都集中在呼市地区，选择新鲜的羊肉和毕克齐的大葱，顶多再添少许洋葱！
我们这的烧麦按「两」卖，这个称是按照「皮」的重量算，一两烧麦是8个，灌汤包大小，正常当早点吃一两足够了！
一般家人团圆的时候也会自己包，稍麦皮买现成的，馅自己整
第三，炖骨头！内蒙古虽然是高原地区，但呼和浩特市处于敕勒川平原，所以我们是以种地为主，养殖为辅。
老百姓家招待客人，最好的饭菜就是给你炖一大锅骨头，猪、牛、羊，哪种都有，取决于这家人的饮食习惯！
以下是我自己在家炖的猪骨头和牛骨头！现在有好多人家、饭店都是拿高压锅炖，我总觉得不好吃…
我自己在家炖，猪骨头大概1.5小时，牛骨头可能会炖四个多小时，取决于肉质和大小，有机会大家试试！
猪骨头
牛骨头
牛棒骨筋
第四，是蒸莜（you二声）面，「莜面」是用「莜麦」磨成粉，用开水和面，揉成团，再用工具压成面条或通心粉形状，蒸制而成，算是粗粮！一般只有山西和内蒙呼市一带少部分地区有。
莜面本身没有味道，关键在于泡莜面吃的汤，分为「热汤」和「冷汤」没有固定做法，完全看个人喜好！
下图面条状的叫「饸饹（he lao）」洞洞状的叫「窝窝」大白碗里放的，类似陕西的「搅团儿」只不过这个是莜面做的，我们叫「拿糕」！
最下面的白碗里，是羊肉热汤，里面有羊肉、土豆、山药、尖椒之类的，左上角就是凉汤！可以理解为拌「酿皮」的那些佐料，只不过我们会额外加一个煮山药！
呼市地区的人热爱吃山药！吃啥都会放山药的，山药是呼市人的灵魂！
第五是烩菜！区别于东北地区的「酸菜炖粉条」我们这侧重于「烩」而东北地区侧重于「炖」
换个说法可能大家就明白了，我们这的烩菜放在东北，形容词可能为「烀」「烂糊」之类的。
原因就是我们爱吃山药，烩菜用炖骨头汤最好，一般不用羊肉汤，牛肉、猪肉居多
做法是：要么先炖骨头，等骨头快熟了搁土豆、豆腐、粉条、酸菜或豆角等蔬菜，接着炖，炖到收干汤汁为原则。
要么用五花肉，先炒肉耗油，等肉熟到七八分，放以上蔬菜佐料翻炒至断生，加入末过食材的水，开始炖，也是炖到汤汁收干。
第六是，焖面。做法跟烩菜一样，就是等烩菜到加水那一步，等锅中水烧开，加入手擀面就好了，菜熟了，面也熟了，最后一搅拌，又像莜面的吃法！
呼和浩特虽说是内蒙，但我们跟山西不止距离近，血缘也很近；再加上地处平原，也会种地，所以我们的饮食习惯上既有蒙古族的特点，也融合了山西的精华！
有朋友来，奶茶手把肉管够，面食家常菜也好吃！
第七个就是大盘鸡，呼市地区也聚集生活着不少回族同胞，所以大盘鸡也算是我们的一道家常菜，具体根据个人饮食习惯不同，有人选择拌面吃，我就爱拌米饭！
看见没有，无处不在的土豆，真的很好吃！
最后一个就是「鱼」！内蒙有水的地方很多、乌梁素海、哈素海、再往西黄河…所以本地产的鱼大家也爱吃
早春都会流行吃「开河鱼」鲫鱼为主，鱼小刺多，但是吃起来极香。
家常我自己炖鱼会拿猪肉炖，很提味！当然最爱吃鱼米以及鱼汤泡饭！
可能生活在内蒙，吃惯了肉，对鱼类真的不是很爱…
以上我所说的都是呼和浩特地区，大部分人家里会做的饭菜。
至于涮羊肉、炖羊肉，这也很家常，但不具备代表性，哪里都有，只不过内蒙地区的肉质好一些！
最后分享一组我自己做的罐头、小咸菜、还有端午节的凉糕！希望大家能够喜欢。
我自己腌的咸菜，网上看的方法
我自己做的雪梨罐头，没有放糖
我婆婆做的凉糕，像蛋糕似的！
