原创 英姐 英姐寻味记 2024-06-19 07:04 广西
大家好，我是美食家英姐。 在我们的日常生活中，鸡蛋无疑是最不可或缺的食材之一。它不仅物美价廉，还是蛋白质的最佳来源，无论是煎蛋、炒蛋、水煮蛋还是茶叶蛋，都能烹饪出令人垂涎的美味。鸡蛋的多样性不仅体现在其烹饪方法上，更在于其与其他食材的百搭性，如经典的西红柿炒鸡蛋、营养丰富的紫菜蛋花汤等。甚至在我们制作糕点时，鸡蛋也是不可或缺的原料。此外，鸡蛋还能提高人体免疫力，为我们的健康加分。
然而，当我们走进超市或菜市场，面对琳琅满目的鸡蛋时，却常常感到困惑。尤其是红壳蛋和白壳蛋，它们虽然颜色不同，但价格却相差无几。那么，我们究竟应该如何选择呢？今天，就让我们一起揭开这个谜团，看看红壳蛋和白壳蛋到底有何不同。
首先，我们要明确一个误区：蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值无关。很多人认为白壳鸡蛋比红壳鸡蛋更有营养，但这种观点其实是没有科学依据的。事实上，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在营养价值上几乎没有差别，无论是蛋白质、微量元素还是氨基酸等营养成分，它们都是相同的。
那么，为什么会出现红壳蛋和白壳蛋呢？这其实与鸡的品种有关。红壳蛋一般由草鸡产生，其特点是蛋壳较薄但蛋黄较大；而白壳蛋则是由白鸡产生的，其蛋壳同样较薄但蛋黄也更为饱满。因此，在选择鸡蛋时，我们无需过分关注蛋壳的颜色，而应该更加关注鸡蛋的新鲜程度。
接下来，我将教大家三个挑选新鲜鸡蛋的小妙招：
一、摸一摸
新鲜的鸡蛋表面通常比较粗糙，有一层霜样的粉末质。这是因为鸡蛋在产出后，表面会覆盖一层薄薄的膜，随着时间的推移，这层膜会逐渐脱落，使鸡蛋表面变得光滑。因此，我们在挑选鸡蛋时，可以轻轻摸一摸蛋壳，如果感觉比较粗糙，那么这个鸡蛋就是比较新鲜的。
二、摇一摇
我们可以轻轻摇晃一下鸡蛋，听听是否有声音。一般来说，新鲜的鸡蛋摇起来是没有声音的，因为蛋黄和蛋清都被紧紧地包裹在蛋壳内。相反，如果摇起来有声音，那么这个鸡蛋很可能是散黄蛋或者已经变质了。
三、闻一闻
新鲜的鸡蛋通常带有一点淡淡的腥味，但不会有异味。如果鸡蛋闻起来有腥臭味或者其他异味，那么这个鸡蛋很可能已经变质了，千万不要购买。
掌握了这三个小妙招后，我们就可以轻松挑选到新鲜的鸡蛋了。无论是红壳蛋还是白壳蛋，只要它们新鲜、无异味、摇起来没有声音，那么就是我们可以放心购买的优质鸡蛋。
最后，我想分享一个简单又美味的鸡蛋做法—— 番茄炒蛋 。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
食材清单：
鸡蛋 3个、番茄 3个、食盐 适量、白糖 适量、食用油 适量
制作步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀备用。
2、番茄洗净切成小块备用。
3、热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动至鸡蛋凝固成块后盛出备用。
4、锅中留底油，倒入番茄块翻炒至出汁。
5、加入适量白糖和食盐调味后继续翻炒。
6、最后倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪小技巧：
1、在搅拌鸡蛋液时加入少许食盐可以提升鸡蛋的口感和风味。
2、炒鸡蛋时要火候适中，避免炒得过老或过嫩影响口感。
3、番茄炒蛋的调味可以根据个人口味适当调整白糖和食盐的比例。
