巴旦木，大家都吃过吧？
大多数人在大多数时候看到的大多数巴旦木都是以下这样的：
是的，巴旦木在大多人印象里是一个干果或者说是一个坚果，是炒熟了以后吃的。
但如今，水果市场上又刮起了一股「坚果鲜吃」，把坚果变成了水果来卖。
巴旦木也可以带着皮生吃了。
把过去干巴巴的巴旦木变成了水果来卖，这可以说是今年最创新的一种「水果」了。
可以带皮生吃的巴旦木
巴旦木，这个名字其实是Baadaam的音译名。如果按植物学上的叫法，我们吃的巴旦木干果准确的叫法应该是「扁桃仁」。
以前也有人叫它「美国大杏仁」，但这是个错误的叫法。
扁桃不是杏，扁桃的外观介于桃和杏之间。
扁桃仁与杏仁也不是同一类干果。
之所以有人叫它「美国大杏仁」，是当年从美国进口巴旦木的时候，杏仁在我国的市场热度较高，价格较高。于是一些商家为了攀高价，就给巴旦木起了一个「美国大杏仁」的名字。
后来这个事儿闹得沸沸扬扬，还被官方给纠正了。从那以后，就不再允许把巴旦木叫「美国大杏仁」了。大多数市场上，都叫它巴旦木或者扁桃仁，与杏仁明确的区分开了。
巴旦木在没有「扒皮」之前是这样的：
似桃又似杏。
把外边的皮扒掉，核拿出来炒熟，就是我们常见的坚果巴旦木了。
这是巴旦木的一种常规吃法，但实际上巴旦木也是一种水果。新鲜的巴旦木，也就是扁桃，也是可以直接来当水果吃的。
生吃巴旦木，大约有两类吃法。一类是直接带着皮和果肉吃，吃起来果肉比较爽脆，有点酸。很多人是蘸着盐或者其它调料来吃。第二类是扒掉外边的皮和果肉不吃，专门吃里面的扁桃仁，吃起来白嫩香甜。
水果巴旦木今年价格也不便宜
干果巴旦木的价格通常不低，因为它是重加工的农产品，加工成本比较高。
但鲜食的水果巴旦木价格也不低。
今年已经卖到了大约20元一斤。
超市价格实拍
干果巴旦木毕竟不含水，虽然贵些但很实诚。水果巴旦木的「水分较大」，价格也卖这么高，着实有点让人难以理解。
可能是因为「保鲜损耗」成本高吧。
花20元买一斤这样的「巴旦木」来吃，大多数人可能是因为好奇心，买来尝尝。
对于口感，有些消费者吃了以后，会觉得这东西太酸了，还不如买点杏吃呢。
但也有消费者觉得，外边果肉有点酸，但里面的核仁还是很香甜的，吃起来比炒熟的巴旦木更别有一番风味。
在风味上，算是争议非常大了。
今年最创新的水果
坚果鲜食算是一个潮流了，过去就有青皮核桃，每年都在市场上卖得比较火。
但像鲜食巴旦木这样把坚果直接变成水果来吃的，确实很少见。
这算是今年最具有创新性的水果了。
大多数坚果实际上都是水果的「果核」。如果巴旦木水果化能成功，其它坚果水果化也是可以搞的。
实际上，最成功的坚果水果化或者说水果坚果化，就是杏仁了。杏是又能当水果吃，又能用来挖仁炒杏仁吃。不过，用加工杏仁吃的杏和当水果吃的杏并非是一个品种。
加工杏仁的杏最好是「核大肉少」的杏仁品种，当做鲜食水果的杏，则在果肉的含糖量、口感方面有要求，核是越小越好。
这两者是冲突的。
巴旦木如果真的往水果方向发展，估计也会产生这个冲突。
所以说，这样的「创新水果」，成功了叫创新，失败了叫「瞎搞」。
你怎么看这个最具有创新性的「水果」呢？
