洋葱(我们这里叫做皮牙子),算是我们这里的调味品,为什么这么说呢?因为新疆人做羊肉必须和皮牙子搭配,烤肉、吃手抓肉、包羊肉饺子、包子等等,都必须搭配皮牙子。新疆人炒羊肚子、羊肉也是搭配要吃,大多数的羊肉菜一般都搭配羊肉多些,特别是爆炒类的,搭配洋葱特正常。所以这样说洋葱是调味品真的一点不为过。
我也是喜欢做菜的时候,加洋葱一起,特别是爆炒羊肚,这是新疆的一道名菜,里面是必须有皮牙子的。每次炒起来,皮牙子比羊肚吃的快。我爱吃丸子,特别也炸各种丸子。今天就用洋葱做了丸子,其实,我也是从来没有做过这样的炸丸子,也是要试试味道如何?这是挡不住的油炸食品。看看洋葱的营养吧,洋葱有抗衰老,预防骨质疏松,爱吃的肉丸子的,可以加入少许猪肉馅,炸的丸子,外面是酥脆的,内心是柔软的。我这是素馅的,也是香酥可口,香味浓郁,要想试试洋葱丸子味道,就去试试吧!
主料:洋葱、鸡蛋2个
辅料:植物油、盐、姜、五香粉、面粉
做法:1、把洋葱去掉外皮切碎,越细越好
2、洋葱末加面粉、鸡蛋搅拌均匀(如果面糊有些干,不易团成丸子,可以再加一点点水)
3、再放入1勺盐、少许五香粉调味搅拌均匀
4、把盘子刷一层油,手上沾少许植物油(最好戴上一次性手套),楸一块搓成丸子
5、摆在盘子里(这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分)
6、热锅凉油,油温五成、六成热时,下丸子入锅中,开始炸(先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子)
7、炸到丸子定型飘起来,在用勺子不停的往下压,再转中火,炸丸子上色,直到丸子金黄色捞起沥油即可
小贴士
1、加面粉不要太多,能捏成丸子,不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火,在中小火,再次中火炸上色,这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾,手上沾少许植物油,这样搓丸子不沾手,丸子很圆