腐竹烧好了，有多好吃？

腐竹烧肉末是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，颇受食客喜爱。腐竹富含蛋白质及多种维生素，而搭配猪肉末更增加了菜品的营养价值。制作腐竹烧肉末虽然不复杂，但要想做出优质的美味佳肴，还是需要一些小技巧。下面将为您介绍详细的做法及烹饪技巧。

所需食材与调料：

烹饪步骤及技巧如下：

1. 腐竹处理：将腐竹浸泡在温水中约1小时，使其充分软化，随后切成适当大小的段，备用。

2. 肉末处理：选用带筋口感好的猪肉，剁成肉末。将剁好的肉放入盆中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制肉末：炒锅烧热，加入少许食用油，放入腌制好的肉末炒至变色。

4. 腐竹烧制：另起锅，加入适量食用油，放入蒜末和葱花爆香，接着放入软化的腐竹，翻炒几分钟后加入糖、盐、酱油和白胡椒粉调味。

5. 组合烹制：将炒好的肉末加入腐竹中，继续翻炒均匀，使调料和肉末充分融合，即可出锅。

腐竹烧肉末的制作相对比较简单，但在料理过程中也需要注意一些关键的技巧。首先，在处理腐竹时，充分软化腐竹是保证口感细腻的关键，切段的大小也应保持一致，这样便于烹饪均匀。其次，在肉末的处理上，腌制是提升肉质鲜嫩度的关键，可在腌制中加入适量的淀粉，让肉末更加爽滑。最后，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免煸炒时间过长，否则会导致肉末过干。同时，调味时需适量加入香料和调味料，使整道菜肴口感更丰富，回味无穷。

腐竹烧肉末以其酥香可口、口感滑嫩的特点深受人们喜爱。掌握了制作过程中的关键技巧，并结合个人口味进行适当的调整，您也可以在家中轻松做出一道美味可口的腐竹烧肉末