一、卤猪蹄
1、猪蹄加葱姜料酒煮出浮沫，温水洗净备用，葱姜，花椒加一块火锅底料炒化，下入猪蹄，加热水没过猪蹄，2匙糖，1匙盐，半碗料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，转到高压锅30分钟然后捞出收汁。
二、卤鸭头
1、剪开上颚，锅中放姜、料酒，洗鼻子血水、喉管粘膜，鸭头焯水捞起洗净，倒入高压锅中，锅热油，水淹没23鸭头，放入开水煮开爆香蒜末、姜片、小龙虾调料，加入调料冒气继续焖煮10分钟，大火收汁，用原汤放1勺薯粉勾芡，开吃啦!
三、卤汁肥肠
1、肥肠里外清洗干净，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水捞出 冰糖(40克)炒至融化，放入肥肠、姜、八角、香叶、辣椒干和250克清水煮开后，加入生抽25克、老抽10克，转小火煮30分钟，加入两个鸡蛋 放凉后切块摆盘，再煮十分钟后大火收汁 加少许葱丝就可以了。
四、卤鸡爪
1、鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放葱，姜，料酒，花椒开锅煮5分钟左右捞出用，清水洗净，3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，煮开转中小火，直接放入锅中，花椒八角，香叶放姜，蒜，干辣椒冰糖，倒入开水稍微没过鸡爪，炖30分钟即可，中途翻动2次。软糯Q弹，好吃到停不下来!
