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2024年夜饭必备食谱|酸辣鸡爪这样做酸爽开胃,啃起来超过瘾!

2024-01-16美食

2024年夜饭菜谱都准备好了吗?再过一个多月就是春节了!从今天开始,会更新年夜饭菜谱系列,陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。柠檬凤爪好适合当下酒菜,入口时它的味道惊艳了我,先是清新的柠檬风味,而后柔和的辣味便渐渐由舌根部延展,蔓延至唇边。

柠檬酸辣无骨鸡爪酸甜辣爽,简单几步,人人可以搞定。它集合了酸味、咸味、甜味和辣味等多种口味。不试不知道,吃过一次就让你无法自拔了。口感爽脆,十分的开胃,还可以泡一些比较脆的蔬菜进去,不要太好吃!

做法

1.把鸡爪洗干净去指甲,用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部,每一个爪子都划开,一手抓住主心骨,一手抓住鸡掌,两手用力一掰,把骨头取出

2.冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,水开煮6-8分钟

3.捞出放在冰水中浸泡半个小时,鸡爪很叩弹

4.碗中放入辣椒粉+芝麻+蒜末,淋入3-4勺热油,混合均匀

5.加入2勺生抽,3勺陈醋,2勺白糖,半勺盐混合均匀

6.柠檬去籽放在鸡爪上面,加入香菜沫+小米椒

7.淋入调料汁,抓拌均匀,冷藏腌制3-4个小时就可以吃啦(也可以加点水进去)

8. 鸡爪已经完全腌制入味,不仅看起来美味闻起来美味,吃起来也更加美味,一啃就停不下来

小贴士

1.鸡爪一定要清洗干净并且剪去指甲,否则在制作和食用中会出现很多杂质,非常影响酸辣鸡爪的卫生和口感。

2.鸡爪要冷水下锅,这样能让鸡爪更好地保持肉质的弹性,煮好的鸡爪要放在带冰块的冰水里冷却,这样有利于鸡爪表面和内部的肉质紧缩,让酸辣鸡爪更加有嚼劲。

3.鸡爪放进冰箱冷藏的时间最少在6个小时,但建议冷藏过夜再食用,这样的酸辣鸡爪口味才更丰富。

4.酸甜辣度按照个人口味来调就可以了,家里有剁椒也可以放,口感有点不一样

5.里面也可以加入自己喜欢的青瓜、海带丝

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