冰淇淋，国人总认为它是「外来品」，其实，最早的冰制冷饮却起源于中国。
中国文献【周礼】记载「凌人掌冰，以供祭祀宾客」。也就是说早在周朝时，人们就学会了冬天储冰，夏天拿出来吃的方法。在唐朝末期，人们在生产火药发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，因此掌握了制冰的技巧。唐代文献【酉阳杂俎】记载了「冰酪」的做法，这和现代的冰淇淋已经十分相似。13世纪，冰淇淋的配方被马可·波罗带入欧洲。
古人非常聪明，经常是冬天把冰贮存在地窖里，盛夏时拿出来享用。现在的冰雕沿用了这一储冰做法。后来国人掌握制冰方法了，就会在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰块。到元代，因为乳制品丰富，又在冰中加上果酱和牛奶，冰淇淋的雏形就出现了。
蛋卷冰淇淋的来历
1904年，大马士革有两位糕饼商和卖冰的摊主是邻居，由于冰淇淋的碟子都用完了，还有人陆续来买冰淇淋，好心的糕饼摊主看到这种情况，突发奇想用一块摊好的蛋奶饼卷成锥形，去盛装冰淇淋，随着一勺一勺的冰淇淋倒入蛋饼，最早的「蛋卷冰淇淋」就出现了。
新奇的特色冰淇淋
辣味冰淇淋，产地中国四川。从外观上来看和普通冰淇淋没什么区别，就是用杯装或蛋卷装的冰激凌，但关键是，它会在冰淇淋上淋上一勺红油，让红油渗透进冰激淋。就想的尝试一下冰火两重天的感觉」。
大蒜冰淇淋。思路来自澳洲某国，当地为了推广农产品，故想出这个点子。整体来说入口就是甜甜的蒜香面包的味道，顾客在吃了大蒜冰淇淋后，只要用「除臭液」漱漱口，就可以去除难闻的大蒜味。
茶叶冰淇淋，产地:杭州、长沙、厦门等旅游热门城市。具有中国特色茶饮，创意来源于中国传统的盖碗茶，杯子制作材料采用甘蔗渣或竹渣，冰淇淋主要使用绿茶制作，「绿色」冰淇淋最受宠爱。
中药冰淇淋，口感清凉，中药味要更浓一些。加入的藿香并不降火，但它散寒化湿暖中，解的正是阴暑。藿香还是一味药食同源的中药，在南方像生姜、蒜一样可以入菜成为调味品，加入雪糕中作为一种新口味，想尝尝鲜也是可以的。畅销程度堪比中国南方售卖的凉茶。
番茄冰淇淋，产自日本北海道。当地盛产番茄，于是当地人将两者结合在一起，番茄的酸味中和了部分甜味和奶油的厚重感，吃起来比较清爽。而且保留了番茄的大部分营养。
鳗鱼冰淇淋。产自日本静冈县。这款冰淇淋应该说比较有营养，还没有鳗鱼的油味和腥味，保留了鳗鱼中丰富的维生素A，连撒料都是青花椒粉，整体是一个比较清爽的口感。
啤酒冰淇淋。爱尔兰人，啤酒是是生活中必不可少的一部分。冰激凌也不例外，必须吃拌了啤酒的。健力士啤酒做成的冰淇淋，一定要吃新鲜制作的，即使仅仅放置一天，其口感也会十分苦涩。
冰淇淋还有很多品种，只要你脑洞大开，就有新品种上市。你们家乡有什么特色冰淇淋呢！
