最早知道酵素这个东西，还是得益于我的一个大学同学。 和很少生病的我比起来，她属于天生体质偏弱容易生病的那种人为了让身体强壮起来，她就开始尝试着自己做酵素喝，并且整理了很多相关的资料，现在的她确实比以前容光焕发多了。
我也是跟她聊天后才知道，原来酵素对人的身体有这么大的作用。 醇素，是人体防御疾病的一种重要物质，像人体的血管内就有溶栓的酵素（酶），在我们吃过肉和脂肪后，这些酵素就会将它们溶解，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。 人体的各组织会分泌出各种不同的酵素，但随着年龄的增长而逐渐减少，酵素的活性也会下降，只能依靠食物来补充。虽然不少食物都含有酵素，但酵素十分怕高温，加热会破坏其活性，所以要生吃蔬菜水果才能很好地吸收。而且一些水果和蔬菜中含有最多酵素的部分往往是人们不愿吃的果皮或菜茎中,或是在苦涩不熟的水果中。这就更加降低了人体对酵素的有效吸收。所以服用自制的酵素，就是一个不错的选择。
自制酵素的过程做法很简单，就是将水果洗净去皮后一层层的铺开，然后加入糖和水，再密封数天即可。正好现在水蜜桃上市， 赶紧做了一款水蜜桃酵素。
份量：3人份
时间：3天
材料：桃子4个，纯净水3升，白砂糖250克，消毒后很干净的酵素桶或者玻璃桶。
开始做啦~
1、将水蜜桃洗干净，因为做酵素的水果要是新鲜没有腐烂部分的，所以最好用还带点生劲的那种桃子。
2、之后去皮切块，再丢入已经消毒后的酵速桶或者玻璃桶内，容器一定要干净卫生的，避免有杂菌混入。
3、然后放入250克的白砂糖。
4、之后倒入大约3L的纯净水，要可以直接饮用的那种。
5、然后盖上盖子，第一天要盖紧了，不留空气出口。
然后每天早上和晚上，各打开桶盖充分搅拌一次。这是发酵一天后打开桶盖的样子，已经有气泡啦。
6、用干净的勺子搅拌一下，哇，好多的气泡顿时冒出来了，感觉好像碳酸饮料啊。
7、之后继续盖上盖子，但这次不要完全盖紧了，稍微留一点点的空隙，方便发酵的气体排出，如果继续密封的话气体出不来是会膨炸的，不要小瞧大自然的力量哈。
8、这是发酵了两天后的样子，气泡又增多不少。
9、这是发酵了三天后的样子，表面已经产生了一层白色气膜了，就说明发酵成功啦。
10、还是稍微拌一下，好多的泡沫啊。
11、然后用过滤网将水蜜桃酵素液进行过滤和灌装吧。过滤后的酵素液要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升（小孩半量）。
初次饮用酵素时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。已经做好的酵素，也 请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。
制作酵素一定要用干净无污染的容器，搅拌时也要速度快并且用干净无菌的勺子，避免细菌杂菌的混入让水果变质，这个尤其要注意哈！一定要消毒后的容器来制作。一旦发酵的水果出现绿毛这些，就说明被污染了，不能喝啦。
